Энтони Бурден — американский шеф-повар, писатель, путешественник и телеведущий, известный своими программами, посвященными международной культуре, кухне и человеческой ситуации. Бурден считался одним из самых влиятельных поваров современности.
Его называли поваром с манерами дебошира-сорвиголовы. Он путешествовал по миру, знакомился с местной кухней и пил при первой же возможности. И кому, и советам Энтони Бурдена о том, как избавиться от похмелья, можно доверять.
Калифорнийский совет
Энтони однажды посетил Калифорнийский полуостров. Визит, конечно, не прошел без похмелья, и кулинар прибегнул к противопохмельному средству, включающему три части сока (сливового, томатного и лимонного в равных пропорциях) и одну часть пива. Как заверил Энтони, инструмент сработал.
Совет из Перу
Перуанцы привыкли лечить побочные эффекты недавних возлияний пряным напитком под названием leche de tigre, что переводится как тигровое молоко. Несмотря на то, что оно, несомненно, пьяно, называть его напитком было бы не совсем правильно. Leche de tigre — маринад для приготовления перуанского рыбного блюда севиче.
Ингредиенты (на 8 персоны):
- Лайм – 4-5 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Красный лук – 1 шт.
- Перец Серрано – 2-3 шт.
- Масло молодого оливкового – 60 мл.
- Кальмары – 350 гр.
- Сибас – 500 гр.
- Мидии – 24-32 штуки
- Соль, молотый белый перец – по вкусу.
- Кориандр – 1 ст.
Приготовление: Из лаймов выжать сок, мелко нарезать чеснок, тонкими ломтиками нарезать лук, кальмаров и окуня. Смешайте все ингредиенты, кроме кориандра, в посуде из нержавеющей стали, стекла или керамики и поставьте мариноваться в холодильник на 10 минут. Слейте образовавшийся маринад и подавайте в слабо охлажденных стаканах, украсив сверху кориандром.
Сеульский совет
Прогуливаясь по Сеулу, Бурден наткнулся на ресторан, где попробовал традиционный корейский суп, приготовленный еще в средние века. Название супа «хэджунгук» буквально означает «суп для облегчения похмелья», и в нем находили спасение как простолюдины, так и дворяне. Количество ингредиентов просто немыслимо, и среди них можно найти чеснок, редис, перец чили, сушеную капусту и свиную нарезку.
Конечно, приготовить такой суп, не зная точного рецепта, вряд ли получится, но свежесваренный суп и бульон утром после питья – хороший способ избавиться от мук похмелья.
В общем, из всего своего похмельного опыта Энтони вывел 2 простых правила:
1 – по возможности не напивайтесь накануне важных встреч.
2 – похмелье необходимо планировать. Да, вы просто должны быть готовы к тому, что столкнетесь с головной болью, сухостью во рту, ломотой, дрожью в конечностях и прочими прелестями этого удивительного чувства. Так что вставайте как можно раньше, выпейте холодную колу, аспирин и съешьте что-нибудь острое. Все это, конечно, нужно подготовить заранее.
Напомним, ранее мы рассказывали, какие напитки помогут пережить похмелье, а также советовали, как завтракать, чтобы облегчить похмелье.
Быть здоровым!