Содержание:
Брусника – одна из ягод, наиболее часто упоминаемых в народной медицине. По эффективности она во многом превосходит клюкву и чернику. Целебной силой обладают не только красные спелые ягоды, но также семена и листья. Кроме того, брусника уникальна тем, что сохраняет свои лечебные свойства даже после термической обработки. Как сохранить полезные свойства брусники для организма.
Время года
Кисло-сладкая брусника созревает в августе-сентябре. Брусника – дикая лесная ягода, но ее полезные свойства знакомы нам еще с 18 века. Первые попытки выращивания брусники относятся к 1745 году. В указе императрицы Елизаветы Петровны было выражено требование найти способ выращивания брусники в окрестностях Петербурга. Сейчас в продаже можно найти как бруснику, заготовленную в лесу, так и искусственно выращенную на плантациях. По концентрации полезных веществ эти две ягоды равноценны.
Брусника – достаточно низкокалорийная ягода, в 46 г всего 100 калорий. Во время диеты полезно перекусывать ягодным смузи или употреблять его в свежем виде. В этой алой ягоде содержатся органические кислоты (лимонная, хинная, молочная, салициловая, яблочная, бензойная и др.), пектин, каротин, дубильные вещества, витамины А, С, Е, микалий, кальций, магний, марганец, железо и фосфор.
Лечебными свойствами обладают листья брусники, содержащие дубильные вещества, арбутин, гидрохинон, дубильные вещества и карбоновые кислоты. Также галловая, хинная, винная кислоты и витамин С. Отвар листьев брусники оказывает мочегонное антисептическое действие. Такой целебный напиток часто полезен женщинам с циститом, камнями в почках, проблемой отеков во время беременности как безопасное природное средство.
Пользы
В сезон простуд врачи советуют пить больше ягодных морсов, соков и отваров. Сок брусники идеален в качестве натурального жаропонижающего средства для больных при высокой температуре. Исследования показали, что брусника усиливает активность антибиотиков, поэтому полезна при лихорадке, а также для повышения аппетита после перенесенных тяжелых заболеваний и травм.
Сок брусники полезен взрослым и детям, как общеукрепляющее и тонизирующее средство при общей слабости, головной боли, первых признаках простуды. Чтобы приготовить целебный напиток, нужно взять 50 г брусничного сока, разбавленного 150 г охлажденной кипяченой воды. По вкусу можно добавить сахар или мед. Принимать брусничный напиток следует по 100 г 3-4 раза в день после еды. И, конечно, самый любимый рецепт из детства – липовый чай и брусничное варенье.
Кроме того, брусника является природным релаксантом. Ароматный чай из листьев брусники восстанавливает силы и снимает усталость. Маленькие красные ягоды способны противостоять гипо- и авитаминозам. Богатая калием, магнием, железом и марганцем, брусника укрепляет иммунную систему. Содержит каротин и пектин, улучшающие состояние кожи и волос. В России девушки использовали жмых из брусничного сока в качестве питательной маски для кожи. Сок брусники снимает воспаления, освежает и тонизирует кожу, устраняет капиллярную сетку.
Брусничные напитки
Напитки из этой ягоды снижают уровень холестерина в крови, улучшают работу желудка и кишечника, снижают артериальное давление. Наряду с черникой брусника улучшает остроту зрения. Полезно для школьников, пилотов и водителей.
Несмотря на обширный список полезных свойств, брусника имеет ряд противопоказаний. Ягоды вредны для повышения секреторной функции желудка. Не стоит злоупотреблять брусникой людям с пониженным давлением, сама ягода и все приготовленные из нее напитки и блюда способствуют снижению артериального давления. Кроме того, брусника поглощает и накапливает радиоактивные вещества. Собрать его можно только вдали от дорог, заводов, технических помещений.
Народная медицина знает это растение как превосходное средство, обладающее целебными свойствами:
Укрепляющий;
Лечение раны;
жаропонижающее;
Тонировка;
противоцинготное;
Антигельминтик;
Витамин;
Мочегонное средство;
Слабительное;
Антисклеротический;
Желчегонное;
Дезинфицирующее средство и т. д.
