Почему свеклу для борща тушат?
Время чтения – 3 минут.
Как правило, в борщ кладут тушенную на сковороде свеклу, натертую или нарезанную. Есть и вариант, когда корнеплод предварительно обжаривают, но в этом случае суп получится более жирным. Свеклу рекомендуется тушить отдельно от других компонентов борща, чтобы овощ не потерял свой яркий цвет. Для сохранения цвета в свеклу нужно добавить немного кислоты (лимонной, винного уксуса) и варить до мягкости, после чего отправить в суп.
Вместо тушения на сковороде свеклу допустимо предварительно отварить или запечь целиком. Готовый корнеплод измельчают и добавляют прямо в борщ за 10 минут до окончания варки.
/ /