Клетчатка – это волокно, составляющее основу растений. Они содержатся в листьях, стеблях, корнях, клубнях, плодах.
Клетчатка не переваривается пищеварительными ферментами человеческого организма, но поглощает большое количество воды и увеличивается в объеме, что дает нам ощущение сытости и спасает от переедания, а кроме того, помогает пище проходить через кишечник. тракта, облегчая процесс пищеварения.
Существует два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. Растворим, естественно растворяется в воде в отличие от нерастворимого. Это означает, что растворимая клетчатка меняет свою форму при прохождении через кишечный тракт: она поглощает жидкость, поглощает бактерии и в конечном итоге становится желеобразной. Растворимая клетчатка препятствует быстрому всасыванию глюкозы в тонком кишечнике, защищая организм от резких изменений уровня сахара в крови.
Нерастворимая клетчатка не меняет своей формы при прохождении через пищеварительную систему и имеет тенденцию ускорять движение пищи по пищеварительному тракту. Благодаря тому, что пища с его помощью быстрее покидает наш организм, мы чувствуем себя легче, свежее, энергичнее и здоровее. Ускоряя высвобождение токсичных компонентов из вашего рациона, клетчатка помогает поддерживать оптимальный баланс pH в кишечнике, что, в свою очередь, помогает бороться с такими заболеваниями, как рак кишечника.
Клетчатка необходима человеческому организму для того, чтобы помочь ему справиться с перевариванием мяса, молочных продуктов, рафинированных масел и другой токсичной и тяжелой для организма пищи.
Диета с высоким содержанием клетчатки помогает организму стабилизировать и поддерживать здоровый вес; снижение уровня холестерина; сбалансировать уровень сахара в крови; поддерживает хорошее здоровье кишечника; регулирует стул.
Короче говоря, употребление большего количества клетчатки поможет вам стать здоровее и, следовательно, красивее и счастливее.
Напомню, что все овощи, цельнозерновые продукты, корнеплоды, фрукты и ягоды являются хорошим источником клетчатки. Обратите внимание, что рафинированные продукты теряют клетчатку, поэтому, например, рафинированное растительное масло или сахар ее не содержат. В продуктах животного происхождения также нет клетчатки.