Арбуз

Каждое лето люди ждут появления на рынках арбузов. Польза этого продукта неоспорима, особенно когда на улице жарко. Однако в некоторых случаях арбуз может быть вредным. Узнаем, как правильно выбрать арбуз и что из него можно приготовить.

История арбуза

Всем известно, что арбуз – самая крупная ягода. Однако ботаники до сих пор не пришли к единому мнению в точном определении. Это ложная ягода и тыква, потому что она принадлежит к семейству тыквенных.

Южная Африка – родина арбузов. Все виды этой ягоды происходят от одного предка, растущего в пустыне Калахари. Предшественники арбузов имеют незначительное сходство с современными, привычными красными плодами. Изначально в арбузе было очень мало ликопина — пигмента, окрашивающего мякоть. Дикие плоды были бледно-розовыми, и только в 20 веке селекционеры вывели красные арбузы.

В Древнем Египте люди выращивали арбузы. Ученые находили семена в гробницах фараонов, изображения арбузов встречаются на стенах гробниц. Существует египетский миф о том, что арбуз появился из семени бога-воина Сета, преследовавшего Исиду.

Римляне также охотно ели арбузы, солили их и варили в сиропах. В X веке эта крупная ягода попала и в Китай, прозванную «дыней Запада».

В настоящее время арбузы выращивают по всему миру, особенно в Китае, Индии, Иране, Турции. Много арбузов растет в теплых регионах Украины и России. В некоторых странах люди проводят фестивали арбуза. Памятники этой ягоде тоже есть: в России, на Украине и даже в Австралии и США.

Плоды не только имеют вкусную мякоть, но и служат прекрасной основой для карвинга – художественной резьбы по изделиям. А звукорежиссеры многих фильмов используют арбузы, чтобы передать звуки ударов, треска камней и другие.

Польза арбуза

Он содержит почти 90% воды, поэтому так хорошо утоляет жажду. В мякоти практически нет белков и жиров, но много углеводов, которые быстро расщепляются и дают энергию. Этот фрукт особенно полезен физически активным людям. Немного арбузного сока или целая долька пополнят запас воды и насытят сахарами во время тренировки.

Плод также содержит много красного пигмента ликопина. Ликопин в организме не превращается в витамин А, как другие каротиноиды. Пигмент проявляет сильные антиоксидантные свойства. Многочисленные исследования показывают, что большое количество ликопина в пище снижает риск заболеваний сердца и сосудов. Некоторые исследования даже утверждают, что риск рака простаты и кишечника снижается, но выборка среди участников слишком мала, чтобы сделать однозначные выводы.

Витамины в мякоти арбуза находятся в довольно низких концентрациях. Там довольно много витаминов С и А. Но он богат минералами. Содержит много магния для мышц. Также магний помогает усваивать кальций, без которого кости становятся хрупкими.

Семена содержат больше питательных веществ, чем мякоть. В них содержится много фолиевой кислоты и витамина РР, а также фосфора и магния.

Калорийность на 100 грамм – 27 ккал.

• Белки 0.7 г
• Жир 0.1 г
• Углеводы 6 гр

Вред арбуза

Существует заблуждение, что, поскольку арбуз почти полностью состоит из воды и малокалориен, есть его можно в неограниченном количестве. Но это не правда. В мякоти арбуза содержится много простых углеводов, что повышает гликемический индекс. Чтобы вывести сахар, организм должен потратить много воды, поэтому при переедании арбуза нагрузка на почки оказывается чрезмерной. С таким количеством воды вымываются нужные минералы, а вовсе не «шлаки и токсины».

Использование в медицине

Официальная медицина использует только семена арбуза. Масляный экстракт применяют при заболеваниях почек. Благодаря мочегонному эффекту и усилению выведения мочевой кислоты песок выходит из почек. Это средство полезно только под руководством терапевта.

