Содержание:
Описание
Арак (англ. агак or арак) — алкогольный напиток крепостью от 30 до 60. Распространен в Восточной, Средней Азии, Европе, Индии, на островах Шри-Ланка, Ява.
Впервые Арак был изготовлен около 300 лет назад, но где именно – неизвестно. Ведь каждый восточный народ считает этот напиток национальным напитком, появившимся в их стране.
Основной причиной создания Арака стала необходимость полезного использования продуктов переработки винограда. Первоначально при производстве арака люди использовали только виноградные выжимки и сахар. После перегонки к ним добавляли ароматические вещества. В зависимости от региона производители производят этот напиток из риса, винограда, инжира, фиников, патоки, слив и других фруктов.
Как сделать Арак вы можете узнать из видео ниже:
В каждом регионе существует своя исторически сложившаяся технология производства арака, но можно выделить два существенных этапа:
- процесс ферментации основного ингредиента сахара;
- тройная перегонка сброженной смеси.
Напиток выдерживается в дубовых бочках, а затем разливается в бутылки. В Турции, Сирии и Ливии есть специальная бутылка с длинным узким горлышком. После выдержки арак хорошего качества имеет золотисто-желтый цвет.
В Восточной Европе, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии люди добавляют анис (звездчатый анис) в арак перед третьим процессом дистилляции. В результате получается прототип какой-то анисовки. Чем больше аниса в напитке, тем ниже его крепость.
Как пить
Зачастую, прежде чем выпить готовый напиток, гурманы разбавляют его небольшим количеством воды. Когда происходит реакция эфирного масла аниса с водой, арак в результате приобретает молочно-белый цвет. За свои свойства и цвет в Ливии Арак получил название «львиное молоко».
В Шри-Ланке, Индии и Бангладеш традиционным напитком является арак. Однако производственный процесс представляет собой перегонку ферментированного кокосового сока (тодди) или пальмового сиропа. Кокосовый сок люди собирают из закрытых цветков пальмы. В результате напиток имеет светло-желтый оттенок и более высокий объем – от 60 до 90. Вкус также отличается от аниса и представляет собой что-то среднее между ромом и виски. Остров Шри-Ланка является крупнейшим в мире производителем кокосового арака.
Остров Ява славится араком на основе ржаного сусла и тростниковой патоки. Производят его также путем дистилляции. Напиток имеет яркий выраженный вкус.
Монгольские и тюркские народы готовят этот напиток из кислого конского или коровьего молока (кумыса). Это, пожалуй, самый известный алкогольный напиток из молока с наименьшим объемом.
Как пить арак
Арак обычно входит в состав коктейлей. Чистый напиток можно употреблять в качестве аперитива перед едой или в качестве дижестива после еды, добавив немного кофе.
Преимущества Арака
Полезные свойства арака зависят от сырья. Так что лечебные свойства арака из Средней Азии на основе аниса аналогичны свойствам анисовой настойки. Когда вы добавляете его в чай – он идеально подходит при респираторных заболеваниях, спазмах желудка и расстройствах. На Востоке бытует мнение, что Арак очень хорош при слабости мужской силы.
Арак, приготовленный на основе кобыльего молока, обладает множеством лечебных и полезных свойств. После дистилляции остаются витамины, антибиотические вещества и аминокислоты, такие как триптофан, лизин, метионин, участвующие в построении ДНК и РНК. Хорошо нормализовать пищеварительные процессы, уменьшить бродильные процессы в желудке. Этот напиток также предотвращает рост гнилостных бактерий в кишечнике.
Он полезен людям, страдающим атеросклерозом, гипертонией, расстройствами желчного пузыря и т. д. Небольшое количество Арака (30 г) помогает при нервном истощении и общей слабости организма. Также он хорош для повышения иммунитета при респираторных заболеваниях, гриппе, бронхите. В этом случае 30 г Арака добавляют в теплое питье или делают ингаляции.
Специальные типы
Арак, приготовленный на основе кокосового сока, обладает рядом полезных свойств. Если употреблять его в небольших дозах, он способствует расширению сосудов, уменьшению жировых бляшек, усиливает кровообращение и заполняет мелкие сосуды, снижает артериальное давление. Эффект от этого вида алкогольного напитка снижает риск сердечного приступа и укрепляет сердце.
Для улучшения пищеварения, обмена веществ и избавления от запоров можно в течение недели пить по столовой ложке арака трижды в день после еды. Маска для лица с этим напитком способствует омоложению кожи. Для его приготовления следует использовать 100 мл молока и 50 мл арака. Этим раствором смочите марлю и наложите на 20 минут на лицо. После снятия марли следует протереть кожу сухим ватным тампоном и нанести крем. В несколько раз кожа становится более эластичной и приобретает здоровый цвет, уменьшаются пигментные пятна.
Опасность Арака и противопоказания
Если вы путешествуете по Востоку – не стоит брать арак у жителей. Это может привести к серьезным негативным последствиям. Это связано с низким уровнем санитарной гигиены в регионах некоторых восточных стран и широким распространением подделок этого напитка. При большем объеме производитель может разбавить его метанолом, употребление 10 мл которого может привести к слепоте, а 100 мл – к летальному исходу.
Противопоказано лечение Араком при острых желудочно-кишечных заболеваниях, индивидуальной непереносимости организма, женщинам в период беременности и кормления грудью, несовершеннолетним детям.
Развлекайтесь, наблюдая за людьми, впервые пробующими арак:
