Груша: польза и вред для организма

История появления груш в питании

Груша – плодовое дерево семейства розовых. Это растение появилось еще в доисторические времена, установить его родину не удалось. Судя по всему, выращивание груш началось в Древней Греции.

В Нашей Стране уже с XIX века встречается название груша. Правда, сначала ее называли «хруша», а в XIX веке – «дуля» от польского слова. Сейчас существуют тысячи сортов груш, устойчивых к холодам и произрастающих даже на Дальнем Востоке.

Все сорта сильно отличаются друг от друга по внешнему виду, размеру и вкусу. Рекордсменом среди этих фруктов является почти трехкилограммовая груша, выращенная в Японии.

В этой стране это растение вообще ценится очень высоко. В городе Кураёси находится один из интереснейших музеев, посвященных груше. Здание выполнено в форме шаровидной груши, а внутри под куполом сохранилось старое засохшее грушевое дерево. Он плодоносил 60 лет и принес рекордное количество плодов. Его поместили в музей, сохранив под стеклом двадцатиметровую крону и всю корневую систему.

Древесина груши считается ценной породой. Имеет так называемые «каменные ячейки», которые позволяют резать древесину в любом направлении, не раскалываясь. Из груш изготавливают небольшие декоративные предметы и даже мебель.

Польза груш

Всего одна груша содержит до 20% суточной нормы клетчатки. Эти пищевые волокна необходимы для нашей пищеварительной системы — они служат пищей для полезных бактерий. Грубая клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, облегчая его опорожнение. Клетчатка способна связывать жирные кислоты, тем самым снижая уровень образующегося из них холестерина. Большинство блюд содержат слегка недозрелые груши.

Груша не менее сладкая, чем яблоко, в ней тоже много сахаров. Однако вреда от него меньше, поскольку в грушах содержится много сорбита. Это сладкое вещество является подсластителем, безопасным для диабетиков. Ведь обычные сахара при этом заболевании употреблять нельзя.

Кожура груши не менее полезна – в ней содержатся флавоноиды. Флавоноиды полезны для сердца и сосудов – уменьшают ломкость капилляров, делают эритроциты более эластичными. Известно также антисептическое свойство этих растительных пигментов.

В груше много арбутина – вещества с антибактериальными свойствами. Вместе с мочегонным действием груши благодаря обилию калия арбутин помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей.

Интересное свойство груши: одновременно разрыхлять и фиксировать стул. Мякоть благодаря клетчатке стимулирует опорожнение и при переедании может вызвать диарею. А вот кожура и отвар груши содержат много дубильных веществ, отличающихся закрепляющим действием.

Состав и калорийность груши

Вред груши

«В груше много сахаров, ее нельзя употреблять при диабете и язвенной болезни. Этот фрукт является аллергеном, детям его следует давать с осторожностью. В груше много грубых волокон и употреблять их нужно умеренно, иначе можно заработать понос.

Груша – сезонный фрукт, поэтому лучше всего есть ее в это время. Вне сезона растения обрабатывают вредным канцерогеном», — говорит врач-гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Применение груши в медицине

Из груши извлекают активные вещества, которые затем используют при производстве лекарств. Например, арбутин, обладающий антисептическими свойствами, входит в состав препаратов для лечения почек и мочевыводящих путей.

Также существуют многочисленные исследования полезных свойств груш. Один из них изучал влияние употребления груш на состояние сердца. В течение трех месяцев люди среднего и пожилого возраста употребляли грушу, а вторая группа – плацебо. У тех, кто ел грушу, наблюдалась тенденция к падению кровяного давления по мере сокращения сердца.

Еще одно исследование было проведено на мышах. Изучены противодиабетические свойства груш. Экстракт груши тормозил развитие диабета XNUMX типа.

Также экстракт часто используют в косметологии. Снижает жирность кожи, уменьшает поры и обогащает кожу витаминами и растительными кислотами.

Использование груш в кулинарии

Грушу любят во многих странах. Это очень ароматный фрукт, из которого готовят десерты, а также пикантные блюда. В Швейцарии производят интересный продукт – грушевый мед. Это концентрированный загустевший грушевый сок.

Салат с грушей и курицей

Груша имеет пикантный вкус и хорошо сочетается с белым мясом.

Нарезаем соломкой капусту, куриное мясо, плотную грушу. Орехи измельчите ножом. Смешайте все ингредиенты.

Сделать заправку: смешать масло с солью, перцем и горчицей. Полить салат и сразу подавать.

груша шарлотка

Шарлотка с грушами нежнее, чем с яблоками. Сахара можно добавить слишком много из-за сладости фруктов, корректируйте по вкусу. Груши укладывают плотными, чтобы они не провисали при запекании.

Разбейте яйца в миску, добавьте соль и сахар и взбивайте до образования пены несколько минут. Затем добавьте муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте. Масло вливайте в последнюю очередь.

Груши вымойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кубиками, кожуру можно оставить. Одну из груш разрежьте вдоль на тонкие ломтики.

Добавьте в тесто кубики груш и хорошо перемешайте. Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять. Сверху разложите ломтики груши в форме цветка и слегка вдавите их в тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, в зависимости от формы. Готовность проверяйте зубочисткой, при прокалывании шарлотки она будет сухой.

Как выбрать и хранить грушу

Груши продаются в свежем виде, а также сушеные и вяленые. Имейте в виду, что концентрация веществ в сухофруктах увеличивается в несколько раз, поэтому калорийность такого продукта выше. Выбирая сушеную грушу, обратите внимание на отсутствие плесени и паразитов.

Свежие груши можно купить и не полностью спелые. Они хорошо «доходят» за несколько дней в теплом помещении. Перезревшие стручки брать точно не стоит – они очень быстро портятся.

Осмотрите кожуру – на ней не должно быть темных пятен, мягких вмятин и червоточин. Рыхлая и слишком ароматная груша перезрела и уже начинает гнить. Твердый и без запаха, наоборот, не спелый.

Хранить груши лучше в холодильнике, это продлевает срок как минимум на неделю. В помещении плоды быстро начинают гнить, созревая за несколько дней. Груша – один из самых плохо хранящихся фруктов.

Лучшее время для покупки – сезон сбора урожая, то есть лето и начало осени.