Веганство стремительно распространяется по всему миру. Его продвигают знаменитости, но критики говорят, что это несостоятельный выбор. Это правда? Мы решили узнать, как можно перейти на веганский образ жизни, поговорить о трудностях, пользе для здоровья и целях веганства по снижению выбросов углекислого газа.
«Веганство» было одним из популярных слов в образе жизни в течение последних нескольких десятилетий. Веганство уже довольно давно набирает популярность среди знаменитостей, и да, с точки зрения пользы для здоровья оно лучше вегетарианства. Однако ассоциации с этим термином до сих пор являются самыми современными. «Веганство» звучит как современная «хитрость» — но на Востоке люди жили так на протяжении веков, особенно на субконтиненте, и только на Западе веганство стало популярным несколько десятилетий назад.
Однако заблуждения о веганстве очень распространены. Во-первых, многие не отличают его от вегетарианства. Веганство — это продвинутая форма вегетарианства, исключающая мясо, яйца, молоко и все молочные продукты, а также любую готовую пищу, содержащую любые животные или молочные продукты. Помимо еды, настоящие веганы испытывают отвращение и к вещам животного происхождения, например, к коже и меху.
Чтобы узнать больше о веганстве, мы взяли интервью у местных веганов и экспертов в ОАЭ. Многие из них недавно пришли к веганству в поисках здоровья и более экологичного образа жизни. Мы обнаружили удивительную вещь: веганство полезно не только для здоровья. Быть веганом очень легко!
Веганы в ОАЭ.
Уроженка ЮАР из Дубая Элисон Эндрюс управляет сайтом www.loving-it-raw.com и является соорганизатором группы Raw Vegan Meetup.com, состоящей из 607 участников. На ее веб-сайте есть информация о том, как начать свой путь к веганству, рецепты веганской и сыроедческой пищи, информация о пищевых добавках, похудении, а также бесплатная электронная книга о том, как стать сыроедом. Она стала вегетарианкой в 1999 году, пятнадцать лет назад, и стала веганом в 2005 году. «Это был постепенный переход к веганству, который начался во второй половине 2005 года», — говорит Элисон.
Элисон, как веганский практикующий и инструктор, стремится помочь людям перейти на веганство. «Я запустил веб-сайт Loving it Raw в 2009 году; Бесплатная информация на сайте используется людьми по всему миру, она помогает им понять: эй, я могу это сделать! Любой может выпить смузи, сок или приготовить салат, но иногда, когда слышишь о веганстве и сыроедении, это тебя отпугивает, ты думаешь, что «там» — это страшно. На самом деле перейти на растительную диету очень просто и доступно», — говорит она.
Команда другого популярного местного сайта www.dubaiveganguide.com предпочитает оставаться анонимной, но у них одна и та же цель: облегчить жизнь веганам в Дубае с помощью советов и полезной информации. «На самом деле мы всю жизнь были всеядными. Вегетарианство для нас непривычно, не говоря уже о веганстве. Все изменилось, когда три года назад мы решили стать вегетарианцами по этическим соображениям. Тогда мы даже не знали, что означает слово «веган», — говорит представитель Dubai Vegan Guide в электронном письме.
«Веганство пробудило в нас установку «Мы можем!». Когда люди начинают задумываться о веганстве (или даже вегетарианстве), первое, что они думают: «Я не могу отказаться от мяса, молока и яиц». Мы тоже так думали. Оглядываясь назад, нам хотелось бы знать тогда, насколько это было легко. Страх отказаться от мяса, молока и яиц был сильно раздут».
Керсти Каллен, блоггер House of Vegan, говорит, что она перешла от вегетарианства к веганству в 2011 году. «Я наткнулась в Интернете на видео под названием MeatVideo, в котором показаны все ужасы молочной индустрии. Я понял, что больше не могу пить молоко и есть яйца. Я понятия не имел, что именно так обстоят дела. Жаль, что с рождения у меня не было тех знаний, образа жизни и образования, которые есть сейчас, — говорит Керсти. «Многие люди не понимают, что происходит в молочной промышленности».
Преимущества веганства.
Лина Аль Аббас, практикующая веганка, основательница Dubai Vegans, а также генеральный директор и основательница Organic Glow Beauty Lounge, первого экологически чистого и органического салона красоты в ОАЭ, говорит, что клинически доказано, что веганство приносит огромную пользу для здоровья. «Помимо пользы для здоровья, веганство учит людей быть более этичными и добрыми к животным. Когда ты понимаешь, что именно ты потребляешь, ты становишься более осознанным потребителем», — говорит Лина.
«Теперь у меня гораздо больше энергии и лучшая концентрация», — говорит Элисон. «Небольшие проблемы, такие как запор и аллергия, исчезают. Мое старение значительно замедлилось. Сейчас мне 37, но мало кто думает, что мне больше 25. Что касается моего взгляда на мир, то у меня гораздо больше эмпатии, я чувствую себя счастливее. Я всегда был оптимистом, но сейчас позитив переполняет меня».
«Я чувствую себя таким спокойным и умиротворенным внутри и снаружи. Как только я стала веганкой, я почувствовала сильную связь с миром, с другими людьми и с самим собой», — говорит Керсти.
Трудности для веганов в ОАЭ.
Члены команды Dubai Vegan говорят, что когда они впервые переехали в Дубай, они были разочарованы отсутствием возможностей для веганства. Им приходилось часами просматривать Интернет, чтобы собрать воедино информацию о веганских ресторанах, магазинах веганских продуктов, косметике и так далее. Они решили это изменить.
