Люди переходят на «растительную» диету по многим причинам – чтобы похудеть, почувствовать себя более энергичным, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшить количество необходимых лекарств… Причин грандиозных десятки! Чтобы вдохновить вас еще больше, вот дополнительные преимущества растительной диеты. А если вы решили есть меньше животных, то скачайте мое мобильное приложение с рецептами блюд из трав – вкусных и простых, в помощь себе.
- Уменьшает воспаление в организме
Если вы едите мясо, сыр и продукты с высокой степенью переработки, уровень воспаления в вашем организме, вероятно, повысится. Кратковременное воспаление (например, после травмы) является нормальным и необходимым, но воспаление, которое длится месяцами или годами, не является нормальным. Хроническое воспаление связано с развитием атеросклероза, инфаркта, инсульта, диабета, аутоиммунных заболеваний и других. Например, есть доказательства того, что красное мясо усиливает воспаление и может спровоцировать рак. Об опасности хронического воспаления и о том, какие продукты его вызывают, вы можете прочитать здесь.
Растительная диета оказывает естественный противовоспалительный эффект, поскольку богата клетчаткой, антиоксидантами и другими фитонутриентами. Однако он содержит значительно меньше веществ, провоцирующих воспаление, таких как насыщенные жиры и эндотоксины (токсины, выделяемые бактериями и обычно встречающиеся в продуктах животного происхождения). Исследования показали, что С-реактивный белок (СРБ), показатель воспаления в организме, значительно снижается у людей, придерживающихся растительной диеты.
- Уровень холестерина в крови резко падает
Повышенный уровень холестерина в крови является ключевым фактором сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, двух главных причин смерти в западном мире. Насыщенные жиры, содержащиеся в основном в мясе, птице, сыре и других продуктах животного происхождения, являются одной из основных причин высокого уровня холестерина в крови. Исследования подтверждают, что при переходе на растительную диету уровень холестерина в крови снижается на 35%. Во многих случаях это снижение сравнимо с результатами медикаментозной терапии – но без многих сопутствующих побочных эффектов!
- Поддерживает здоровую кишечную флору
В нашем организме живут триллионы микроорганизмов, совокупность которых называется микробиомом (микробиотой или кишечной флорой организма). Все больше и больше ученых признают, что эти микроорганизмы имеют решающее значение для нашего общего здоровья: они не только помогают нам переваривать пищу, но также производят необходимые питательные вещества, тренируют иммунную систему, включают и выключают гены, поддерживают здоровье тканей кишечника и помогают защитить нас от рака. Исследования также показали, что они играют роль в профилактике ожирения, диабета, атеросклероза, аутоиммунных заболеваний, воспалительных заболеваний кишечника и заболеваний печени.
Растения помогают создать здоровый микробиом кишечника: содержащаяся в растениях клетчатка способствует росту «дружественных» бактерий. Но диета, не богатая клетчаткой (например, основанная на молочных продуктах, яйцах, мясе), может способствовать росту болезнетворных бактерий. Исследования показали, что при потреблении холина или карнитина (содержащихся в мясе, птице, морепродуктах, яйцах, молочных продуктах) кишечные бактерии производят вещество, которое печень превращает в токсичный продукт, называемый оксидом триметиламина. Это вещество приводит к образованию холестериновых бляшек в сосудах и тем самым увеличивает риск инфаркта и инсульта.
- Наблюдаются положительные изменения в работе генов
Ученые сделали замечательное открытие: факторы окружающей среды и образ жизни могут включать и выключать наши гены. Например, антиоксиданты и другие питательные вещества, которые мы получаем из цельных растительных продуктов, могут изменять экспрессию генов, оптимизируя наши клетки для восстановления поврежденной ДНК. Кроме того, растительная диета и другие изменения образа жизни удлиняют теломеры на концах хромосом, что помогает поддерживать стабильность ДНК. То есть клетки и ткани за счет защиты более длинных теломер стареют медленнее.
- Риск развития диабета резко снижается II напишите
Существует ряд исследований, показывающих, что животный белок, особенно из красного и переработанного мяса, увеличивает риск развития диабета II типа. Например, исследование Последующее исследование медицинских работников и Исследование здоровья медсестер продемонстрировали, что увеличение потребления красного мяса более чем на половину порции в день было связано с увеличением риска развития диабета на 48% в течение 4 лет.
Как связаны диабет второго типа и потребление мяса? Есть несколько способов: животный жир, животное железо и нитратные консерванты в мясе повреждают клетки поджелудочной железы, усиливают воспаление, вызывают увеличение веса и мешают выработке инсулина.
Вы значительно снизите риск развития диабета II типа, отказавшись от продуктов животного происхождения и перейдя на диету, основанную на цельных растительных продуктах. Цельнозерновые продукты особенно эффективны для защиты от диабета II типа. Вы не ошибаетесь: углеводы действительно защитят вас от диабета! Растительная диета может помочь уменьшить симптомы диабета или даже обратить его вспять, если диагноз уже установлен.
- Поддерживает правильное количество и тип белка в рационе.
Вопреки распространенному мнению, избыток белка (и это вполне вероятно, если вы едите мясо) не делает нас сильнее или стройнее, а тем более здоровее. Напротив, избыток белка откладывается в виде жира (избыточный вес, кто не верит – читайте исследование здесь) или превращается в отходы, а именно животный белок является основной причиной увеличения веса, болезней сердца, диабета, воспалений и рака.
Белок, содержащийся в цельных растительных продуктах, защищает нас от многих хронических заболеваний. И вам не нужно следить за потреблением белка или использовать белковые добавки, соблюдая растительную диету: если вы едите разнообразную пищу, вы будете получать достаточно белка.
Эта статья основана на материале, подготовленном Мишель МакМакен, доцентом медицинского факультета Нью-Йоркского университета.