Содержание:
Еще одна популярная страна для туристов – Болгария. А кроме истории, архитектуры и отдыха на лучших пляжах или горнолыжных курортах обязательно стоит познакомиться с национальной кухней этого региона.
Болгарская кухня очень проста, в ней смешаны турецкие и греческие отголоски, поскольку страна долгое время находилась под османским игом. Когда враг был разгромлен, кулинарные традиции сохранились и некоторые блюда тех времен стали настоящей визитной карточкой Болгарии.
Среди особенностей кухни — обилие овощей, любовь к кисломолочным продуктам, прохладное отношение к мясным блюдам, широкое использование всевозможных ароматных трав, специй, специй и предпочтение длительной термической обработки перед слабым огнем.
Шопский салат
Этот салат готовится из обычных овощей, таких как огурцы, лук, помидоры, сладкий перец и зелень, а также включает тертый сыр, оливки и оливковое масло. Используется болгарский сыр – магазинный сыр сирена или брынза. Цветовая гамма салата напоминает цвет государственного флага Болгарии.
Чорба
Горячий, наваристый суп чорба готовится на основе кваса и корнеплодов. Аналога этого блюда нет ни на одной кухне мира; он приготовлен по уникальной технологии и с уникальным составом. В чорбу обязательно добавляется много болгарского перца и помидоров.
чесночный соус
Холодный суп на основе кислого молока или жидкого йогурта, который считается не первым, а вторым блюдом. В состав супа входят свежие огурцы или зеленый салат, грецкие орехи и чеснок, много зелени, оливковое масло и специи.
Гювеч
Гювеч – это рагу с крупно нарезанными овощами. Для приготовления этого блюда в Болгарии существует специальное блюдо с таким же названием. Гювеч долго выпекают на очень слабом огне, поэтому его вкус сильно отличается от аналогов в других странах.
Луканка
В каждой стране есть колбасы, приготовленные по уникальным рецептам и технологиям. Болгария гордится своей луканкой – сыровяленой колбасой с говядиной и специями, а также луком, от которой и произошло название. Лук используется в кулинарной технике, которая восходит к 7 веку.
Каварма
Каварма – традиционное болгарское блюдо, которое готовят на огне. Это баранина, в некоторых вариантах свинина, запеченная в глиняном горшочке. В блюдо также добавляются специи и лук. Приготовленное мясо перекладывают в овечий желудок и помещают под пресс, чтобы блюдо приняло форму и застыло.
Sarmi
Летнее блюдо сарми напоминает голубцы. Начинка для него готовится из мяса, риса, лука и специй. Затем заворачиваем в виноградные листья. Сарми подается с йогуртовым соусом с паприкой. Также популярны сарми, фаршированные морковью, сыром, грибами и другими вегетарианскими ингредиентами.
закрытие
Капама — блюдо юго-западной Болгарии. Для его приготовления возьмите несколько видов мяса (кролик, телятина, свинина), черный и красный перец, лавровый лист, квашеную капусту, рис и колбасу «наденица». Капаму укладывают слоями и томят в духовке не менее 4-5 часов.
пирог
Баница в Болгарии – пасхальное, рождественское и новогоднее блюдо. Для приготовления баницы возьмите слоеное тесто, раскатайте его в лепешки и нафаршируйте творогом, сыром, овощами, мясом, фруктами, капустой, тыквой, шпинатом, щавелем, молодой свекольной ботвой и другими начинками. Листы теста раскатывают и выкладывают на сковороду спиральной косичкой или горизонтальными слоями.
Йогурт
Болгары очень любят кисломолочные продукты, именно так называется традиционный национальный йогурт. В этой стране вы никогда не найдете некачественный йогурт, ведь за качеством продукта тщательно следят. Считается, что лучший кисель получается из молока коз, овец или черных буйволов.
тушеное мясо
Яхня — это рагу с одним или разными видами овощей, специями и густым соусом. Ингредиенты обжаривают, затем укладывают слоями в казан или казан, тушат в собственном соку или с сухим виноградным вином на открытом огне.
Варенье из лепестков роз
Болгария – страна роз. А из лепестков этого цветка изготавливают не только многочисленные косметические средства, но и конфитюры. Это восхитительное варенье очень популярно в Болгарии в качестве завершения трапезы и вместе с традиционным йогуртом считается самым распространенным болгарским десертом.