Около пяти месяцев назад они запустили веб-сайт и создали страницу в Facebook, где собирают всю возможную информацию о веганстве в Дубае. Например, там можно найти список ресторанов с веганскими блюдами, отсортированный по кухням разных стран. Также есть раздел чаевых в ресторанах. На странице Facebook альбомы рассортированы по супермаркетам и предлагаемым ими веганским продуктам.
Однако есть и другой подход. «Быть веганом везде легко», — говорит Лина. — Эмираты — не исключение, нам повезло жить в стране с большим культурным разнообразием, включая кухню и культуру Индии, Ливана, Таиланда, Японии и т. д. Шесть лет веганства научили меня, какие пункты меню я могу заказывайте, а если сомневаетесь, просто спросите!»
Элисон говорит, что тем, кто еще не привык, это может показаться сложным. Она говорит, что практически в любом ресторане есть большой выбор веганских блюд, но часто приходится вносить изменения в блюда («А сюда масло добавить? Это без сыра?»). Почти все рестораны гостеприимны, а в тайских, японских и ливанских ресторанах, как правило, есть много веганских блюд, которые не нужно менять.
The Dubai Vegan Guide считает, что индийская и арабская кухни очень подходят веганам с точки зрения выбора продуктов питания. «Будучи веганом, вы можете устроить застолье в индийском или арабском ресторане, потому что там очень большой выбор веганских блюд. В японской и китайской кухне также есть немало веганских блюд. Тофу можно заменить мясом в большинстве блюд. Веганские суши тоже очень вкусные, потому что нори придает им рыбный привкус», — говорит команда.
Еще одна вещь, которая облегчает переход на веганство в Дубае, — это обилие веганских продуктов в супермаркетах, таких как тофу, искусственное молоко (соевое, миндальное, киноа), веганские гамбургеры и т. д.
«Отношение к веганам очень разное. Во многих ресторанах официанты не знают, что такое веганство. Поэтому приходится уточнить: «Мы вегетарианцы, плюс не едим яйца и молочные продукты». Что касается круга друзей и знакомых, то некоторые люди интересуются и хотят знать больше. Другие грубят и пытаются доказать, что то, что вы делаете, смешно», — говорит Dubai Vegan Guide.
Распространенные предубеждения, с которыми сталкиваются веганы: «нельзя отказаться от мяса и быть здоровым», «ну что, рыбу можно есть?», «белок ниоткуда не возьмешь» или «веганы едят только салаты».
«Многие люди думают, что веганская еда очень легкая и полезная. Но его можно приготовить очень нездоровым способом. Например, печеный картофель или картофель фри — это веганские варианты», — добавляется в «Путеводителе для веганов Дубая».
Становлюсь веганом.
«Веганство — это образ жизни, который не следует рассматривать как «отказ от еды», — говорит Лина. «Главное — экспериментировать с различными блюдами, ингредиентами, травами и специями для создания питательных веганских блюд. Когда я стал веганом, я больше узнал о еде и стал питаться более разнообразно».
«На наш взгляд, главный совет — делать все постепенно», — говорится в Dubai Vegan Guide. – Не заставляйте себя. Это очень важно. Сначала попробуйте одно веганское блюдо: многие люди никогда не пробовали веганские блюда (большинство из них содержат мясо или просто вегетарианские) – и переходят к этому. Возможно, тогда вы сможете есть веганскую пищу два раза в неделю и постепенно наращивать темп. Хорошая новость заключается в том, что веганским может быть практически все, от ребрышек и гамбургеров до морковного пирога».
Многие этого не знают, но любой десерт можно сделать веганским и вы даже не заметите разницы во вкусе. Веганское масло, соевое молоко и гель из льняного семени могут заменить сливочное масло, молоко и яйца. Если вам нравится мясистая текстура и вкус, попробуйте тофу, сейтан и темпе. При правильном приготовлении они имеют мясистую текстуру и приобретают вкус других ингредиентов и специй.
«Когда вы становитесь веганом, ваш вкус также меняется, поэтому вам может не хотеться старых блюд, а новые ингредиенты, такие как тофу, бобовые, орехи, травы и т. д., помогут создать новые вкусы», — говорит Лина.
Дефицит белка часто используется как аргумент против веганства, но существует множество веганских продуктов, богатых белком: бобовые (чечевица, фасоль), орехи (грецкие, миндаль), семена (семена тыквы), крупы (киноа) и заменители мяса ( тофу, темпе, сейтан). Сбалансированная веганская диета обеспечивает организм более чем достаточным количеством белка.
«Источники растительного белка содержат полезную клетчатку и сложные углеводы. Продукты животного происхождения обычно содержат много холестерина и жиров. Употребление большого количества животного белка может привести к раку эндометрия, поджелудочной железы и простаты; Заменив животный белок растительным белком, вы сможете улучшить свое здоровье, наслаждаясь разнообразной вкусной едой», — говорит Керсти.
«Стать веганом — это решение ума и сердца», — говорит Элисон. Если вы хотите стать веганом только из соображений здоровья, это прекрасно, но тогда всегда есть соблазн немного «схитрить». Но в любом случае для здоровья и планеты это гораздо лучше, чем отсутствие изменений. Посмотрите эти удивительные документальные фильмы: «Земляне» и «Провизоры». Если вы не уверены в пользе веганства для здоровья, ознакомьтесь с разделами «Вилки вместо ножей», «Толстый, больной и почти мертвый» и «Еда».
Мэри Паулос