Содержание:
Яблочная кислота относится к классу органических кислот и представляет собой бесцветный кристаллический порошок с кислым вкусом. Яблочную кислоту еще называют оксиянтарной, малановой кислотой или просто обозначают кодировкой Е-296.
Многие кислые фрукты и некоторые овощи богаты яблочной кислотой. Он также присутствует в молочных продуктах, яблоках, грушах, березовом соке, крыжовнике, помидорах и ревене. В результате ферментации образуется большое количество яблочной кислоты.
На предприятиях малановую кислоту добавляют во многие безалкогольные напитки, некоторые кондитерские изделия, при производстве вин. Его также используют в химической промышленности для изготовления лекарств, кремов и других косметических средств.
Продукты, богатые яблочной кислотой:
Общая характеристика яблочной кислоты
Впервые яблочную кислоту выделил в 1785 году шведский химик и фармацевт Карл Вильгельм Шееле из зеленых яблок. Далее ученые установили, что малановая кислота частично вырабатывается в организме человека и играет роль в обменных процессах организма, его очищении и энергообеспечении.
Сегодня яблочную кислоту принято разделять на 2 формы: L и D. В этом случае L-форма считается более полезной для организма, поскольку она более натуральна. D-форма образуется при высокой температуре за счет восстановления D-винной кислоты.
Яблочная кислота используется многими микроорганизмами в процессе ферментации. Часто используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, регулятора кислотности и ароматизатора.
Суточная потребность в яблочной кислоте
Диетологи считают, что потребность организма в яблочной кислоте будет полностью удовлетворена при употреблении 3-4 яблок в день. Или эквивалентное количество других продуктов, содержащих эту кислоту.
Потребность в яблочной кислоте увеличивается:
- при замедлении обменных процессов в организме;
- усталость;
- при чрезмерном закислении организма;
- при частых кожных высыпаниях;
- проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Потребность в яблочной кислоте снижается:
- при аллергических реакциях (зуд, герпес);
- при дискомфорте в желудке;
- индивидуальная непереносимость.
Всасывание яблочной кислоты
Кислота легко растворяется в воде и быстро усваивается организмом.
Полезные свойства яблочной кислоты и ее влияние на организм:
Яблочная кислота играет важную роль в обменных процессах. Очищает организм, регулирует кислотно-щелочной баланс в организме. В фармакологии яблочную кислоту используют при изготовлении лекарств от охриплости голоса, ее включают в состав слабительных средств.
Взаимодействие с другими элементами
Способствует полному усвоению железа, взаимодействует с витаминами, растворим в воде. Он может вырабатываться в организме из янтарной кислоты.
Признаки дефицита яблочной кислоты:
- нарушение кислотно-щелочного баланса;
- высыпания, раздражение кожи;
- интоксикация, нарушения обмена веществ.
Признаки избытка яблочной кислоты:
- дискомфорт в эпигастральной области;
- повышенная чувствительность зубной эмали.
Факторы, влияющие на содержание яблочной кислоты в организме
В организме яблочная кислота может вырабатываться из янтарной кислоты, а также поступает из продуктов, содержащих ее. На достаточное количество яблочной кислоты в организме влияет, помимо употребления соответствующих продуктов, режим дня и отсутствие вредных привычек (курение и чрезмерное употребление алкоголя). Физическая активность способствует лучшему усвоению организмом многих питательных веществ, включая яблочную кислоту.
Яблочная кислота для красоты и здоровья
Яблочная кислота, или мейловая кислота, часто содержится в различных кремах, обладающих увлажняющими, очищающими и противовоспалительными свойствами. Так в составе кремов часто можно встретить экстракты брусники, вишни, яблока, рябины, где яблочная кислота является незаменимым компонентом.
Малановая кислота мягко очищает кожу, растворяя омертвевшие клетки кожи, тем самым создавая эффект пилинга. При этом разглаживаются морщины, обновляются глубокие слои кожи. Пигментные пятна бледнеют, увеличивается способность кожи удерживать влагу.
Яблочная кислота — частый спутник домашних масок для лица. Для любительниц подобных процедур не секрет, что кожа после фруктовых масок (яблоко, абрикос, малина, вишня и др.) разглаживается, становится более упругой, свежей и отдохнувшей.