Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 335 кКал | 1684 кКал | 19.9% | 5.9% | 503 гр |
| Белки | 33.8 гр | 76 гр | 44.5% | 13.3% | 225 гр |
| Жиры | 7.7 гр | 56 гр | 13.8% | 4.1% | 727 гр |
| Углеводы | 32.7 гр | 219 гр | 14.9% | 4.4% | 670 гр |
| Пищевые волокна | 15.6 гр | 20 гр | 78% | 23.3% | 128 гр |
| Вода | 5.9 гр | 2273 гр | 0.3% | 0.1% | 38525 гр |
| ясень | 4.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 гр |
| бета-каротин | 0.048 мг | 5 мг | 1% | 0.3% | 10417 гр |
| Витамин В1, тиамин | 1.6 мг | 1.5 мг | 106.7% | 31.9% | 94 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.88 мг | 1.8 мг | 48.9% | 14.6% | 205 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 9.6 мг | 15 мг | 64% | 19.1% | 156 гр |
| Витамин РР, НЭ | 11.4 мг | 20 мг | 57% | 17% | 175 гр |
| ниацин | 4.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 782 мг | 2500 мг | 31.3% | 9.3% | 320 гр |
| Кальций, Ca | 27 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.8% | 3704 гр |
| Магний, мг | 176 мг | 400 мг | 44% | 13.1% | 227 гр |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 гр |
| Фосфор, Р | 1075 мг | 800 мг | 134.4% | 40.1% | 74 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 4.3 мг | 18 мг | 23.9% | 7.1% | 419 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 15.5 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 17.3 гр | макс 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.7 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 335 ккал.
- Стакан 250 мл = 160 гр (536 ккал)
- Стакан 200 мл = 130 гр (435.5 ккал)
- Столовая ложка («сверху», кроме жидких продуктов) = 25 г (83.8 ккал)
- Чайная ложка («верхняя», кроме жидких продуктов) = 8 г (26.8 ккал)
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.