Мякоть и кожура используются в народной медицине многих стран. Главное свойство арбуза – мочегонное действие широко используется в лечении. Целители утверждают, что арбуз снимает отеки, болезни сердца и почек, гипертонию, запоры. Китайская медицина относит арбуз к «охлаждающему» средству, выводящему из организма все болезни.

Отвары и компрессы из арбузных корок и мякоти применяют для ускорения заживления ран на коже. А семена заваривают как чай.

Использование арбуза в кулинарии

В большинстве стран его едят просто свежим, в неизмененном виде. Помимо этого, люди употребляют арбуз самыми неожиданными способами: жареным, маринованным, солёным, вареньем из корок, сиропом из сока. Многие народы любят есть арбуз с соленой пищей вприкуску.

Салат с сыром фета

Освежающий летний салат порадует неожиданным сочетанием вкусов.
Все ингредиенты должны быть холодными; салат следует подать и съесть сразу. Помимо вкуса, салат чрезвычайно полезен. В таком виде пигмент ликопин из арбуза гораздо лучше усваивается вместе с жирами, поскольку он жирорастворим.

• Мякоть арбуза – 500 гр.
• Сыр (брынза, фета) – 150 гр.
• Оливковое масло – 1 ст ложка
• Лайм (лимон) – маленькая половинка
• Свежая мята – веточка
• Перец черный молотый – по вкусу

Удалить семена из мякоти, нарезать крупными кубиками. Нарезаем сыр крупными кубиками. В миске смешайте арбуз, сыр, добавьте масло, выжмите сок лайма, приправьте перцем и измельченной мятой.

Рецепт коктейля

Напиток идеален для освежения летом. Если в плоде мало семян, можно разрезать арбуз пополам, удалить видимые семена и приготовить напиток прямо в половинке арбуза. Для этого погружаем блендер, взбиваем мякоть, добавляем остальные ингредиенты и половником разливаем по стаканам.

• Арбуз – 500 гр.
• Лайм – половина
• Апельсин – половина
• Мята, лед, сиропы – по вкусу

Выжмите сок из апельсина и лайма. Мякоть измельчите блендером, предварительно удалив семена. Смешайте соки и арбузное пюре и разлейте по стаканам. В каждую добавьте лед и добавки по вкусу – фруктовые сиропы, газированную воду, листья мяты. Экспериментируйте с добавками по своему усмотрению.

3 лучших смузи

Смузи с арбузом, йогуртом и мятой

• Для приготовления смузи вам понадобится:
• 2 стакана кусочков арбуза без косточек
• лист свежей мяты – 1 ст.
• Мед - 1 ст.
• Йогурт – 1 ст.
• немного корицы

Приготовление смузи: в чашу блендера поместите кусочки арбуза, листья мяты и мед. Смешайте все ингредиенты в пюре на самой низкой скорости. Добавьте в смесь йогурт, добавьте немного порошка корицы и перемешайте смузи.

Смузи с арбузом и киви

Для приготовления смузи вам понадобится:

• кусочки арбуза без косточек – 2 стакана
• киви – 2 штуки
• йогурт – 2 стакана
• ледяная мята

Приготовление смузи: в блендер положить очищенные кусочки арбуза без косточек и нарезанные ломтики киви, лед и йогурт. Смешайте все ингредиенты до однородности. Делайте это на самой низкой скорости блендера. Разлейте смузи по высоким стаканам, украсьте веточками свежей мяты.

Смузи с арбузом, ананасом и персиковым йогуртом

Для приготовления смузи вам понадобится:

• кусочки арбуза без косточек – 2 стакана
• нарезанный ананас – 1 стакан
• персиковый йогурт – 2 стакана
• немного корицы
• экстракт ванили – 1/2 чайной ложки

Приготовление смузи: Смешайте все ингредиенты в блендере на самой низкой скорости до получения однородной массы. Разлейте смузи по высоким стаканам и сразу же подавайте. 

