Арбузная наливка в домашних условиях – 4 рецепта

Была такая старая шутка: «Ты любишь арбузы?» "Я люблю есть. Да нет." А зря – ведь «так», то есть в виде вкусного сладкого ликера, эта «ягодка» еще соблазнительнее! Такой напиток позволит в любое время года ощутить вкус давно ушедшего бабьего лета, мысленно перенестись во все это красочное великолепие, насладиться дивным ароматом начала осени… Что ж, его очень вкусно пить. , конечно.

Арбуз – фрукт не только сладкий и вкусный, но и вполне подходящий для приготовления разнообразного алкоголя. В одной из предыдущих статей мы уже рассказывали об арбузном вине, сегодня узнаем, как приготовить арбузные наливки в домашних условиях. Рунет наполнен примитивными рецептами ликера из уваренного арбузного сока с ванилью, но мы постарались предложить вам гораздо более интересные рецепты – например, арбуз на коньяке, ликер с лимоном и соком кактуса, даже неожиданный пряно-сладкий ликер из арбуз и перец халапеньо – вообще огонь! Словом, есть из чего выбрать!

Дыни вообще лучше всего подходят для приготовления наливок — их неяркий вкус хорошо раскрывается в концентрированных, насыщенных напитках небольшой крепости (чтобы алкоголь не перебивал тонкий аромат сырья) и высокой сладости, ведь сахар — природный усилитель вкуса. У нас уже есть статья про дынные ликеры типа «Мидори» — отличная вещь! Арбузный ликер также производится промышленным способом, например, вездесущим De Kayper (хотя, наверное, нет такого фрукта, из которого эта марка не делала бы спиртное). Но нас, конечно, интересует не зарубежная экзотика, а собственный, собственноручно приготовленный ликер из недорогого и доступного осенью фрукта. Мы поговорим об этом.

Колотый арбуз – самый простой арбузный ликер

Все, наверное, слышали о «пьяном арбузе» – ягоду запивают водкой, разрезают и подают на стол. Все пьяные и счастливые, гештальт полный. Но просто раздуться – не наша цель. На основе «пьяного арбуза» мы приготовим хороший, выдержанный напиток, которым можно будет приятно смаковать долгими зимними вечерами в хорошей компании. Для такого ликера, кстати, даже банка не понадобится – мы сделаем все прямо в самом арбузе, в этом и оригинальность рецепта.

Приготовление спиртного – это легко и весело! Нам понадобится целая бутылка алкоголя и арбуз.

1. В верхней части арбуза – там, где находится плодоножка, делаем круговой надрез ножом диаметром с горлышко нашей бутылки. Корочку вырезаем вместе с несъедобной белой «подкорочкой», также можно чайной ложкой вычерпать немного мякоти. Аккуратно вставьте в образовавшееся отверстие бутылку со спиртным, надежно закрепите ее подручными средствами – например, просто прислонитесь к стене и подождите. Через несколько часов ягода впитает спирт, дырку нужно будет заткнуть, арбуз перемотать скотчем (чтобы не порвался) и подождать неделю.
2. Можно пойти другим путем – взять большой шприц и медленно, через то же отверстие, ввести в арбуз спирт. Это муторно, но надежнее предыдущей версии. Как только плод впитает все 0.5 л, перематываем его скотчем таким же образом и оставляем в покое на неделю.
3. Под воздействием алкоголя через 7-10 дней арбузная «мякоть» размягчится и выделит сок, который можно просто слить и процедить от семян и остатков мякоти. Попробуйте получившийся «полуфабрикат». Слишком мало алкоголя? Добавить больше. Маленькая сладость? Растворите в жидкости немного сахара. Хотите добавить дополнительные вкусы? Возьмите немного ванили, корицы, цедры лимона или чего хотите.
4. Ну а теперь – все по проверенной схеме. Бутылка или банка, 1-2 недели в темном теплом месте, после этого – фильтрация и минимум месяц отдыха. И после этого – можно приступать к дегустации!

