Проверили сами и советуем другим: почему эксперты предпочитают хрустящие хлебцы

Броская надпись «полезный продукт» на яркой упаковке, приятный хруст – достаточно ли этих критериев для выбора хлеба? Точно нет! Диетологи, эндокринологи, диетологи и фитнес-тренеры используют совершенно другие параметры. С помощью экспертов редакция Калоризатор.ру решила выяснить, какой хлеб самый лучший, и нашла точный ответ на этот вопрос, проанализировав мнения экспертов.

Почему осенью чувствуешь голод

Когда заканчивается теплое лето и начинается холодная осень, многие люди едят больше. Яна Прудникова, врач-диетолог-гастроэнтеролог, член Национальной ассоциации диетологов и диетологов России (@dr.prudnikova), объясняет это опасное для фигуры и здоровья явление:

«Рано темнеет, раньше начинает вырабатываться гормон мелатонин, который синтезируется в темноте, отсюда у человека появляется состояние нарушения биоритмов: сонливость, вялость, чувство голода. Что делать, чтобы не набрать лишние килограммы? Правильное питание – один из ключевых моментов. Хлебные чипсы стали популярным продуктом, особенно в мире снижения веса. Люди часто заменяют ими хлеб. Является ли это возможным? Да, ты можешь! «

Но есть один важный нюанс – не все хлебцы одинаково полезны. С этим утверждением согласны диетологи, эндокринологи и фитнес-тренеры.

Разбираем композицию

Эндокринолог Марина Берковская (@doctor_abaita) предлагает заменить белый хлеб на хлеб и, не дожидаясь шквала вопросов от подписчиков «что именно вы рекомендуете», звонит доктору Корнеру.

Почему популярный врач в Сети, по ее собственным словам, безмерно любит эти хлебцы?

• Во-первых, за прозрачную композицию (она всегда из 2-5 понятных названий);
• Во-вторых, за разнообразие вкусов;
• В-третьих, за то, что они сытные и совершенно непитательные (15-30 ккал на буханку), а также воздушные и не твердые, как у многих других производителей; ⠀
• В-четвертых, Доктор Корнер — отличный источник пищевых волокон (13 г/100 г), часть которых обогащена витаминами, а если и добавляется соль, то она обязательно йодирована и содержится в небольшом количестве, чтобы подчеркнуть вкус.

«В общем, такой эндокринно-питательный экстаз», — дает краткую, но очень емкую характеристику доктор Корнер — эксперт, которому доверяют 140 человек. 

«Во время диеты я изучил состав всего хлеба на земле. И знаешь, что? Я искренне удивляюсь, что в 99% случаев во все хлебцы зачем-то добавляют сахар, дрожжи и муку», — делится личным опытом Таня Минт, фитнес-тренер и психолог (@tanyamint). «К сожалению, очень часто в продуктах с пометками «полезное» и «диетическое» состав далек от идеального, будьте осторожны», — предупреждает ее коллега, тренер Настя Корнеенко (@tochkab). 

Как выбрать хорошие хлебцы

«Хлеб должен состоять из медленных углеводов (то есть из цельного зерна), чтобы обеспечить длительный заряд энергии и заряд бодрости. В их составе могут быть: соль, витаминно-минеральные комплексы, ягодные соки.

В них не должно быть: дрожжей, муки, сахара, крахмала, консервантов, искусственных ароматизаторов», — предлагает диетолог-гастроэнтеролог Яна Прудникова, на что ориентироваться при выборе хлеба, и к ее мнению прислушиваются 63 тысячи подписчиков.

Аналогичных взглядов придерживается и хирург Ренат Хайров (@doctor.khayrov), после личного тестирования 5 видов хлеба (четыре из пяти здоровых продуктов производителей включали в себя муку – как высшего сорта, так и дешевую обдирную, а также сахар, дрожжи и сухое молоко). ) ему доверяют только продукцию торговой марки «Доктор Корнер»: «Во-первых, понятно, что это прессованное цельное зерно, оно гораздо лучше муки, и только в нем сохраняется вся польза зерна. Во-вторых, композиция максимально проста. Он не содержит дрожжей, усилителей вкуса, сахара, муки и глютена. Если у вас непереносимость или индивидуальная реакция на глютен, это очень важно. «

Алина Сидельникова (@bez_moloka), автор многих рецептов для аллергиков, также советует есть цельнозерновой хлеб: «Вся польза содержится в оболочке зерна, которую снимают и скармливают животным. С ней продукт быстрее портится, не дает хорошей консистенции, с варкой готовится дольше, чем с рафинированной (рафинированной) мукой. Однако цельнозерновые продукты — это медленные углеводы, которые обеспечивают нас «длинной» энергией. Такие хлебцы от Dr. Korner и, как я теперь узнала, от детских мини-хлебцов Jr. Korner. «