Использование в косметологии

Главное преимущество арбуза в том, что его экстракт является абсолютно универсальным средством и прекрасно подходит для ухода за всеми типами кожи. Эта ягода прекрасно насыщает сухую кожу влагой и тонизирует. Жирной коже, склонной к появлению прыщей, арбуз поможет избавиться от надоедливых черных точек. Ягода идеальна для пигментированной и веснушчатой ​​кожи для отбеливания и вечернего тона. Экстракт арбуза также неоценим в средствах по уходу за губами, поскольку прекрасно удаляет шелушения и укрепляет нежную кожу, не позволяя красящим пигментам нанести ей вред.

Идеально подходит для ухода за волосами

Помимо экстракта арбуза в косметологии часто используется масло семян этой полосатой ягоды, известное своим благотворным воздействием на все типы волос.

Это чудодейственное вещество содержит линолевую, олеиновую, стеариновую, пальмитиновую жирные кислоты, чрезвычайно полезные для питания волос. Аргинин в составе способствует лучшему кровоснабжению волосяных фолликулов, позволяя им получать максимальное количество питательных веществ, необходимых для более интенсивного роста и активного восстановления поврежденной структуры.

Больше преимуществ для волос

Это масло также богато медью и цинком. Цинк регулирует работу сальных желез и отлично подходит для ухода за волосами, склонными к жирности. Медь отвечает за сохранение пигментов в волосах, а потому эффективно борется с ранней сединой. Магний утолщает волосы и придает им потрясающий объем. Высокое содержание природных антиоксидантов защищает волосы от вредного воздействия окружающей среды. Чтобы волосы были здоровыми и блестящими, нужно время от времени наносить подогретое масло на волосы по всей длине и держать под полиэтиленовой шапочкой около получаса для усиления эффекта. Вам придется долго и утомительно смывать средство, но результат того стоит.

Парфюмеры очень любят арбуз

Парфюмеры всего мира также любят арбуз за яркий контраст сладких и свежих нот с прозрачной ненавязчивой кислинкой. Его удивительные ароматические аккорды подходят для использования как в женских, так и в мужских ароматах. Аромат арбуза отличается восхитительной прохладой с легким карамельным привкусом и ярко выраженным водянистым нюансом. Сладость совершенно не присуща сладкому оттенку арбуза; он придает духам энергичный и жизнерадостный тон. Чаще всего нотки этой ягоды можно встретить в летних ароматах. Вдохновляющее и оптимистичное звучание арбуза бодрит и поднимает настроение, поэтому смело используйте его!

Как выбрать и хранить

Сезон арбузов начинается в августе. До этого времени созревание плодов ускоряют удобрениями, поэтому такая покупка может быть опасной.

На бахчевых, где выращивают арбузы, практически повсеместно применяют азотные удобрения. Растение их перерабатывает и удаляет, а излишки остаются в виде нитратов. Небольшая доза не опасна, но в незрелых плодах нитраты могут не успеть выделиться. Поэтому есть незрелые арбузы не нужно.

Зачастую отравление арбузом не связано с нитратами. Многие не моют плоды слишком тщательно, и при разрезании в мякоть попадают бактерии, вызывающие отравление. Они растут прямо на земле, поэтому их нужно тщательно промывать.

Кожура арбуза должна быть блестящей и темно-зеленой. Если на одной из сторон есть пятно – в этом месте арбуз соприкасался с землей. Хорошо, если пятно будет не белым, а желтым или коричневатым.

Хвостик у спелого арбуза сухой, на поверхности кожуры могут быть сухие нитевидные полосы. При ударе звук должен быть довольно глухим.

Неразрезанные плоды хорошо хранить при комнатной температуре пару недель. В прохладном темном месте, подвешенном к потолку, плоды сохраняются несколько месяцев. Однако при этом теряется часть питательных веществ.

После вскрытия плодов мякоть следует накрыть пакетом или фольгой от обветривания. В таком виде арбуз будет храниться в холодильнике до четырех дней.

Арбузы тоже могут быть странными, посмотрите это видео, чтобы узнать: