Содержание:
Капуста белокочанная (Brássica oleracea) — двулетняя овощная культура, принадлежащая семейству Крестоцветных. Кочан капусты – это не что иное, как разросшаяся почка растения, образующаяся за счет увеличения количества листьев. Кочан в первый год жизни растения вырастает первым, если его не срезать, на верхушке образуется стебель с листьями и мелкими желтыми цветками, которые со временем трансформируются в семена.
Белокочанная капуста – излюбленная огородная культура, благодаря неприхотливости к составу почвы и погодным условиям растет практически повсеместно, исключение составляют лишь пустыни и Крайний Север (калоризатор). Капуста созревает за 25-65 дней в зависимости от сорта и наличия света.
Калорийность белокочанной капусты
Калорийность белокочанной капусты составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства белокочанной капусты
Белокочанная капуста содержит достаточно витаминов и минералов, чтобы стать постоянным и полноценным продуктом питания для всех, кто заботится о своем здоровье. В химическом составе капусты содержатся: витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, сера, йод, фосфор, редкий витамин U, фруктоза, фолиевая кислота. кислота и пантотеновая кислота, клетчатка и грубые пищевые волокна.
Целебные свойства капусты
Целебные свойства капусты известны издавна, листья белокочанной капусты прикладывали к воспаленным местам и натянутым венам, такой компресс, оставленный на ночь, уменьшал отечность и неприятные и болезненные ощущения. Также капуста обладает противовоспалительными свойствами, оказывает стимулирующее действие на обменные процессы организма, стимулирует выработку желудочного сока, положительно влияет на сердечную деятельность. Продукт полезен при подагре, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни и ишемии.
Вред белокочанной капусты
Белокочанную капусту нельзя включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудочного сока, предрасположенностью к расстройствам пищеварения, энтеритам и колитам.
Сорта белокочанной капусты
Белокочанная капуста имеет ранние, средние, поздние сорта и гибриды. Наиболее популярные сорта:
Ранние – Аладдин, Дельфы, Находка, Золотой гектар, Зора, Фараон, Ярославна;
Средний – Белорусский, Мегатонны, Слава, Дар;
Поздние – Атрия, Белоснежка, Валентайн, Леннокс, Сахарная Голова, Экстра.
Белокочанную капусту ранних сортов и гибридов хранить нельзя, у нее очень нежные листья, поэтому ее нужно есть сразу после нарезки; заготовка из него тоже не производится. Капуста среднего размера немного грубее по состоянию листьев, но ее уже можно перерабатывать и хранить недолго. Самые урожайные сорта – поздние, такая капуста очень плотная, сочная и отлично подходит для изготовления заготовок, которые будут радовать всю зиму. При правильном хранении кочаны белокочанной капусты поздних сортов и гибридов пролежат до середины зимы и дольше, не потеряв вкусовых и полезных свойств.
Отдельно в классификации капусты выделяются голландские сорта белокочанной капусты, которые очень урожайны, подходят для нашего климата и обладают прекрасными вкусовыми качествами и сочностью. Голландские селекционеры гордятся своими сортами: Бинго, Питон, Гренадер, Амтрак, Ронко, Мушкетер и Бронко.
Белокочанная капуста и похудение
Из-за высокого содержания клетчатки и клетчатки капусту включают в разгрузочные дни и такие диеты, как щи, волшебная диета, диета клиники Майо.
Белокочанная капуста в кулинарии
Белокочанная капуста – почти универсальный овощ; его едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают. Многим нравятся голубцы, блины и запеканки, капуста прекрасно сочетается с яйцами, пироги и блины с капустой – это классика русской кухни, как и голубцы, щи. Редкий овощ можно заготовить на зиму так же разнообразно, как и белокочанную капусту.
Пирог с капустой «Остановиться невозможно»
Ингредиенты для «Пирог с капустой «Невозможная остановка»»:
Белокочанная/Кочанная капуста (молодая) – 500 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Сметана – 5 ст. л.
Майонез – 3 ст. л.
Мука пшеничная/Мука – 6 ст. л.
Соль - 1 ч.
Тесто для выпечки – 2 ч. л.
Укроп – 1/2 пучка.
Кунжут (для посыпки)
Пищевая и энергетическая ценность:
1795.6 ккал
белки 58.1 г
жир 95.6 г
углеводы 174.5 г