Содержание:
Описание
Одним из самых питательных продуктов для мозга являются грецкие орехи, которые помогают организму восстановиться после тяжелого умственного и физического труда.
Поразительный факт: по содержанию витамина С грецкие орехи превосходят цитрусовые в 50 раз. И это далеко не все уникальные особенности ореха.
Ореховая композиция
Грецкие орехи богаты витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 26%, витамин B5 – 16.4%, витамин B6 – 40%, витамин B9 – 19.3%, витамин E – 17.3%, витамин PP – 24%, калий – 19%. , кремний – 200 %, магний – 30 %, фосфор – 41.5 %, железо – 11.1 %, кобальт – 73 %, марганец – 95 %, медь – 52.7 %, фтор – 17.1 %, цинк – 21.4 %
- Калорийность 656 ккал.
- Белки 16.2 г
- Жир 60.8 г
- Углеводы 11.1 г
- Пищевые волокна 6.1 г
- Вода 4 г
История ореха
Грецкий орех – плод дерева, которое может достигать высоты 25 метров и жить до 400 лет. Родина точно не установлена, дикорастущие растения встречаются на Кавказе, Закавказье, Средней Азии, Средиземноморье, предпочитают теплый климат.
В Европе этот орех упоминается в V–VII веках до нашей эры. Считается, что растение пришло к грекам из Персии. С подачи греческого народа грецкие орехи стали называть королевскими – настолько высоко они ценились. Простолюдины не могли их есть. Латинское название переводится как «королевский желудь».
В Киевскую Русь орех попал именно из Греции, поэтому и получил такое название.
Красками из орехов красили ткани, волосы, а кожу животных обрабатывали дубильными веществами. Листья используются в народной медицине и рыболовстве – они содержат ароматические вещества, которыми рыбаки Закавказья отравляют рыбу.
В современном мире армяне ежегодно организуют Фестиваль грецких орехов.
Древнегреческий историк Геродот утверждал, что правители Древнего Вавилона запрещали простым людям есть грецкие орехи. Тем, кто осмелился не подчиниться, неизбежно грозила смертная казнь. Сильные мира сего мотивировали это тем, что грецкий орех благотворно влияет на умственную деятельность, а простолюдинам ничего не нужно.
Грецкий орех, даже по форме напоминающий человеческий мозг, отличается от других орехов высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, так необходимых для умственной деятельности.
Польза грецких орехов
Недаром считается, что грецкие орехи помогают работе мозга. Жирные кислоты в его составе улучшают память и оказывают успокаивающее действие, тем самым снижая влияние стрессов и нервных перенапряжений.
Высокое содержание витаминов и микроэлементов питает организм и восстанавливает силы, а также повышает иммунитет. 100 грамм орехов по питательной ценности примерно равны половине пшеничного хлеба или литру молока. «Белок грецкого ореха не уступает животному, а за счет фермента лизина он легче усваивается. Поэтому грецкие орехи рекомендуется есть людям, ослабленным после болезни», — советует Александр Воинов, консультант по питанию и здоровью сети фитнес-клубов WeGym.
Высокая концентрация железа в этих орехах помогает бороться с малокровием и малокровием.
Цинк и йод, содержащиеся в грецких орехах, полезны для кожи, волос, ногтей и щитовидной железы.
Грецкий орех полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: калий и магний в его составе укрепляют стенки сосудов, нормализуют артериальное давление и снижают уровень холестерина. Эти орехи можно есть и при диабете, поскольку они имеют низкий гликемический индекс и не повышают уровень сахара в крови. Магний также положительно влияет на состояние мочеполовой системы и оказывает мочегонное действие, что показано при заложенности носа.
Витамины С и Е обладают антиоксидантными свойствами, замедляют процессы старения и снижают влияние негативных факторов окружающей среды.
