Какао-масло получают путем отжима молотых какао-бобов. Именно на этом масле изготавливается большинство кондитерских шоколадных изделий, поскольку оно гармонично дополняет эти изделия по вкусу и составу. Масло какао можно использовать не только для десертов.
Масло какао имеет твердую структуру и бледно-желтый цвет. Его можно использовать как в пищу, так и для изготовления на его основе медицинских и косметических продуктов. Масло какао имеет инструментальный состав.
– Масло какао содержит пальмитиновую, линолевую, олеиновую и стеариновую кислоты, бета-каротин, витамины С, Н, РР и В, аминокислоты, кальций, серу, калий, магний, селен, цинк, медь и марганец, железо, йод. , фосфор, натрий.
– Масло какао – источник аминокислоты триптофана, которая участвует в выработке серотонина, дофамина и фенилэтиламина – гормонов счастья. Именно поэтому шоколад – верное средство от депрессивного плохого настроения и усталости.
– Олеиновая кислота масла какао способствует восстановлению и защите стенок сосудов, снижает уровень холестерина и очищает кровь. Это также помогает коже укрепить свои защитные функции.
– Пальмитиновая кислота способствует лучшему усвоению питательных веществ организмом, а витамин Е увеличивает выработку коллагена и увлажняет кожу.
— Полифенолы масла какао уменьшают выделение иммуноглобулина IgE, тем самым уменьшая аллергические реакции — астму, кожные высыпания.
Масло какао используется в косметологии по нескольким причинам. Во-первых, он содержит кофеин, метилксантины и дубильные вещества, оказывающие омолаживающее действие. А во-вторых, высокое содержание аминокислот в масле какао не позволяет продукту окисляться, и срок его хранения увеличивается.
Широкий спектр антиоксидантов, входящих в состав масла какао, помогает организму защититься от свободных радикалов, которые пытаются нанести непоправимый вред нашему здоровью и молодости и предотвратить возникновение онкологических заболеваний.
Масло какао также используется в медицине: оно прекрасно справляется с ожогами, высыпаниями, раздражениями. Также это масло способствует отхождению слизи при кашле и оказывает противовирусное действие.