Однозначного ответа на вопрос, вреден ли глютен для здорового человека, нет. Но исследования диетологов признают, что иногда имеет смысл снизить нагрузку на пищеварительный тракт и убрать глютен из рациона.
Глютен — белок, содержащийся в злаках. Всем, у кого есть подтвержденная непереносимость этого компонента, необходимо навсегда исключить глютен. Остальные смогут насладиться вкусом привычных блюд, содержащих глютен.
Белок клейковина содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене, а также в крахмале. Глютен используется в пищевой промышленности. Тесто с добавлением этого белка становится более эластичным, а готовые лепешки пышными и мягкими. Сегодня глютен можно найти даже в мясных и молочных продуктах.
Каковы преимущества отсутствия глютена?
Нормализует пищеварение
У людей с непереносимостью глютена воспаляется и повреждается слизистая оболочка кишечника. Поэтому все питательные вещества плохо усваиваются, дефицит витаминов и минералов. Целиакия (непереносимость глютена) провоцирует утомляемость, расстройства желудочно-кишечного тракта, аутоиммунные заболевания, психические и т. д. Отказ от глютена в этом случае способствует нормализации работы пищеварительной системы и устранению неприятных симптомов.
Улучшить состояние кожи
Кожная сыпь – следствие плохого состояния кишечника. Целиакия также проявляется прыщами и угрями на лице. Отказ от глютена помогает наладить кишечную флору. Также следует пересмотреть свой питьевой режим и пить достаточное количество воды в течение дня.
Увеличить количество энергии
Кишечник, в котором наблюдаются систематические нарушения, тормозит работу многих органов, поэтому больные целиакией часто медлительны и угнетены. Отказ от глютена может вернуть жизненные силы и энергию. Временное ограничение продуктов с глютеном поможет восстановиться в межсезонье, когда упадок сил особенно заметен.
Уменьшенный вес
Проблемы с пищеварением мешают похудеть и ускоряют обмен веществ. Глютен раздражает кишечник и не позволяет ему нормально функционировать. Отказ от глютена поможет ускорить обмен веществ и добиться ощутимых результатов в снижении веса.
Повысить иммунитет
Состояние кишечника влияет на иммунную систему. Постоянная борьба с глютеном истощает организм и истощает все его внутренние ресурсы. Правильное питание без продуктов, содержащих глютен, повышает устойчивость организма к вирусам, бактериям и инфекциям.
Если у человека нет целиакии, отказ от глютена может отрицательно сказаться на здоровье. Крупы – источник клетчатки, пищевых волокон, многих витаминов. Ограничить глютен – это всего лишь отказ от мучных изделий в пользу натурального мяса, рыбы, овощей и фруктов.