Содержание:
Иногда витамины спрятаны в самых неожиданных местах. Весной их можно обнаружить под корой обыкновенной березы, пусть и ненадолго. Это настоящий эликсир здоровья, способный поднять настроение организму и наполнить его живительной энергией природы. Сегодня мы поговорим о целебных свойствах березового сока, о том, как его добывают своими руками, хранят дома и используют в кулинарии.
Напиток для бодрости и здоровья
Вкус березового сока, только что собранного в лесу, отдает характерными древесными нотками с ярко выраженными сладкими оттенками. Это связано с тем, что в нем содержится много фруктовых сахаров. Фитонциды уничтожают болезнетворные бактерии, а дубильные вещества оказывают мощное антибактериальное действие. Органические кислоты и эфирные масла играют важную роль в обменных процессах.
Пользы березовый сок не занимает. Он хорошо тонизирует организм, помогает бороться со слабостью и весенним авитаминозом. При регулярном употреблении напиток укрепляет иммунитет. Врачи рекомендуют пить березовый сок при сезонном обострении аллергии, поскольку он очищает кровь. Он также оказывает противовоспалительное действие и стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Так что для профилактики и лечения язвы желудка его можно и нужно включать в меню.
В нужном месте, в нужное время
Березовый сок собирают весной — это знают все. Но когда именно лучше это сделать? Как только наконец сошёл снег, ночные заморозки прекратились, и на деревьях и кустах распустились почки. То есть, когда началась повсеместная оттепель. Самый благоприятный период – с середины марта до конца апреля. Причем собирать сок лучше всего с полудня до шести часов вечера, поскольку в это время он вырабатывается наиболее интенсивно.
Настоящий березовый сок можно найти только в березовой роще. Для этого следует покинуть городскую цивилизацию как минимум на 15-20 километров и уйти вглубь леса. Деревья, расположенные вблизи автомагистралей, крупных свалок, промышленных объектов и других источников загрязнения, поглощают вредные вещества из атмосферы. Понятно, что в этом случае березовый сок теряет свои ценные свойства и становится бесполезным, а то и вредным.
Семь раз отмерь — один раз просверли
Первым делом нужно найти подходящее дерево. Это должна быть взрослая береза с диаметром ствола не менее 25-30 см. Молодые деревца еще не набрались сил и после приема сока могут засохнуть. Крона должна быть густой и пышной, ветви – мощными и гибкими. Проверьте, нет ли на дереве явных признаков поражения каким-либо вредителем. Обратите внимание — большая часть сока находится в отдельно стоящих березах на открытых, освещенных солнцем площадках.
Для проделывания отверстия в коре практичнее всего использовать ручную электрическую дрель со сверлом диаметром 5-10 мм или толстый гвоздь. Но брать топор в руки ни в коем случае не следует. Не делайте отверстие в коре слишком глубокое — 2-3 см будет достаточно. Помните, даже большой мощный ствол не следует просверливать более 3-4 раз. При этом «метки» должны располагаться не ближе 15-20 см друг от друга. Если не соблюдать эти правила, береза не сможет выздороветь, станет вялой и «больной» и со временем погибнет.
Мы извлекаем выгоду правильно
Как правильно собирать березовый сок? Специалисты рекомендуют вставать к дереву с южной стороны. Отмерьте примерно 30-40 см от земли вдоль ствола, поставьте бур с буром под небольшим наклоном вниз и сделайте неглубокую лунку. Затем в него плотно вставляют трубочку с гибким гофрированным изгибом или капельницу. Чтобы не потерять драгоценные капли, отрежьте от него фрагмент под углом 45 градусов. Некоторые используют марлю — сок стекает прямо через нее в бутылку или банку. Но после этого придется долго очищать напиток от частичек коры, пыли и другого мелкого мусора.
Максимальный объем березового сока, который можно взять с одного дерева, – литр. Если хорошо потрудиться, то с разных деревьев можно собрать до 20 литров полезной жидкости. Ведь не забудьте правильно обработать отверстие в коре. Его можно заткнуть мхом, воском или вставить веточку подходящего диаметра. Если этого не сделать, вредные бактерии проникнут в ствол и погубят дерево.
