Абрикосы: польза и вред для организма

История появления абрикосов в питании

Абрикос — плодовое дерево семейства розоцветных.

Точно установить родину растения довольно сложно. Одна из версий: абрикосы распространились благодаря торговцам с товарами из Армении. Такая теория основана на том, что абрикосы в Древней Греции и Риме называли «армянским яблоком». Всего тысячу лет назад этот фрукт также называли арабские ученые.

До сих пор в Армении абрикос считается символом нации. Даже кинофестиваль, проходящий в этой стране, называется «Золотой абрикос».

Однако большинство учёных склоняются к тому, что источником распространения абрикосов был Китай.

Название фрукта было заимствовано из голландского языка в 18 веке. Первоисточник с латинского языка был переведен как «ранний», потому что эти плоды созревают очень быстро. Некоторое время абрикосы и персики даже называли так: «скороспелые» и «позднеспелые».

Сейчас основным поставщиком абрикосов является Турция, провинция Малатья. Здесь производят около 80% всей кураги – кураги, а также свежие фрукты.

Польза абрикосов

Такой ярко-красный цвет абрикос имеет благодаря обилию каротиноидов. Они улучшают состояние кожи, зрения, а также защищают клетки от старения.

Абрикосы содержат много калия. Всего 100 грамм сухофруктов покрывают 70% суточной потребности в этом микроэлементе.

И мякоть, и косточка абрикоса обладают мощным антиоксидантным действием. Употребление этого фрукта поможет снизить разрушительное воздействие агрессивных свободных радикалов на клетки.

Японские ученые даже обнаружили способность экстракта абрикоса подавлять рост раковых опухолей. Эксперименты проводились как на отдельных клетках, так и на организмах. Было обнаружено, что экстракт подавляет метастазы в коже при меланоме. Клетки были чувствительны при раке поджелудочной железы и молочной железы. При этом здоровые клетки никак не отреагировали на экстракт абрикоса.

Другая группа японских ученых выявила способность абрикоса подавлять рост бактерии Helicobacter pylori. Это основная причина гастрита. Благодаря абрикосу проявления болезни были менее выражены. Большая часть исследований сейчас проводится с использованием масла абрикосовых косточек и экстракта фруктов.

Состав и калорийность абрикосов

Вред абрикосов

Абрикосы лучше покупать в сезон, чтобы их не обрабатывали химикатами, ускоряющими созревание.

«Абрикос следует употреблять в умеренных количествах, так как он содержит амигдалин, а его обильное количество может привести к отравлению. В этих фруктах содержится много сахара, их нельзя употреблять при диабете и язвенной болезни.

Они также являются сильными аллергенами, их следует применять с осторожностью, особенно беременным и детям», — предупреждает врач-гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Применение абрикосов в медицине

В лечении используют масло семян, отвар кураги (кураги). Абрикосовое масло особенно важно в медицине. Он служит растворителем для жирорастворимых лекарств. В косметологии масло широко используется как средство для увлажнения и питания кожи и волос.

Курага, а также ее отвар применяют для борьбы с отеками как мочегонное средство. Это важно при заболеваниях почек, гипертонии.

Экстракт абрикоса и экстракт косточки продаются отдельно. Так называемый витамин В17 широко известен как средство профилактики и лечения онкологии. Однако его эффективность не доказана, скорее препарат вреден из-за содержания цианида.

Также камедь добывают из абрикосовых деревьев – прожилки сока на коре. Порошок камедь заменяет в медицине гуммиарабик – смолу акации. Применяется в качестве эмульгатора смесей, чтобы они не распадались на компоненты при хранении. Иногда абрикосовую камедь используют как обволакивающее средство для желудка.

Использование абрикосов в кулинарии

Абрикосы – очень ароматные фрукты. Идеально подходит для джемов, пирогов, наливок.

Абрикосы также сушат. Сушеный без косточки называется курагой, с косточкой – абрикосом. Косточки тоже едят, поэтому иногда абрикосовую косточку кладут обратно в курагу – получается аштак-паштак.

Творожный пирог с абрикосами

Ароматный и сытный торт. Перед подачей дайте пирогу остыть, чтобы он держал форму при нарезке.

Для теста:

Для заполнения:

Готовим тесто. Оставьте масло при комнатной температуре до размягчения. Взбить с сахаром, добавить яйца, перемешать.

Ввести муку, разрыхлитель, можно добавить щепотку соли. Замесить тесто и выложить его в форму диаметром 25-28 см так, чтобы образовались бортики.

Займемся начинкой. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Положите на тесто срезом вниз.

Творог пробейте в блендере с яйцами, сахаром и сметаной. Вылейте смесь на абрикосы.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут.

Курица, тушенная с абрикосами

Абрикосы можно использовать не только в сладких блюдах. Для пикантной курицы подойдет как целая тушка, разрезанная на кусочки, так и отдельные ножки.

Курицу вымыть и разрезать на порции. Посыпаем смесью приправ, солью и перцем.

В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте курицу 15 минут. Не забудьте перевернуть.

В это время обжарьте на сковороде в масле нарезанный лук, добавьте томатную пасту, белое вино. Нагрейте пару минут и полейте соусом курицу. Если хотите более густой соус, можно дополнительно отдельно обжарить муку на масле до золотистого цвета. Смешайте его с водой (5 столовых ложек) и добавьте к курице.

Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточку. Добавляем к курице с соусом и тушим все на медленном огне под крышкой 20 минут. В конце добавьте рубленую зелень.

Как выбирать и хранить абрикосы

При выборе обратите внимание на аромат плодов – спелые абрикосы пахнут довольно сильно. Кожура должна быть неповрежденной, мякоть упругой, но при этом достаточно эластичной. Цвет оранжевый без зеленого оттенка.

Спелые абрикосы хранятся очень недолго, всего несколько дней в холодильнике. Немного недозрелые, они хорошо хранятся в холодильнике несколько недель. Их можно довести до спелого состояния, подержав пару дней в бумажном пакете в комнате. Правда, полностью зеленые абрикосы созреть таким способом не получится.

Вы также можете заморозить фрукты, разрезав их пополам. Это увеличит срок хранения до года.

При желании курагу легко высушить в домашних условиях. Плотные абрикосы следует разделить на половинки, удалить косточку и просушить на солнце в течение недели. То же самое можно сделать и в духовке при минимальной температуре около 12 часов. Переверните ломтики абрикосов несколько раз. Курагу хранят в стеклянной герметичной посуде в темном месте до полугода.