Бергамот ─ это не только известная и популярная добавка к чаю. Этот цитрус заслуживает того, чтобы узнать его поближе.
Название растения происходит от итальянского bergamot ─ названия итальянского города Бергамо. Есть версия, что слово пришло из тюркского итальянского языка, где «бег армуди» переводится как «груша принца». Родиной самых ароматных цитрусовых считается Юго-Восточная Азия. Основным производителем и поставщиком плодов бергамота является итальянский город Реджо-ди-Калабрия, символом которого он является.
В зависимости от степени зрелости бергамот может быть желтым – спелые плоды используются для производства эфирных масел и ароматерапии, зеленым – незрелые плоды используются для приготовления цукатов, зеленым с сероватым оттенком – эти плоды используются. для приготовления ликеров и эссенций нероли.
Бергамот – природный антиоксидант. Мякоть примерно на 80% состоит из воды и содержит лимонную кислоту, витамин С, клетчатку, клетчатку, фруктозу, сахарозу, пектин, фосфаты и флавоноиды. Бергамот богат калием, магнием, кальцием.
Бергамот рекомендуется добавлять в другие фруктовые соки, чтобы повысить содержание в них антиоксидантов. Итальянцы верят, что бергамот обладает антисептическими и обезболивающими свойствами.
Масло бергамота используется в ароматерапии и косметике с конца семнадцатого века. Он является основой большинства духов и кремов. Считается антидепрессантом, прекрасно успокаивает и снимает эмоциональное напряжение. Масло бергамота помогает при простуде, воспалении горла.
Плоды бергамота появились на кухне во второй половине восемнадцатого века. Некоторые итальянские историки полагают, что в XVI веке бергамот использовался в кулинарии: он упоминается в «простом меню», предложенном кардиналом Лоренцо Камехо императором Карлом V Габсбургом. Последний был в Риме в 16 году.
Обработанную кожуру бергамота используют для ароматизации закусок, основных блюд и десертов. Сок бергамота используют как заправку для салатов.