При правильном соблюдении пропорций арбузный ликер, приготовленный таким простым способом в домашних условиях, получается легким и ненавязчивым, по крепости не превосходит вино, выходит довольно сладким даже без сахара, имеет бледно-розовый цвет, после тщательной фильтрации – почти прозрачный цвет и тонкий арбузный аромат. Употреблять его хорошо в слегка охлажденном виде или в коктейлях.

Арбузный ликер с лимоном и… кактусами! Польский рецепт

Сок кактуса встречается в супермаркетах, но встречается довольно редко. Сделать ее можно самостоятельно – из плодов опунции обыкновенной (кстати, из нее тоже делают самостоятельную настойку – рецепт есть в этой статье), хотя опунцию выдавливают неохотно – в общем, решать вам, вам Можно поэкспериментировать и вообще обойтись без этого ингредиента – напиток все равно должен быть интересным!

1. Разрежьте арбуз, вырежьте мякоть и отожмите сок в кастрюлю, застеленную марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью. Добавьте сок кактусов и лимонов, добавьте 0.75 кг сахара и попробуйте – жидкость должна быть очень сладкой, при необходимости увеличьте содержание сахара.
2. Поставьте кастрюлю на плиту, нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, не допуская кипения, до полного растворения сахара в соке.
3. Слегка остывшую смесь перелейте в большую банку (не менее 6-7 литров для наших пропорций), добавьте спирт, плотно закройте крышкой и поставьте в темное место на 3 недели. Если в банке выпадет осадок – ее необходимо встряхнуть.
4. Через три недели напиток процеживают через ватный или другой фильтр, для упрощения задачи можно оставить его в покое на последние пару дней настаивания, а затем просто сцедить через соломинку.

Попробовать арбузный ликер можно сейчас, но через пару месяцев выдержки он станет намного лучше!

Арбуз на коньяке

Оригинал — коньяк, но можно взять любой другой крепкий напиток, от водки или хорошего самогона (арбузный бренди вообще идеален!) до не слишком ароматного виски или светлого рома.

Напиток готовится практически так же, как и большинство фруктовых ликеров. Мякоть арбуза режем крупными кубиками, складываем в банку и заливаем спиртом. Стоим 10 дней в тепле и темноте. После этого настойку сливаем, а остальную мякоть пересыпаем сахаром и переставляем на подоконник или в другое солнечное место. Когда сахар полностью растворится, слейте сироп и соедините его с настойкой. Лучше постепенно вливать сироп в настойку и пробовать – чтобы настойка не получилась совсем приторной. После этого напиток необходимо процедить и выдержать не менее месяца. Все, вы можете попробовать!

Арбузный ликер Халапеньо – американский рецепт

Сладкий, пряный, неожиданный, очень вкусный! Этот оригинальный напиток понравится гурманам, идеален для бурных алкогольных вечеринок и просто для того, чтобы удивить гостей. Кстати, это не единственный пример такого ликера, например, вот рецепт малиновой настойки с перцем чили, а вот канадский ликер Фаербол с острым перцем, корицей и медом. Сочетание сладкого и пряного вкуса в алкоголе интересно, оригинально и в случае чего поможет согреться не хуже классического перца горошком.

Этот оригинальный напиток готовится довольно просто. Для начала перец необходимо нарезать кольцами, поместить в банку вместе с семенами и залить спиртом. Через сутки попробуйте каплю настойки – если она уже достаточно острая, нужно удалить кусочки халапеньо, если нет – подождите еще 12 часов и так до результата. Теперь берем мякоть арбуза, разрезаем ее на кусочки, кладем в банку, заливаем полученным перцем – то есть «халапеньо» – и оставляем в темном месте на неделю. После этого жидкость необходимо процедить, подсластить сиропом из равных частей воды и сахара (что такое «простой сироп» и как его приготовить, читайте здесь). Еще через пару недель отдыха все будет готово!

Как мы видим, в приготовлении арбузных наливок в домашних условиях нет абсолютно ничего сложного, а напитки получаются очень вкусными и непременно оригинальными! Так что покупаем побольше «ягод», пока они окончательно не закончатся, вооружаемся рецептами из «Рома» и арбуза на славу!