Щавель – универсальный продукт, подходящий для приготовления полноценного ужина, начиная от салата и первых блюд, продолжая основным блюдом и заканчивая десертом. Легкая кислинка щавеля хороша как в обычных рецептах, так и в сладких блюдах. Щавель растет в нашей полосе повсюду, не требует особого ухода и уже ранней весной радует нас своей зеленью и витаминами. Щавель солят, маринуют, замораживают и сушат, чтобы дольше сохранить свежие витамины.
Салат из щавеля
Ингредиенты:
- Щавель – 2 пучка
- Петрушка, укроп, зеленый лук – по 1/2 пучка
- Пекинская капуста – 1/2 шт.
- Сметана – 1 стакан
- Маринованный виноград – 100 гр.
- Солить по вкусу.
Траву и щавель тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и измельчите. Пекинскую капусту нашинковать, смешать с зеленью и щавелем, посолить и заправить сметаной. Перемешать, украсить маринованным виноградом, подавать.
Зелёный щавелевый суп из щей
Ингредиенты:
- Бульон говяжий/куриный – 1,5 л.
- Щавель – 2 пучка
- Петрушка, укроп, зеленый лук – по 1/2 пучка
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
- Яйца, сваренные вкрутую – для подачи.
Картофель и лук очистите, нарежьте небольшими кубиками (лук можно сварить целиком, а затем вынуть) и отправьте в бульон. Варить на среднем огне 15 минут. Щавель и зелень промыть, нарезать и добавить в суп, посолить, поперчить и варить 5 минут. В каждую тарелку положите по половине вареного яйца и по ложке сметаны.
Холодный щавелевый суп
Ингредиенты:
- Щавель – 1 пучок
- Огурец – 3 шт.
- Яйцо – 4 шт.
- Зеленый лук, укроп – 1 пучок
- сметана для подачи
- Вода – 1,5 л.
- Солить по вкусу.
Разновидность окрошки или щавелевой холодца освежит вас в жаркий день и не прибавит лишних килограммов. Щавель тщательно промыть, нарезать длинной соломкой и варить в кипящей подсоленной воде 1 минуту, снять с огня и остудить. Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать небольшими кубиками. Зелень и огурцы моем и мелко нарезаем. Добавьте все ингредиенты в отварной щавель, перемешайте и подавайте со сметаной.
Щавельный омлет
Ингредиенты:
- Щавель – 1 пучок
- Яйцо – 5 шт.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Щавель промыть, обсушить и нарезать соломкой. Готовьте в горячем масле 5 минут на среднем огне. Яйца слегка взбейте венчиком, положите к ним щавель, аккуратно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Щавелевый пирог «на закуску»
Ингредиенты:
- Щавель – 2 пучка
- Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка
- Сыр – 200 гр.
- Яйца вкрутую – 3 шт.
- Крахмал – 1 ст. л.
- Солить по вкусу.
Разморозьте тесто, раскатайте его в пласт средней толщины и выложите на противень так, чтобы края слегка свисали. Щавель промыть, обсушить и нарезать, брынзу нарезать (нарезать или нарезать как получится), яйца нарезать кубиками, перемешать и посолить. Выложите на тесто начинку, сверху посыпьте крахмалом и соедините края пирога, оставив посередине отверстие. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут. Подавайте как горячую закуску.
Щавельный чизкейк
Ингредиенты:
- Щавель – 2 пучка
- Тесто слоеное пресное – 1 упаковка
- Укроп, петрушка – по 1/2 пучка
- Творог 9% – 200 гр.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Адыгейский сыр – 100 гр.
- Русский сыр – 100 гр.
- Сливочный сыр (Альметте) – 100 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Соль – щепотка.
Тесто разморозить, раскатать и выложить на противень, посыпанный мукой. Щавель промыть, обсушить и нарезать, обжарить в горячем масле 3-4 минуты, добавить рубленую зелень, перемешать и снять с огня. Смешать творог, адыгейский и творожный сыр, влить слегка взбитые венчиком яйца, посолить и хорошо перемешать. Добавьте в творожно-сырную массу щавель, перемешайте и выложите на тесто. Загните края теста внутрь, формируя бортик. Натрите сверху сыр сыр и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Сладкий щавелевый пирог
Ингредиенты:
- Щавель – 2 пучка
- Молоко – 2/3 стакана
- Сметана – 2 Ст. л
- Маргарин – 100 г.
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Сахар – 1/2 стакана + 3 ст. л.
- Тесто для выпечки – 1/2 ч. л.
- Крахмал – 3 ч. л.
На рабочую поверхность просеять муку вместе с разрыхлителем, измельчить ножом в крошку с маргарином, влить молоко и сметану, добавить 3 столовые ложки сахара и замесить тесто. Поставьте в холодильник на 20-30 минут. Щавель вымыть, обсушить и мелко нарезать, соединить с сахаром и крахмалом. Тесто разделить на две части, раскатать, выложить начинку на одну доску, разровнять и накрыть сверху вторым пластом теста. Хорошо защипните края, сделайте надрез посередине и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут.
Еще больше кулинарных советов и идей, что приготовить со щавелем, вы можете увидеть в нашем разделе «Рецепты».