Самая скучная фраза, которую можно услышать в ответ на то, что ты вегетарианец: «Но людям нужно есть мясо!» Давайте сразу разберемся: людям не обязательно есть мясо. Люди не являются хищниками, как кошки, и не всеядны, как медведи или свиньи.
Если ты действительно думаешь, что нам нужно есть мясо, выйдешь в поле, прыгнешь корове на спину и укусишь ее. Вы не сможете травмировать животное ни зубами, ни пальцами. Или возьмите мертвую курицу и попробуйте ее пожевать; наши зубы просто не приспособлены к употреблению сырого, сырого мяса. На самом деле мы травоядные животные, но это не значит, что мы должны быть похожими на коров с огромными желудками, которые весь день жуют траву. Коровы — жвачные, травоядные животные и едят всю растительную пищу, такую как орехи, семена, корни, зеленые побеги, фрукты и ягоды.
Откуда я все это знаю? Было проведено много исследований того, что едят обезьяны. Гориллы – абсолютные вегетарианцы. Дэвид Рид, выдающийся врач и бывший советник Британской олимпийской ассоциации, однажды провёл небольшой эксперимент. На медицинской выставке он представил два изображения: на одном изображен кишечник человека, а на другом — кишечник гориллы. Он попросил коллег посмотреть эти снимки и прокомментировать. Все присутствовавшие там врачи думали, что на снимках изображены внутренние органы людей и никто не мог определить, где находится кишечник гориллы.
Более 98% наших генов такие же, как у шимпанзе, и любой пришельец из космоса, попытавшийся выяснить, к какому типу животных мы относимся, сразу определит наше сходство с шимпанзе. Они наши ближайшие родственники, но какие ужасные вещи мы с ними делаем в лабораториях. Чтобы узнать, какой будет наша натуральная пища, нужно посмотреть, что едят приматы, они почти абсолютные веганы. Некоторые едят мясо в виде термитов и личинок, но это лишь малая часть их рациона.
Джейн Гудолл, учёный, жила в джунглях с шимпанзе и десять лет занималась исследованиями. Она отслеживала, что они едят и сколько еды им нужно. Однако группа людей, которые считают, что «людям нужно есть мясо», были вне себя от радости, когда увидели фильм натуралиста Дэвида Атенбура, в котором группа горилл охотилась на мелких обезьян. Они сказали, что это доказывает, что мы по своей природе плотоядны.
Объяснения поведению этой группы шимпанзе нет, но они, скорее всего, являются исключением. В основном шимпанзе не ищут мяса, они никогда не едят лягушек, ящериц или других мелких животных. А вот термитов и личинок шимпанзе едят из-за их сладковатого вкуса. Что должно есть животное, можно сказать, взглянув на строение его тела. Зубы обезьяны, как и наши, приспособлены для кусания и жевания. Наши челюсти двигаются из стороны в сторону, чтобы облегчить этот процесс. Все эти характеристики указывают на то, что наш рот приспособлен для пережевывания твердой, растительной, волокнистой пищи.
Поскольку такая пища трудно переваривается, процесс пищеварения начинается, как только пища попадает в рот и смешивается со слюной. Затем пережеванная масса медленно проходит через пищевод, чтобы все питательные вещества впитались. Челюсти хищных животных, например кошек, устроены иначе. У кошки есть когти для ловли добычи, а также острые зубы без плоских поверхностей. Челюсти могут двигаться только вверх и вниз, а пищу животное заглатывает большими кусками. Таким животным не нужна кулинарная книга, чтобы переваривать и усваивать пищу.
Представьте, что произойдет с куском мяса, если оставить его лежать на подоконнике в солнечный день. Очень скоро он начнет гнить и выделять ядовитые токсины. Тот же процесс происходит и внутри организма, поэтому плотоядные животные как можно быстрее избавляются от отходов. Люди переваривают пищу гораздо медленнее, потому что длина нашего кишечника в 12 раз превышает длину тела. Это считается одной из причин, почему мясоеды более подвержены риску рака толстой кишки, чем вегетарианцы.
Люди начали есть мясо в какой-то момент истории, но для большинства людей в мире вплоть до прошлого века мясо было довольно редкой едой, и большинство людей ели мясо только три или четыре раза в год, обычно во время больших религиозных праздников. И именно после начала Второй мировой войны люди начали есть мясо в таких больших количествах – что, в свою очередь, объясняет, почему сердечно-сосудистые заболевания и рак стали наиболее распространенными из всех известных смертельных заболеваний. Одно за другим все оправдания, которые мясоеды придумывали для оправдания своей диеты, были опровергнуты.
И самый неубедительный аргумент, что «Нам нужно есть мясо», Тоже.