Вред грецкого ореха
Этот продукт очень калорийный, поэтому максимальное количество грецких орехов в день – 100 грамм, особенно это важно для людей, страдающих ожирением (в 100 граммах 654 ккал). Грецкий орех является достаточно сильным аллергеном, поэтому его следует есть понемногу и постепенно вводить в рацион.
Также при хронических воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта эти орехи следует есть крайне осторожно и не более нескольких штук.
Применение грецких орехов в медицине
Орех чрезвычайно питателен, поэтому его включают в рацион ослабленных болезнью людей, истощенных людей со сниженным иммунитетом.
Листья растения заваривают как лечебный чай при застойных явлениях в почках, воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и желудка. Перегородки орехов настаивают и используют как противовоспалительное средство.
Из ядер грецкого ореха получают масло, которое используют в косметологии, а также при производстве натурального мыла. Масло оказывает противовоспалительное действие и применяется при кожных заболеваниях.
Зеленая скорлупа грецкого ореха используется в фармацевтике как компонент препарата против туберкулеза кожи.
Использование грецких орехов в кулинарии
Грецкий орех – прекрасная добавка ко многим блюдам, как десертным, так и основным. Обычно их используют именно как добавку к другим продуктам, но иногда из орехов готовят варенье или пасту.
Салат из свеклы с грецкими орехами
Дижестивная закуска, которую можно намазать на черный или зерновой хлеб или съесть в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 – 2 штуки
- Очищенные грецкие орехи – небольшая горсть
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Сметана – 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
Подготовка к работе.
Свеклу вымыть, отварить до мягкости, остудить и очистить. Свеклу и чеснок натрите на мелкой терке. Орехи измельчите ножом. Перемешать, посолить и заправить сметаной.
18 интересных фактов о грецких орехах
- Продолжительность жизни деревьев, на которых они растут, может исчисляться столетиями. Так, даже на юге России, на Северном Кавказе, есть деревья, возраст которых превышает четыре столетия.
- В Древнем Вавилоне жрецы заметили, что грецкие орехи внешне напоминают человеческий мозг. Поэтому простолюдинам запрещалось их есть, так как считалось, что они могут поумнеть, а это было нежелательно (см. 20 интересных фактов о мозге).
- Если съедать хотя бы один грецкий орех каждый день, вероятность развития атеросклероза значительно снижается.
- Происхождение его названия никому неизвестно. Грецкий орех происходит из Средней Азии, но есть версия, что в Россию его завезли из Греции, поэтому и назвали именно так.
- Из его скорлупы изготавливают такое распространенное лекарство, как активированный уголь.
- Грецкие орехи обладают легким успокаивающим действием.
- Несколько грецких орехов с медом помогут справиться с головной болью, если она не слишком сильная.
- Во время еды их необходимо тщательно пережевывать. Только в этом случае польза, которую они принесут, будет максимальной.
- Как и многие другие орехи, такие как арахис и миндаль, грецкие орехи не являются таковыми. С ботанической точки зрения это костянка (см. «25 интересных фактов о миндале»).
- В Средней Азии некоторые люди уверены, что дерево, на котором они растут, никогда не цветет. Там даже есть соответствующая поговорка.
- В среднем одно взрослое дерево приносит за год до 300 кг грецких орехов, но с отдельных экземпляров, особенно одиночных и с широкой кроной, иногда собирают до 500 кг.
- Древние греки называли их «желудями богов».
- Грецкие орехи примерно в 7 раз питательнее картофеля.
- В мире существует 21 вид этих орехов (см. 22 интересных факта об орехах).
- Лучше покупать нераскрытые грецкие орехи, чем предварительно очищенные. Последние при хранении теряют значительную часть своих полезных свойств.
- На Русь грецкие орехи впервые попали в 12-13 веках.
- Древесина этих деревьев относится к ценным породам. Это очень дорого, потому что собирать с них урожай выгоднее, чем вырубать.
- Взрослое дерево грецкого ореха может иметь диаметр ствола у основания до 5-6 метров и высоту до 25 метров.