Содержание:
Описание
Аквавит (лат. Aqua Vitae – живая вода) – алкогольный напиток, ароматизированный пряностями и травами, крепостью от 38 до 50. Впервые эти напитки люди изготовили в Скандинавии в 13 веке на территории современных стран Дании, Швеции и Норвегия. Первоначально при производстве алкогольных напитков использовалась пшеница. Однако в 16 веке производство зернового спирта для аквавита началось с картофеля.
Производственный процесс состоит из 3 этапов.
- Сначала производители автоклавированного картофельного крахмала кипятят и полученную массу смешивают с солодовым зерном. Затем в течение трех недель происходит процесс брожения.
- Перебродившую массу перегоняют, дважды перегоняют и фильтруют через древесный уголь. В результате получается чистейший спирт от 70 до 90 об/мин.
- Полученный спирт производители разбавляют специально очищенной водой до крепости примерно 38-50. и насыпьте туда специи и травы.
Специи и травы за почти 7 веков истории напитка почти не изменились. Традиционно производители используют корицу, кориандр, семена аниса, укроп, тмин, листья фенхеля, зверобой, ягоды можжевельника, цветы бузины и другие секретные ингредиенты. Для мацерации и приобретения желтовато-коричневого цвета, со сбором трав и специй напиток разливают в дубовые бочки емкостью 250 л. Чем дольше выдержка напитка, тем ярче цвет.
Вкус и аромат аквавита
Секрет получения такого вкуса и аромата аквавита заключается в том, что бочки с напитком первые месяцы подвергаются постоянному движению. Все производители свежих бочек загружаются на корабль и отправляются из Северного полушария в Южное и обратно. В результате эфирные масла трав придают им вкус и аромат. После этой поездки они разливают аквавит в бутылки. Стало традицией указывать на этикетках морской путь, который пересекал аквавит.
Хорошим тоном считается употребление аквавита, охлажденного или замороженного до -18°.
Преимущества Аквавита
Изначально аквавит выпускался как лекарственное средство. Удивительно, но он был популярен для лечения и профилактики алкоголизма.
В 60-е годы аквавит был популярен как прекрасное средство, улучшающее работу сердца, расширяющее сосуды и усиливающее кровоток. В Дании правительство еженедельно каждому пенсионеру давало два стакана аквавита. Однако из-за частых манипуляций жест «заботы» со стороны государства прекратился.
Также население скандинавских стран пьет аквавит как средство, стимулирующее пищеварение и способствующее усвоению жирной пищи. Аквавит – неотъемлемая часть праздника или праздничного стола.
При острых респираторных заболеваниях и заболеваниях верхних дыхательных путей применяют ингаляции парами с аквавитом. Ингалятор заполняют стаканом воды и 70 г напитка. Образующийся пар насыщен необходимыми компонентами аквавита, что снижает количество болезнетворных бактерий и облегчает дыхание. Кроме того, он обеспечивает улучшение физиологической регенерации слизистой оболочки и местного иммунитета.
Аквавит при гипертонии
Также аквавит широко популярен для согревания при переохлаждении. Люди добавляют его в чай или заваривают в сборе лечебных трав.
В традиционной кухне Норвегии аквавит популярен при приготовлении кондитерских изделий. Производители добавляют его в качестве ароматической добавки для пропитки тортов и при изготовлении тортов. Шоколадные фабрики используют аквавит для изготовления одноименных конфет, в которых этот напиток находится в жидком состоянии.
Норвегия – рыболовная страна, где преобладает рыба. Так в некоторых рецептах морской форели используют аквавит. Это придает рыбе неповторимый вкус и нотку алкоголя.
Вред аквавита и противопоказания
Большое количество алкоголя пагубно влияет на деятельность организма, а его систематическое употребление вызывает привыкание и приводит к алкогольной зависимости.
К опасным свойствам аквавита можно отнести проявление аллергических реакций на входящие в его состав травы. Возможно появление неглубоких рубцов и покраснений в области шеи и подмышек. Не желательно его пить людям, страдающим повышенным давлением.
По этой причине не стоит также делать компрессы, особенно людям с кожей, пораженной экземой.
