Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
калория | 339 ккал | 1684 ккал | 20.1% | 5.9% | 497 гр |
Белки | 21.86 гр | 76 гр | 28.8% | 8.5% | 348 гр |
Жиры | 1.14 гр | 56 гр | 2% | 0.6% | 4912 гр |
Углеводы | 42.17 гр | 219 гр | 19.3% | 5.7% | 519 гр |
Пищевые волокна | 20.2 гр | 20 гр | 101% | 29.8% | 99 гр |
Вода | 10.7 гр | 2273 гр | 0.5% | 0.1% | 21243 гр |
ясень | 3.93 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.653 мг | 1.5 мг | 43.5% | 12.8% | 230 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.237 мг | 1.8 мг | 13.2% | 3.9% | 759 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 1.098 мг | 5 мг | 22% | 6.5% | 455 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.447 мг | 2 мг | 22.4% | 6.6% | 447 гр |
Витамин В9, фолаты | 482 г | 400 мкг | 120.5% | 35.5% | 83 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 1.7% | 1698 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.4% | 6818 гр |
Витамин К, филлохинон | 6 мкг | 120 мкг | 5% | 1.5% | 2000 |
Витамин РР, н.э. | 1.955 мг | 20 мг | 9.8% | 2.9% | 1023 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1387 мг | 2500 мг | 55.5% | 16.4% | 180 гр |
Кальций, Ca | 175 мг | 1000 мг | 17.5% | 5.2% | 571 гр |
Магний, мг | 189 мг | 400 мг | 47.3% | 14% | 212 гр |
Натрий, Na | 14 мг | 1300 мг | 1.1% | 0.3% | 9286 гр |
Сера, S | 218.6 мг | 1000 мг | 21.9% | 6.5% | 457 гр |
Фосфор, Р | 447 мг | 800 мг | 55.9% | 16.5% | 179 гр |
Минералы | |||||
Железо, Fe | 5.47 мг | 18 мг | 30.4% | 9% | 329 гр |
Марганец, Mn | 1.423 мг | 2 мг | 71.2% | 21% | 141 гр |
Медь, медь | 837 г | 1000 мкг | 83.7% | 24.7% | 119 гр |
Селен, Se | 12.9 г | 55 мкг | 23.5% | 6.9% | 426 гр |
Цинк, Zn | 2.31 мг | 12 мг | 19.3% | 5.7% | 519 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.26 гр | макс 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.353 гр | ~ | |||
Валин | 1.144 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.608 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.965 гр | ~ | |||
Лейцин | 1.745 гр | ~ | |||
Лизин | 1.5 гр | ~ | |||
Метионин | 0.329 гр | ~ | |||
Треонин | 0.92 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.259 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 1.182 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 0.916 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.644 гр | ~ | |||
Глицин | 0.853 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.333 гр | ~ | |||
Proline | 0.927 гр | ~ | |||
серин | 1.189 гр | ~ | |||
Тирозин | 0.615 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.238 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 0.356 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 0.335 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.021 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.053 гр | мин 16.8 г | 0.3% | 0.1% | |
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.053 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.477 гр | от 11.2-20.6 г | 4.3% | 1.3% | |
18:2 Линолевая | 0.263 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.213 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.213 гр | от 0.9 до 3.7 г | 23.7% | 7% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.263 гр | от 4.7 до 16.8 г | 5.6% | 1.7% |
Энергетическая ценность 339 ккал.
- чашка = 183 г (620.4 ккал)
Фасоль белая (большая северная фасоль), зрелая богата такими витаминами и минералами, как витамин В1 – 43,5 %, витамин В2 – 13.2 %, витамин В5 – 22 %, витамин В6 – 22,4 %, витамин В9 – 120,5 %, калий – 55,5 %, кальций – 17,5 %, магний – 47.3 %, фосфор – 55,9 %, железо – 30,4 %, марганец – 71,2 %, медь – 83.7 %, селен – 23,5 %, цинк – 19,3, XNUMX %
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в трансформации аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеин в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается потерей аппетита, нарушением здоровья кожи, развитием анемия и анемии.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более чем 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 339 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, полезные, чем белая фасоль (большая северная фасоль), зрелая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства белой фасоли (большая северная фасоль), зрелая