Ежевика белая (Hydnum albidum)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Cantharellales (Лисичка (Cantarella))
- Семейство: Hydnaceae (Ежевика).
- Род: Гиднум (Gidnum).
- Тип: Hydnum albidum (Герника белая)
:
- Белый дентин
- Hydnum repandum был. альбидус
Белая елочка (Hydnum albidum) мало чем отличается от более известных братьев Желтого ежа (Hydnum repandum) и Красно-желтого ежа (Hydnum rufescens). Некоторые источники не утруждают себя отдельными описаниями этих трех видов, настолько велико их сходство. Однако во многих источниках отмечается, что ежевика белая появилась (в Нашей Стране) сравнительно недавно.
: Белый в различных вариациях: чисто-белый, беловатый, беловатый, с оттенками желтоватого и сероватого. Могут присутствовать размытые пятна тех же тонов. Диаметр шляпки 5-12, иногда до 17 и даже более сантиметров в диаметре. У молодых грибов шляпка слегка выпуклая, с загнутыми вниз краями. С ростом он становится распростертым, с вогнутой серединой. Сухой, плотный, слегка бархатистый на ощупь.
Гименофор: Шипы. Короткие, беловатые, беловато-розоватые, конические, на концах заостренные, плотно расположенные, у молодых грибов упругие, с возрастом становятся очень ломкими, у взрослых грибов легко крошатся. Немного опуститесь на ногу.
ножка: до 6 в высоту и до 3 см в ширину. Белый, плотный, сплошной, не образует пустот даже у взрослых грибов.
Пульпа: белый, плотный.
Запах: приятный грибной оттенок, иногда с «цветочным» оттенком.
Вкус: Информация о вкусе весьма противоречива. Так, в англоязычных источниках отмечается, что вкус белой ежевики более острый, чем у желтой ежевики, даже резкий, едкий. спикеры утверждают, что эти два вида практически не отличаются по вкусу, разве что мякоть желтого цвета более нежная. У разросшихся экземпляров ежевики мякоть может стать слишком плотной, пробковой и горькой. Скорее всего, эти различия во вкусе связаны с местом произрастания (регион, тип леса, почва).
споровый порошок: Белый.
Споры эллипсоидные, а не амилоидные.
Лето – осень, с июля по октябрь, однако эти рамки могут достаточно сильно смещаться в зависимости от региона.
Образует микоризу с различными лиственными и хвойными породами деревьев, поэтому хорошо растет в лесах различных типов: хвойных (предпочитает сосну), смешанных и лиственных. Предпочитает влажные места, мшистый покров. Обязательным условием для роста ежевики белой является известковая почва.
Встречается одиночно и группами, при благоприятных условиях может расти очень тесно, большими группами.
Распределение: Северная Америка, Европа и Азия. Массово распространен в таких странах, как, например, Болгария, Испания, Италия, Франция. В нашей стране встречается в южных районах, в умеренной лесной зоне.
Съедобно. Его употребляют в вареном, жареном, маринованном виде. Хорошо подходит для сушки.
По некоторым источникам, он обладает лечебными свойствами.
Спутать белого ежа с каким-нибудь другим грибом очень сложно: беловатый цвет и «шипы» — достаточно яркая визитная карточка.
Два ближайших вида — ежевика желтая (Hydnum repandum) и ежевика красновато-желтая (Hydnum rufescens) — различаются окраской шляпки. Гипотетически, конечно, очень светлая форма львиной гривы (зрелая, блеклая) могла бы быть очень похожа на гриву белого льва, но поскольку взрослая желтая мантия не горькая, блюдо это не испортит.
Белый еж, как достаточно редкий вид, занесен в Красные книги некоторых стран (Норвегии) и некоторых регионов нашей страны.