Основные заболевания, при которых брусника является лекарством:
Простуда;
Гастрит (пониженная кислотность);
Гепатохолецистит;
Ягоды снижают уровень плохого холестерина в крови, обладают противоязвенными и другими лечебными свойствами. Полезные свойства плодов брусники заключаются еще и в том, что она способствует выведению токсинов и даже солей тяжелых металлов. Употреблять бруснику полезно в любом возрасте, но наибольшую пользу она приносит пожилым людям, а также больным, страдающим хронической усталостью, пониженным иммунитетом, и здоровым людям с переутомлением. В лечебных целях хороши как плоды брусники, так и ее веточки и листья. Причем листья включают в себя все питательные вещества, которые есть в ягодах, а также добавляют свои. Оказывает брусничное и противосклеротическое действие. Он укрепляет стенки сосудов, сердечную мышцу, его следует есть больным гипертонией, ишемической болезнью сердца и ревматизмом.
Косметологическое применение
Брусника широко популярна не только в лечебных целях и питании, но и в косметологии. Ягодные маски увлажняют и подтягивают кожу, помогают предотвратить появление морщин и старение. Экстракт брусники, являющийся природным антиоксидантом, оказывает тонизирующее действие на кожу, придает ей эластичность, защищает от внешних воздействий окружающей среды и укрепляет стенки эпидермиса. При выпадении волос, перхоти, воспалениях кожи применяют отвары листьев брусники.
Напиток из брусничного сока принимают при простуде, общей слабости, головных болях, разбавляя его охлажденной кипяченой водой в соотношении один к трем с добавлением сахара или меда. Пить по полстакана после еды три-четыре раза в день.
Калорийность брусники
Калорийность свежей брусники составляет всего 43 ккал на 100 г ягод. При этом в нем содержится около 0.7 г белков, 0.5 г жиров и 9.5 г углеводов. Калорийность и пищевая ценность могут незначительно отличаться в зависимости от сорта.
Виды и сорта брусники
Все сорта брусники принято делить на европейские и американские. Европейский плодоносит два раза в год, американский — один раз. Существует более 20 сортов брусники, большинство из которых способны стать достойными обитателями любого участка.
Red Pearl – творение голландских селекционеров. Куст достигает 30 см в высоту, имеет декоративную шаровидную крону. Особенностью сорта является его морозостойкость, он выдерживает низкие температуры, сохраняя урожай и поддерживая жизнедеятельность. Помимо всего этого, «Красная жемчужина» дает урожай два раза в год. Брусника имеет кисло-сладкий вкус, с легкой горчинкой.
Ценители состава брусники выбирают для посадки сорт Рубин. Содержание полезных витаминов и минералов в его составе превышает их содержание в других сортах. Цветущий Рубин невозможно спутать с другими ягодами – его цветки имеют форму миниатюрных колокольчиков. Кустарник любит тепло, не приживется в тени или полутени. Этот сорт поздний, дает урожай позже других сортов, кроме того, первые плоды на кусте появятся только через 4 года после посадки.
Сорт Линней плодоносит два раза в год.
В конце мая и в августе. Родиной этого сорта является Швеция, а название дано в честь шведского учёного Линнея. Вкус отличается пикантной горчинкой. Брусника приживется только в дренированной почве.
Сорт Санна родом из Швейцарии.
Имеет высокую урожайность – с одного куста в среднем можно собрать более 500 г ягод. Растение этого сорта довольно невысокое, достигает высоты от 20 до 30 см, быстро размножается, что позволяет использовать его в ландшафтном дизайне для различных композиций, живых изгородей, живых форм. Этот сорт устойчив к болезням, не зависит от солнечного света, спокойно приживается в тени.
Сорт Костромичка относится к раннеспелым сортам.
Ягоды кисло-сладкие, без горечи. Этот сорт обладает хорошей морозостойкостью и хорошей урожайностью. Урожайность с одного квадратного метра может достигать 2.5-3 кг.
Самый распространенный сорт в нашей стране – Коралл.
Это кустарник до 30 см высотой, с таким же диаметром кроны. При выращивании в домашних условиях сорт требует постоянного полива и влажной почвы, ведь родом этот кустарник из болотистых местностей. При правильном уходе за этим сортом брусники урожайность достигает 60 кг со 100 кв.
Преимущества для мужчин
Брусника полезна для мужского здоровья. Обладает мочегонными и дезинфицирующими свойствами, поэтому эффективен при простатите. Ягода тонизирует мужской организм, стимулирует мышцы, укрепляет стенки сосудов, снижает артериальное давление, влияет на потенцию.
