Содержание:
Фиолетовая капуста содержит множество антиоксидантов и других полезных для организма веществ.
Двулетнее растение – селекционный сорт белокочанной капусты. Краснокочанная или фиолетовая, как ее называют в народе, капуста содержит больше витаминов и лучше хранится, чем «белокочанная». Употребляют такую капусту поздней осенью, а также в зимне-весенний период – солить ее не нужно.
Цвет капусты может быть от бордового до темно-фиолетового и голубовато-зеленого, в зависимости от кислотности почвы.
Фиолетовая капуста: польза и вред
Фиолетовая капуста, по сравнению с белокочанной, содержит больше витамина С и витамина К – 44% и 72% от дневной нормы. Каротина в такой капусте в 5 раз больше, калия тоже гораздо больше.
Благодаря высокому содержанию антоцианов – пигментов красного, синего и фиолетового цветов – при регулярном употреблении фиолетовой капусты снижается ломкость сосудов.
Краснокочанную капусту рекомендуют для профилактики опухолевых заболеваний и лечения язвы желудка.
Капуста хорошо влияет на обмен веществ, помогая похудеть. Овощ полезен при таких заболеваниях, как подагра, желчнокаменная болезнь, атеросклероз.
Фиолетовая капуста содержит множество антиоксидантов, которые стимулируют процесс регенерации клеток в организме.
Капусту не рекомендуется употреблять при склонности к спазмам кишечника и желчевыводящих путей, остром энтероколите и усилении перистальтики кишечника.
Калорийность краснокочанной капусты всего 26 ккал.
Употребление этого продукта не вызывает ожирения. Пищевая ценность на 100 грамм:
- Белок, 0.8 г
- Жир, 0.2 г
- Углеводы, 5.1 г
- Зола, 0.8 г
- Вода, 91 гр.
- Калорийность, 26 ккал.
Краснокочанная капуста содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, сахар, железо, калий, магний; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, провитамин А и каротин. Каротина содержится в 4 раза больше, чем в белокочанной капусте. Содержащийся в нем антоциан положительно влияет на организм человека, повышает эластичность капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он предотвращает воздействие радиации на организм человека и предотвращает лейкемию.
Целебные свойства краснокочанной капусты обусловлены также содержанием в ней большого количества калия, магния, железа, ферментов и фитонцидов. По сравнению с белокочанной капустой она довольно сухая, но более богатая питательными веществами и витаминами. Фитонциды, содержащиеся в краснокочанной капусте, предотвращают развитие туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме сок красной капусты использовали для лечения легочных заболеваний, и сегодня его применяют для лечения острого и хронического бронхита. Красную капусту рекомендуется включать в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью, так как она способствует снижению артериального давления. Его лечебные свойства также используются для профилактики сосудистых заболеваний. Его полезно есть перед застольем, чтобы отсрочить действие чрезмерно выпитого вина. Он способствует заживлению ран и полезен при желтухе – разливах желчи.
Суть от него – универсальное средство. Краснокочанная капуста не так распространена, как белокочанная, потому что она не столь универсальна в использовании. На садовых участках его выращивают не так активно из-за особенностей его биохимического состава и специфики использования в кулинарии. Все тот же антоциан, отвечающий за цвет этой капусты, придает ей остроту, которая придется по вкусу не каждому.
Сок краснокочанной капусты употребляют в тех же случаях, что и сок белокочанной капусты. Поэтому вы можете совершенно смело использовать рецепты, предназначенные для сока белокочанной капусты. Следует лишь отметить, что у сока краснокочанной капусты из-за большого количества биофлавоноидов более выражены свойства снижения проницаемости сосудов. Поэтому он показан при повышенной ломкости капилляров и кровотечениях.
Что можно приготовить из фиолетовой капусты?
Фиолетовую капусту используют в салатах и гарнирах, добавляют в супы и запекают. Эта капуста может стать синей при приготовлении.
Чтобы сохранить первоначальный цвет капусты, добавьте в блюдо уксус или кислые фрукты.
Салат из красной капусты
Краснокочанная капуста содержит гораздо больше витамина С и каротина, чем белокочанная. В нем много других полезных веществ. Поэтому салат из красной капусты так полезен, а добавление сладкого перца, лука и винного уксуса поможет сделать его вкусным и пикантным.
Еда (на 4 порции)
- Краснокочанная капуста – 0.5 кочана
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Лук – 2 головки
- Сладкий перец – 1 стручок
- Винный уксус – 2 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар – 1 ст. ложка (по вкусу)
- Соль – 0.5 ч.л. (по вкусу)
Маринованная краснокочанная капуста
Когда в продуктовых магазинах и на рынке появляются эти красивые головки темно-фиолетового цвета, многие задаются вопросом: «Что с ними делать?» Ну, например, вот что.
Еда (15 порций)
- Краснокочанная капуста – 3 кочана
- Соль – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Красный перец – 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Черный перец – 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Чеснок – 3-4 головки
- Маринад для краснокочанной капусты – 1 л (сколько потребуется)
- Маринад:
- Уксус 6% — 0.5 л
- Вода кипяченая (охлажденная) – 1.5 л.
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Гвоздика – 3 палочки
Тушеная краснокочанная капуста с куриным филе
Вкусная и сочная краснокочанная капуста с куриным филе – вариант популярного чешского блюда.
Еда (на 2 порции)
- Красная капуста - 400 г
- Куриное филе – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Тмин – 1 ч. л.
- Сахар - 1 чайная ложка
- Винный уксус – 1 ст. л.
- Бальзамический уксус – 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное для жарки – 2 ст. л.