Ты не можешь оставить это или оставить.
Витамины в березовом соке сохраняются максимум 48 часов. В будущем оно станет бесполезным. Весь этот период напиток лучше хранить в холодильнике и выпить его как можно скорее. Сок из магазина в больших стеклянных банках обычно стерилизуют и пропитывают лимонной кислотой. Это помогает ему сохранить свои вкусовые и полезные качества на долгие месяцы.
Березовый сок, принесенный из леса, также способен продлить жизнь дома. Для этого смешайте 10 л березового сока с соком 4 крупных лимонов, добавьте 35-40 г меда, 10 г сахара и 45 г дрожжей. Все ингредиенты полностью растворяются, разливаются по банкам с плотными крышками и оставляются в холодильнике на 10 дней. По истечении срока можно попробовать березовый сок. Его можно хранить в прохладном темном месте около 2 месяцев.
Пить березовый сок следует натощак и перед едой, не более трех раз в день. Вред напитка возможен только при индивидуальной непереносимости. Поэтому, если вы пробуете его впервые, сделайте несколько глотков и понаблюдайте за реакцией организма.
Квас с лесным духом
Из березового сока можно приготовить разные напитки, например, домашний квас. Для этого вам понадобится:
- хлеб ржаной – 3-4 штуки
- березовый сок — 3 литра
- квасное сусло — 3 ст. л.
- сахар — 200 г
- дрожжи — 2 ч. л.
Ржаной хлеб нарезаем ломтиками, слегка подсушиваем в духовке, кладем в трехлитровую банку. Березовый сок доведите до кипения, процедите, залейте сухарями и растворите сахар. Даем напитку остыть, разводим в нем заквашенное сусло. Затем кладем сухари, дрожжи и еще раз тщательно размешиваем. Оставляем заготовку на 3-4 дня в сухом прохладном месте, затем готовый квас процеживаем и разливаем по бутылкам с плотными пробками. Идеально подходит для весенней окрошки!
Каша с чистыми витаминами
Попробуйте приготовить необычную рисовую кашу на березовом соке. Давайте принимать:
- сухофрукты — 1 горсть
- тыква — 100 г
- рис круглозерный — 100 г
- березовый сок — 300 мл.
- сливочное масло – по вкусу
- апельсин и орехи для украшения
Горсть изюма или любых других сухофруктов залейте кипятком. Через 5 минут слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарезаем мякоть тыквы. Рис промываем, заливаем березовым соком, аккуратно доводим до кипения. Затем положите щепотку соли, нарезанную тыкву и варите, пока вся жидкость не впитается. Выключите огонь, смешайте рис с распаренными сухофруктами и кусочком сливочного масла. Плотно закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте необычную рисовую кашу, украсив солнечными дольками апельсина и мелко нарезанными орехами. На березовом соке можно приготовить любую кашу, будь то овсянка, гречка, пшено или кускус.
Блины на «березке»
Блинчики на березовом соке тоже получаются очень вкусными. Для них потребуются следующие ингредиенты:
- сахар — 100 г
- березовый сок – 400 мл.
- яйцо куриное — 1 шт.
- мука – 250 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- солить по вкусу
Растворяем сахар в теплом березовом соке. Вбиваем сюда яйцо, просеиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли, замешиваем густое тесто. Жарим блины как обычно – на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Подавать блины можно с медом, кленовым сиропом, ягодами или сметаной. Отличный вариант завтрака в выходные.
Березовый сок – это польза природы в чистом виде. Главное не упустить момент и успеть довести его до последней капли. Если вы никогда не пробовали этот напиток, прямо сейчас у вас есть такая возможность. Еще больше необычных рецептов с березовым соком ищите на сайте «Едим дома». Напишите в комментариях о своих фирменных блюдах на его основе. А когда вы в последний раз пили берёзовый сок?