Ничто не сравнится с хрустом свежей моркови, ароматом трав, сладостью спелых фруктов и вкусом огурцов или горошка, собранных прямо с грядки.
Для многих из нас сырые фрукты и овощи являются сезонным лакомством из-за обилия местных продуктов на рынках в жаркие летние месяцы. А осенью и зимой мы предпочитаем сытные супы и дымящиеся кастрюли.
Для других сыроедение идеально подходит для круглогодичного образа жизни. Сыроедение, одобренное такими знаменитостями, как дизайнер Донна Каран, модель Кэрол Альт, актеры Вуди Харрельсон и Деми Мур, набирает популярность и внимание средств массовой информации.
Сторонники сыроедения утверждают, что диета, состоящая на 75 и более процентов из сырой пищи, значительно улучшает общее самочувствие и может предотвратить или устранить широкий спектр заболеваний. Критики утверждают, что фанатизм в области питания может привести к множеству физиологических проблем.
Возможно, истина где-то посередине?
Как и следовало ожидать, сыроедение подразумевает употребление сырых растительных продуктов, включающих свежие фрукты и овощи, орехи, семена, зерновые, бобовые, морские водоросли и сухофрукты. Сыроеды считают, что нагревание пищи разрушает естественные витамины и ферменты, которые помогают пищеварению. Поэтому в их рационе отсутствуют термически обработанные продукты, в том числе рафинированный сахар, мука, кофеин, мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты.
Сырые продукты обеспечивают организм важными витаминами и минералами, они содержат полезные живые ферменты, которые помогают переваривать пищу естественным путем, не истощая физиологические резервы. Живые продукты также содержат полезные волокна, которые помогают регулировать уровень сахара в крови.
Сыроеды используют такие методы приготовления пищи, как проращивание, приготовление сока, замачивание, измельчение и сушку, чтобы сделать пищу удобоваримой и вкусной. В целом сыроеды стремятся к тому, чтобы диета была как минимум на 75 процентов сырой; заядлые энтузиасты предпочитают использовать 100-процентные свежие продукты.
Преимущества сыроедения
Многие люди, попробовавшие сыроедение, сообщают о многочисленных преимуществах для здоровья, особенно в первые несколько месяцев или лет.
Это и похудение, и нормализация менструального цикла, и активизация пищеварения, и улучшение состояния волос и кожи, и стабилизация эмоционального фона и психического здоровья.
Сыроедение имеет множество очевидных преимуществ для здоровья. Он благотворно влияет на организм благодаря низкому содержанию натрия в этой диете и высокому содержанию калия, магния и клетчатки. Сыроедение помогает легко похудеть, а также предотвращает развитие таких заболеваний, как диабет и рак, в частности рак толстой кишки.
Употребление сырой растительной пищи помогает организму очиститься. Именно поэтому сыроеды чувствуют себя так хорошо. В частности, употребление сырых продуктов может помочь очистить пищеварительную систему от токсинов, которые накапливаются в пищеварительном тракте при употреблении мучных, мясных и молочных продуктов.
Исследования показывают, что сыроедение полезно еще и тем, что не нагружает организм насыщенными жирами и трансжирами, что очень полезно для сердца. Исследования показали, что длительное сыроедение может снизить уровень холестерина, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.
Минусы сыроедения
Несмотря на многочисленные и очевидные преимущества, сыроедение подходит не всем.
Люди со слабой пищеварительной системой, которые едят чрезмерное количество сахара и обработанных пищевых продуктов, могут просто не иметь пищеварительных ферментов, необходимых для извлечения питательных веществ из сырых продуктов.
Генетика и культура могут сыграть важную роль. Например, если вы прожили свою жизнь на традиционной индийской еде, ваша физиология адаптировалась к перевариванию пищи определенным образом.
Но пищеварительные ферменты человека могут постепенно «научиться» переносить сырую пищу – при осторожном подходе. Переход к иному образу жизни следует рассматривать как процесс, а не как мгновенную трансформацию. Остерегайтесь симптомов детоксикации, которые могут вызвать употребление сырой пищи. Головные боли, тошнота, головокружение – всего этого можно избежать, если проводить детоксикацию медленно. В долгосрочной перспективе сыроедение может привести к сомнительным последствиям.
Журнал Nutrition, который рекламировал пользу сыроедения для здоровья сердца, отметил, что у участников исследования был повышен уровень гомоцистеина из-за недостатка витамина B 12 в их рационе. костная масса, хотя внешне кости здоровые.
Критики сыроедения также предупреждают его сторонников, что они могут испытывать дефицит калорий и питательных веществ, таких как кальций, железо и белок. Они отмечают, что, хотя некоторые ферменты действительно разрушаются при нагревании пищи, организм способен самостоятельно вырабатывать широкий спектр ферментов. Кроме того, приготовление пищи может сделать некоторые питательные вещества более усвояемыми, например бета-каротин в моркови.
Люди со слабой пищеварительной системой могут чувствовать холод после употребления сырой пищи, особенно зимой. И, как оказывается, иногда даже самые ярые сыроеды могут со временем переоценить привлекательность сыроедения. Некоторые сыроеды могут уже через год-два почувствовать снижение скорости обмена веществ и дефицит белка. Это может привести к повышению аппетита и перееданию сырых жиров и углеводов, часть потерянных килограммов может вернуться и к другим жалобам на здоровье.
Что делать?
Ответом может быть умеренный подход к сыроедению. Небольшое количество приготовленной пищи, если организм того просит, может стать хорошим дополнением к основному сыроедению.
Одним словом, баланс. Важно есть много свежих, органических, богатых минералами и увлажняющих продуктов, но, что еще важнее, осознавать, что вы едите и чего жаждете, не следуя книгам.