Содержание:
«Ничто не может заменить домашнее печенье — ни чудесные яркие коробочки из супермаркета, ни вафли, зефир, знакомые с детства сухофрукты, ни даже соблазнительно идеальные изделия кондитерских и хлебобулочных изделий. Потому что помимо масла, муки и сахара вы добавляете свое настроение, заботу и, возможно, чувство юмора», — говорит Юлия «Здоровое питание рядом со мной». И мы с ней полностью согласны! Готовьте вкуснейшее печенье дома, радуйте своих близких! Рецепты смотрите в нашей новой коллекции.
Добавляем столько молока, сколько уйдет тесто. Очень хорошо завернуть тесто в пленку и дать ему постоять полчаса в холодильнике. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Такое печенье можно сделать на свой вкус, добавив в тесто изюм, сушеную клюкву, вишню, измельченный чернослив или курагу. Вместо солода подойдет обычный сахарный сироп или жидкий мед, а вместо кокосовой стружки подойдут молотые орехи.
Чтобы печенье получилось пышным и воздушным, белки должны быть холодными и не слишком свежими — лучше, если они постоят пару дней в холодильнике.
Печенье из мясорубки
Вся хитрость здесь в том, что тесто пропускают через мясорубку и форма печенья получается очень оригинальной. Тесто должно получиться крутым — при необходимости добавьте еще муки, чтобы добиться нужной консистенции. В тесто можно положить немного корицы.
Классическое французское печенье финансист, как и печенье Мадлен, готовится на белках из обычной муки пополам с миндальной мукой, но вариантов рецепта существует множество. Иногда вместо миндаля добавляют фисташки, и даже сейчас в выпечке модно использовать японский чай маття, который придает интересный аромат.
Муку можно брать цельнозерновую или кукурузную.
Однажды я приехал в Таллинн в декабре. Говорят, там очень красиво, но когда я был там, стояли жуткие морозы, выйти на улицу казалось совершенно невозможным. И все же мы решили, что нам нужно что-то посмотреть, надели все, что было в чемоданах, и пошли смотреть достопримечательности. Первым из них было гречневое печенье.
Чтобы сахар не разлетелся во время взбивания, накройте миксер и саму емкость полотенцем. Главное не убить масло, иначе все пропало! Вместо рисовой муки можно взять рисовый крахмал.
Существует множество рецептов тортов «Мадлен», о которых писал Марсель Пруст, но эти совершенно особенные – с лимоном и черникой. Чтобы тесто было более нежным и воздушным, некоторые кондитеры рекомендуют дать ему постоять сутки, а то и трое суток! Я пробовал, но, честно говоря, особой разницы не заметил. Мадлен обязательно следует подавать теплыми.
Парочка таких печеньек к кофе или чаю на работе – замечательный, полезный перекус! Если бананы среднего размера, лучше взять три штуки. В тесто можно добавить корицу или ваниль.
Еще больше рецептов Yulia Healthy Food Near Me вы найдете в разделе «Рецепты» и на официальном YouTube-канале!