Преимущества для женщин
Женщинам ягода незаменима при климаксе, помогает справиться с перепадами настроения в этот период, справляется с застоем крови в сосудах. Брусника нормализует репродуктивные функции женского организма, регулирует гормональный фон, стабилизирует менструальный цикл. Регулярное применение помогает ускорить зачатие ребенка.
Особенно полезна брусника беременным, так как снимает отечность, тонизирует мышцы и весь организм. Ягодный сок укрепляет костный аппарат ребенка, стимулирует его полноценное формирование.
Брусника хорошо влияет на кожу. Предотвращает гиперпигментацию кожи, удаляет пигментные пятна. Кроме того, брусника и ее листья содержат антиоксиданты, которые очищают и подтягивают кожу, защищают ее от УФ-излучения и свободных радикалов. Также ягода укрепляет волосы, придает им объем, избавляет от перхоти.
Польза для детей
Брусника привлекает детей своим видом и вкусом. Это позволяет без сопротивления насыщать детский организм полезными витаминами, укреплять иммунитет и справляться с простудными заболеваниями. Брусника справляется с детской анемией и гастритом. Брусничный сок поможет справиться с детскими запорами и расстройствами кишечника.
Ягода будет поддерживать детский организм в тонусе, а также будет способствовать быстрому восстановлению сил во время детской активности.
Вред и противопоказания
Нерегулярное употребление брусники может привести к тошноте и рвоте, различным расстройствам. Кроме того, избыток витаминов, входящих в состав ягоды, может нарушить жизненно важные процессы в организме.
Употребление ягод противопоказано людям с повышенной кислотностью желудка. При язвах желудочно-кишечного тракта, при наличии камней в почках. Опасно употреблять бруснику при пониженном артериальном давлении, так как брусника может понизить его до критического уровня, а также в период лактации, так как это может привести к расстройствам кишечника, повышенной возбудимости.
При любых заболеваниях мочеполовой системы необходима консультация врача.
Варенье из брусники
Свежая, замороженная, сухая брусника хороша во многих блюдах. Повара уважают их терпкий вкус с горчинкой и разрабатывают все новые и новые рецепты. Хорош с мясными и рыбными блюдами. Он входит в состав целебных чаев, популярна в народе и знаменитая брусничная настойка. Но особым лакомством среди взрослых и детей является брусничное варенье. Обладая ярким цветом, насыщенным вкусом, брусничное варенье украсит любой праздничный стол, подарит тепло зимними вечерами.
Имея многовековой опыт приготовления варенья, наши хозяйки научились готовить его разными способами. Чтобы изменить традиционный вкус, сделать его более пикантным, дополнить аромат, в процессе варки к бруснике добавляют фрукты и специи.
Секрет приготовления брусничного варенья кроется в посуде. Емкость должна быть достаточно широкой и обязательно с толстым дном, чтобы варенье быстро нагревалось и равномерно кипело. В противном случае ягоды лопнут, расслоятся, потеряют рубиновый цвет.
Готовка
Для приготовления брусничного варенья со специями понадобится 2 кг брусники, 1 кг сахара, 2 палочки корицы, 8 штук сухой гвоздики. Бруснику перебрать, удалить негодное, промыть. Если нужно убрать терпкость ягод, нужно обдать их кипятком, затем высыпать бруснику в готовую посуду, добавить сахар. Иногда рекомендуют добавить немного воды, но ягода сочная, при кипячении дает сок, поэтому в воде нет необходимости. Емкость ставят на слабый огонь, после закипания в варенье добавляют гвоздику и корицу. При варке важно часто помешивать и снимать пену. Время приготовления – 5 минут. Варенье необходимо остудить и только после этого его раскладывают по чистым банкам и закатывают. Варенье хранится в прохладном месте.
Заключение
Самое вкусное варенье – сочетание брусники и груши. Для приготовления такого варенья возьмите по килограмму брусники и груш, 2 кг сахара, полстакана воды. Груши следует вымыть, затем очистить от кожуры, сердцевины и нарезать небольшими кусочками. В кастрюле размешать воду и сахар, поставить на слабый огонь, добавить груши и варить 15 минут. Во время варки часто помешивайте, чтобы варенье не пригорело. В полученный сироп влейте бруснику. Общее время приготовления примерно один час. Проверяют редибесс следующим образом: берем кипящее варенье лодочкой и бросаем на тарелку, жидкость замерзает и не растекается – можно снимать с огня. Разливаем варенье по банкам и закатываем, место хранения не имеет значения.