Миссия достижима: жить без глютена

Одной из важных причин отказа от хлеба является аллергия на глютен. «Истинная непереносимость глютена встречается редко, однако даже у пациентов без непереносимости глютен и глиадин нарушают пристеночное пищеварение в кишечнике, что наносит вред нашему организму. Также эти белки в больших количествах повышают проницаемость кишечника, в результате чего в кровь попадают непереваренные вещества и нарушают иммунный ответ, в результате чего увеличивается количество аллергических и аутоиммунных заболеваний», — поясняет эндокринолог Ольга Павлова (@dia_dietolog_olga_pavlova). ) и предлагает заменить хлеб на безглютеновый хлеб.

Доверяй, но проверяй!

Аллергия на глютен не имеет возрастных ограничений и встречается как у взрослых, так и у детей, поэтому заботливые мамы не ограничиваются чтением этикеток. «Все мини-хлебцы для детей Dr. Korner не содержат глютена, а среди больших сортов хлеба Dr. Korner достаточно большое количество видов также безглютеновые и имеют специальную маркировку», — говорит Алина Сидельникова. Популярный блогер не только советует подписчикам звонить и писать производителю, когда у них возникают малейшие сомнения по поводу содержания глютена, но и подает им пример.

«Я запросил у компании документы на использованную продукцию. Эти хлебцы прошли испытания в международной аккредитованной лаборатории STYLAB, которая специализируется на определении остатков аллергенов в пищевых продуктах», — уверяет Алина Сидельникова.

«Я рекомендую провести эксперимент тем, кто страдает аллергией или атопическим дерматитом: убрать весь глютен на 2-3 недели и посмотреть, что произойдет. Это будет несложно, ведь у @drkorner есть 20 продуктов без глютена, наш любимый — кукуруза-рис с семенами чиа и льняным вкусом», — предлагает специалист по профилактическому питанию и мама двух замечательных малышей с аллергией на глютен Иоланта Лангауэр (@ лангауер). Ее девиз «Нет хлеба дома, но это не трагедия» прекрасен, но людям, недавно узнавшим о своей аллергии на глютен, бывает трудно привыкнуть не есть хлеб.

Как избавиться от тоски по хлебу

Диетолог Анастасия Гюбнер (@nastya.gyubner) дает небольшой экскурс в мир гормонов и помогает справиться с этой проблемой: «Гормон дофамин — важная часть «системы вознаграждения» мозга, поскольку он вызывает чувство удовольствия. Оно также появляется, когда вы едите вкусную еду, а если дорогая вам еда запрещена, то появляется «грусть» – тоска по булочкам и хлебу.

День в меланхолии, два в меланхолии, а потом накопилось эмоциональное напряжение, что-то пошло не так и ты сломался. Выход из цепочки «запрет – печаль» – найти замену. Я нашла и вам советую! Я сменила свой обычный сэндвич с курицей и пн на безглютеновый «Доктор Корнер». Других альтернатив для себя я не вижу. «

Лучшие рецепты хлеба: для веганов и не только

Представляем Топ-5 завтраков от диетолога, врача Александры Фоминой (@sasha_bewell). Если вы тоже любите раскладывать и накладывать одно на другое: сохраните и повторите!

Основа для сэндвича всегда одна и та же – Доктор Корнер.

1. Творожный сыр + креветки + руккола
2. Красная рыба + огурец + зелень
3. Творожный сыр + кабачки + зелень + яйцо
4. Нутовая паста с овощами + грецкие орехи
5. Шпинат + помидор + яйцо + авокадо

Топ-3 веганских хлебных добавок от диетолога Анны Киросировой (@ahims_a)

1. Морской паштет из тофу: Тофу, нори, ложка масла авокадо, соевый соус и взбейте в блендере. Получается просто бомбически вкусно.
2. Авокадо: просто разомните вилкой, приправьте солью и перцем, и готово.
3. Сливочный сыр из кешью: замочите кешью на ночь, взбейте в блендере с небольшим количеством воды, лимонным соком, щепоткой кокосового сахара и солью.

Рецепты сладкого хлеба

«Это Кэннон»: экспресс-завтрак для сладкоежек от Александры Крыловой, тренера-диетолога (@moya_sasha).

• гречневый хлеб Доктор Корнер;
• арахисовое масло без сахара;
• банан (вместо него можно и клубнику);
• сверху кокосовая стружка;

Видео-рецепт «Клубничный чизкейк без выпечки» от Михаила Мартынова (@martynoff_me):