Капуста кольраби

Капуста кольраби – интересный вид семейства крестоцветных. Это стеблевое растение с нежной, сочной, ароматной мякотью. Именно его едят. Хотя листья, не слишком сухие и без повреждений, тоже довольно вкусны. Сорта капусты кольраби различают в зависимости от формы и цвета плодов, а также сроков созревания. Наиболее распространены сорта бледно-зеленой с белой сердцевиной, чуть реже – фиолетовая капуста кольраби. Покупая овощ, выбирайте небольшие крепкие стебли с гладкой и блестящей поверхностью.

Как и другие представители семейства крестоцветных, этот овощ имеет как пользу, так и противопоказания. Капуста кольраби эффективно выводит из организма шлаки и токсины, нормализует работу печени, почек и желчного пузыря. Он помогает стабилизировать артериальное давление, укрепить стенки сосудов и рекомендуется при атеросклерозе. Польза капусты кольраби для похудения значительна. При регулярном применении позволяет успешно снизить массу тела и сохранить полученные результаты на длительное время. Он также обладает противовоспалительными свойствами и служит профилактикой инфекционных заболеваний. Более того, эта капуста оптимальна для детского питания. Ответ на вопрос, полезна или вредна для здоровья капуста кольраби, очевиден. Противопоказан только при повышенной кислотности и индивидуальной непереносимости.

Покупая кольраби, обратите внимание на кожуру овоща, она должна быть ровной и плотной, без пятен и повреждений. Размер тоже имеет значение: крупные овощи могут быть жесткими и волокнистыми, поэтому выбирайте мелкие фрукты.

Польза и вред кольраби

Кольраби – идеальный продукт для тех, кто контролирует свой вес. Он малокалориен (всего 42 Ккал на 100 г), при этом легко усваивается организмом, а высокое содержание углеводов и глюкозы оставляет ощущение сытости на долгое время.

Также стоит регулярно употреблять этот овощ гипертоникам, кольраби снижает артериальное давление и нормализует обмен веществ. Кольраби также поможет при воспалениях в желудочно-кишечном тракте, заболеваниях почек и печени. Как и все овощи, кольраби богата витаминами и минералами (витамины А, С, В, В2, РР, кальций, фосфор, магний, железо).

Как таковая кольраби не может нанести вред организму. Однако не следует употреблять кольраби, если у вас аллергия на этот продукт или личная пищевая непереносимость.

Состав и пищевая ценность кольраби

При низкой калорийности – всего 41 ккал на 100 г кольраби, польза которой известна еще со времен Древнего Рима, она обладает высокой пищевой ценностью. Этот вид капусты является источником витаминов и ценных веществ, кочаны можно хранить в свежем или замороженном виде некоторое время, не теряя при этом своих полезных качеств. Продукт содержит большое количество минеральных солей и растительных белков.

При этом содержание холестерина и насыщенных жиров минимально – всего 0.1 г. Нерастворимая клетчатка – целлюлоза, способствует быстрому выведению из организма холестерина и желчных кислот, замедляет всасывание углеводов и жиров, предотвращает появление камней в желчном пузыре. В составе высокое содержание моно- и дисахаридов: глюкозы, фруктозы, сахарозы, лактозы. Их количество на 100 г продукта составляет 7.9 г – что существенно выше, чем в клубнике, моркови и тыкве. Именно благодаря сахарам мякоть кольраби имеет сладкий и приятный вкус, тогда как белокочанная капуста, польза которой также неоценима для человеческого организма, имеет горьковатый привкус.

Кольраби особенно ценится благодаря содержанию макро- и микроэлементов (кальций, калий, фосфор, магний, а также марганец, медь и цинк). По наличию кальция (46 мг) «стеблевая репа» сравнима с такими продуктами, как сыр, молоко и яйца, а по содержанию калия и магния превосходит яблоки, морские водоросли и крупы. В составе также присутствуют необходимые организму витамины группы В (В1, В2, В6 и В9), а также РР, А, К и Е. Но особенно богата капуста кольраби витамином С, в количестве не меньше, чем лимон и апельсин – 50 мг.

Вред кольраби для организма человека

Несмотря на то, что польза капусты кольраби для организма огромна, в некоторых случаях врачи не рекомендуют ее есть. Продукт противопоказан при заболеваниях желудка и кишечника, сопровождающихся повышенной кислотностью: гастрите, язве, панкреатите. При этих недугах нужно сочетать овощ с другими продуктами, нейтрализующими его кислотообразующие свойства, например, с морковью (в салатах и ​​соках).

Опасность при употреблении магазинной кольраби

Важным недостатком «стеблевой репы» является способность накапливать соли азотной кислоты (нитраты), которые губительно действуют на все органы, особенно на иммунную систему и пищеварительный тракт. Поэтому желательно выращивать стебельную культуру у себя в саду, без применения агрохимикатов, или покупать только у проверенных продавцов.

Сок для снятия воспаления в желчном пузыре при холецистите

Для приготовления средства вам понадобится: кольраби – 2–3 плода, мед – 1 ч. л. Капусту очистите, нарежьте небольшими кубиками и пропустите через соковыжималку. В полученную массу добавьте мед и тщательно размешайте. Принимайте сок ежедневно по 15-20 минут. перед едой, в течение 10-14 дней.

Салат из кольраби для похудения

Ингредиенты:

• капуста – 2-3 штуки,
• лимонный сок – 1 ч. л.,
• масло растительное или оливковое – 2 ч. л.,
• зелень – петрушка, укроп, перья лука, соль – по вкусу.

Очистите фрукты и натрите на крупной терке. Посолите, добавьте мелко нарезанную зелень и сок лимона. Заправьте салат маслом и перемешайте. Такое блюдо не только послужит средством избавления от лишних килограммов, но и станет любимым перекусом вашей семьи зимой.

Витаминный суп из кольраби с картофелем

Ингредиенты:

• капуста – 50 г,
• картофель – 30 г,
• морковь и лук – по 15 г,
• репа – 10 г,
• сельдерей – 5 г
• корень петрушки – 7 г,
• помидор – 1 шт.,
• растительное масло – 10 г,
• сметана – 25 г,
• соль и перец для вкуса.

Очистите и вымойте репу, морковь, лук и сельдерей. Нарезаем ломтиками и обжариваем на растительном масле. Очищенный картофель и капусту нарезаем кубиками. Опустите кольраби в кипяток на 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг, а затем поместите в кастрюлю с водой. Варить 30 минут, добавить картофель. Когда содержимое закипит, выложите в кастрюлю обжаренные корнеплоды, зелень и нарезанные тонкими ломтиками помидоры. Перед подачей добавьте свежую зелень и сметану.

Результат

Среди шести других видов капусты кольраби является лидером по вкусовым и витаминным качествам. Польза белокочанной капусты для диет несколько выше, чем кольраби, за счет низкой калорийности – всего 27 Ккал. А ведь капуста-репка считается ценнейшим диетическим продуктом и содержит в большом количестве все необходимые человеческому организму вещества.