Содержание:
В не столь отдаленном будущем посетители ресторанов будут выбирать диету, основанную на их уникальном микробном профиле.
Белки в меню этих ресторанов не обязательно будут поступать из мяса, но также и из насекомых, таких как сверчки, кузнечики или растения.
Кроме того, телефоны будут оснащены датчиками, которые будут уведомлять поваров, когда дыня созрела, или посетителей, если рыба, которую они собираются заказать, действительно является морским окунем или нет.
Это не декорация из футуристического фильма, это декорация, которая нам предсказывает Уильям Розенцвейг, декан и исполнительный директор Кулинарного института Американской школы бизнеса.
В различных докладах, которые являются частью статей для гастрономических изданий, разговоров о технологиях в еде или просто разговоров о том, чтобы ресторан не умирал, он говорил о метаморфозе гастрономического рынка благодаря технологиям.
Здесь мы обсудим некоторые из этих пророчеств:
1. Пищевая биология
В будущем общие рекомендации по питанию закончатся, и каждый прием пищи будет рассчитан на каждый тип человека.
Это потому, что ученые начали понимать микробиом человека. Таким образом, еда станет лекарством, адаптированным для каждого человека.
2. Сельское хозяйство с точностью до миллиметра
Это не что-то будущее, многие фермы в Европе уже используют роботов, которые изучают посевы и в зависимости от своих датчиков вносят пестициды, причем без необходимости распылять их на весь урожай, причем практически хаотично.
Благодаря этому следующим гастрономическим бумом, уверяет он, станет потребление местного рынка, поскольку не будет никакого преимущества в потреблении, например, яблока извне, по сравнению с местным.
3. Новые белки
В таких странах, как Мексика, мы можем найти тако с кузнечиками или муравьями. В глазах европейцев это странно, хотя в странах Азии и Латинской Америки это практически распространено.
Это будущее: из-за изменения климата, нехватки земли для скота, нехватки воды и других факторов нам придется потреблять насекомых в качестве источника белка и все меньше и меньше говядину, рыбу или свинину.
#4 Интернет еды
Слышали ли вы об Интернете вещей? Да, верно?
Что ж, интернет еды работает практически так же: в холодильниках будут датчики, чтобы повара или вы дома знали о состоянии еды или знали, есть ли у вас определенный ингредиент и в каком количестве.
Кроме того, телефоны, как и вы, в настоящее время могут сканировать QR-коды и другие, получать информацию путем сканирования продуктов питания и узнавать информацию о пищевой ценности, происхождении и другую информацию о каждом продукте.
5. Продовольственная логистика
Это не только инвестиции в максимально быструю доставку на дом, за счет использования уже столь известных дронов, но и самих роботов, но и в другой вид доставки.
Этот тип доставки представляет собой последнюю доставку, то есть доставку готовой к употреблению еды, которая обычно поступает из сетей быстрого питания, таких как McDonalds.
Нет, здесь речь идет о масштабной логистике: доставить продукты из точки А в точку Б, без потери свойств продуктов и в кратчайшие сроки.
Рестораны смогут использовать свежесобранные ингредиенты за тысячи миль от них.
Направлений конечно больше: робототехника, доставка на дом, искусственный интеллект и т. д. Но это самые актуальные и малоизвестные пророчества о ресторанных технологиях на ближайшие несколько лет.