Варёные, запечённые, жареные, в мундире, с корочкой и пюре… и сколько ещё можно привести примеров! Речь пойдет о картофеле, который в прошлые века подавали только в аристократических домах, а сейчас эти клубни – самая популярная еда в каждом доме. Картофель достаточно калорийен, поэтому злоупотреблять им не следует, но и исключать из рациона не стоит, поскольку он является рекордсменом по содержанию калия, который очень необходим каждому из нас. А вот чем еще полезен картофель, мы вам с удовольствием расскажем.
СЕЗОН
Молодые клубни картофеля имеются уже с начала июля, но полностью их собирают ближе к сентябрю.
КАК ВЫБРАТЬ
Покупая картофель, обратите внимание на то, чтобы клубни были твердыми, ровными, равномерно окрашенными. На нем не должно быть посторонних пятен, вмятин и трещин. Наличие зеленого ствола означает, что клубни хранились на свету. В этом зеленом пятне содержится ядовитое вещество – соланин, обязательно срежьте зеленые места и произведите кулинарную обработку картофеля. Иногда недобросовестные продавцы выдают старые клубни за молодой картофель. Чтобы убедиться, что вас не обманывают, поскребите кожуру ногтем – у молодого картофеля кожица легко соскабливается.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Молодой картофель содержит витамин С. К сожалению, чем дольше хранится картофель, тем меньше содержание витамина.
Картофель содержит почти все аминокислоты; если вы съедите 300 г. в день отварного картофеля можно полностью удовлетворить потребность организма в углеводах, калии и фосфоре.
Список минералов, входящих в состав картофеля, впечатляет: калий, фосфор, натрий, кальций, магний, железо, сера, хлор.
Микроэлементы: цинк, бром, кремний, медь, бор, марганец, йод, кобальт…
Употребление картофеля благотворно влияет при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ. Благодаря подщелачивающему действию картофеля он помогает нейтрализовать излишки кислот в организме, образующиеся в процессе обмена веществ.
Клетчатка картофеля не раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому отварной картофель можно есть даже при обострении гастрита и язвы.
Картофельный крахмал снижает уровень холестерина в печени и сыворотке крови.
Соли калия способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому картофель обязательно следует включать в рацион людей с заболеваниями почек и сердца.
Соком сырого картофеля полощут рот при фарингите и ларингите. Полоскание картофельным соком также эффективно при пародонтозе.
Вареный картофель является отличным косметическим средством от сухой кожи и помогает облегчить жжение при солнечных ожогах.
Картофельный крахмал также полезен. Применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях.
Помните, употребление картофеля следует ограничить людям с избыточным весом, а картофельный сок противопоказан при диабете.
КАК ЭТО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Картофель варят, запекают, жарят, фаршируют. Его подают в качестве гарнира, добавляют в супы и овощные соте. Его используют для приготовления закусок в виде чипсов и добавления их в салаты. Приготовьте картофельные котлеты и знаменитые зразы. А все известные лекарства, просто хит домашних ужинов с семьей!
Что касается Польза и вред картофеля для здоровья читайте нашу большую статью.