Перейти на вегетарианскую диету или придерживаться ее ради здоровья и душевного спокойствия может быть очень просто. Точно так же, как вы чистите зубы и принимаете душ, чтобы поддерживать чистоту тела снаружи, вы можете есть пищу, которая сохранит чистоту внутри. При этом вы также можете практиковать ахимсу, не причиняя вреда животным. (Ахимса – это санскритское слово, обозначающее ненасилие, основа философии йоги).
Будучи вегетарианцем на протяжении всей жизни, которого воспитывали родители, которые стали лакто-ово-вегетарианцами (не ели мясо, рыбу и курицу) еще до моего рождения, я никогда не задумывался о питании. Когда меня спрашивают, что я ем, я отвечаю: «Все, кроме мяса». В моем сознании просто нет установки, что животные — это еда. Те, кто считает мясо пищей, могут уменьшить желание есть мясо, добавив в рацион больше овощей, орехов, зерновых и фруктов.
Диета йога обычно основана на овощах, фруктах, орехах, зерновых и некоторых молочных продуктах (йогурте, топленом масле или немолочных заменителях), которые потребляются сбалансированно, оптимально для организма, что поддерживает здоровье тела. и разум и позволяет вам медитировать.
Благодаря хорошему балансу белков и питательных веществ вы можете легко стать веганом. Главное – баланс! Соблюдайте баланс белка, ешьте овощи и крупы, готовьте их вкусно. Как учил Свами Сатчидананда, пусть ваше питание поддерживает «легкое тело, спокойный ум и здоровую жизнь», что и является целью йоги.
Попробуйте этот рецепт из кулинарной книги Шивананды:
Запеченный тофу (4 порции)
- 450 г твердого тофу
- Органическое сливочное масло (топленое) или кунжутное масло.
- 2-3 ст. л. тамари
- Тертый имбирь (по желанию)
- дрожжевые хлопья
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разрежьте тофу* на 10-12 частей. Смешать масло с тамари. Поместите тофу на противень или стеклянную форму для запекания. Вылейте смесь тамари или смажьте тофу. Посыпьте сверху дрожжами и имбирем (если хотите) и запекайте в духовке 20 минут, пока тофу не поджарится и не станет слегка хрустящим. Подавайте с отварным рисом или вашим любимым овощным блюдом. Это простое вегетарианское блюдо!
Тофу можно мариновать или готовить с лимонным соком, чтобы улучшить пищеварение.