Кто не знает этот корнеплод? Это ингредиент номер один для вашего любимого борща! Свекла уникальна тем, что сохраняет все свои полезные качества в любом виде, хоть ее варишь, хоть запекаешь. Это рекордсмен по содержанию йода, а еще это кладезь витаминов и ценных металлов!
СЕЗОН
Сезон молодой свеклы начинается в июне. В этот период его лучше употреблять в свежем виде и использовать для салатов. Продолжают собирать его до октября. Поздние корнеплоды убирают на хранение и используют до нового сезона.
КАК ВЫБРАТЬ
Столовая свекла имеет небольшие корнеплоды темного цвета. Выбирая свеклу, обратите внимание на ее кожицу. Он должен быть плотным, без повреждений и признаков гнили.
Храните корнеплоды в холодильнике, предохраняйте их от конденсата.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Для сердца и системы кровообращения.
Витамин В9, которого достаточно в составе свеклы и наличие железа и меди, способствует выработке гемоглобина, что предотвращает анемию и лейкемию. Свекла помогает укрепить стенки капилляров. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, обладают сосудорасширяющим, противосклеротическим и успокаивающим действием, способствуют выводу лишней жидкости из организма, необходимы для нормальной работы сердца.
Для молодости и красоты.
Благодаря наличию фолиевой кислоты, способствующей созданию новых клеток, свекла поможет вам всегда хорошо выглядеть. Он выводит токсины, которые могут накапливаться в нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и предотвращая преждевременное старение.
Для желудка и обмена веществ.
Подружитесь со свеклой, если у вас повышенная кислотность и вы страдаете задержкой жидкости в организме.
В свекле содержится много пектиновых веществ, обладающих защитными свойствами от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов. Эти вещества способствуют выведению холестерина и задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.
Однако если вы страдаете мочекаменной болезнью, ограничьте употребление свеклы, так как в ней высокое содержание щавелевой кислоты.
КАК ЭТО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Свекла – незаменимый ингредиент для приготовления борща и таких знаменитых салатов, как «Винегрет» и «Селедка под шубой». Его маринуют, варят, запекают, отжимают соком. Сейчас повара идут на смелые эксперименты со свеклой и предлагают гостям мармелады, шербеты и джемы.
Для получения дополнительной информации польза и вред свеклы для здоровья читайте нашу большую статью.