У среднестатистического мясоеда такое заявление может спровоцировать родительскую паническую атаку. Откуда ребенок возьмет все необходимые питательные вещества? Всегда ли придется готовить несколько блюд одновременно? Вот несколько советов, которые помогут, если ваш ребенок хочет стать вегетарианцем.
Меню
Диетолог Кейт Ди Прима, соавтор книги «Пожалуйста, больше горошка: решения для привередливых едоков» (Allen & Unwin), согласна, что вегетарианство может быть полезно для детей.
Однако она предостерегает людей, не привыкших готовить вегетарианскую пищу: «Если в вашей семье все едят мясо, а ребенок говорит, что хочет стать вегетарианцем, вы не можете давать им ту же еду, только без мяса, потому что они не получит достаточного количества питательных веществ, необходимых для роста».
Сделайте свое исследование
«Это неизбежно: мамам и папам, которые едят мясо, придется изучить, чем кормить ребенка, не употребляющего мяса», — говорит Ди Прима.
«Цинк, железо и белок необходимы для роста и развития, а продукты животного происхождения — отличный способ донести их до вашего ребенка», — объясняет она.
«Если вы дадите им тарелку овощей или позволите им есть хлопья для завтрака три раза в день, они не получат достаточного количества питательных веществ. Родителям придется задуматься, чем кормить своих детей».
Есть и эмоциональный аспект в отношениях с ребенком, решившим стать вегетарианцем, — говорит Ди Прима.
«За 22 года моей практики я встречала много тревожных родителей, которым трудно принять выбор своих детей», — говорит она. «Но также важно, что родители являются основными добытчиками пищи в семье, поэтому мамы и папы должны не противиться выбору своего ребенка, а находить способы принять и уважать его».
«Поговорите с ребенком, почему он выбирает вегетарианскую диету, а также объясните, что этот выбор требует определенной ответственности, поскольку ребенок должен получать полноценные питательные вещества. Разрабатывайте меню, используя онлайн-ресурсы или кулинарные книги, чтобы найти вкусные вегетарианские рецепты, которых много».
Основные питательные вещества
Мясо является легкоусвояемым источником белка, но другие продукты, которые являются хорошими заменителями мяса, включают молочные продукты, зерновые, бобовые и различные виды соевых продуктов, таких как тофу и темпе (ферментированная соя).
Железо — еще одно питательное вещество, о котором необходимо должным образом заботиться, поскольку железо из растений усваивается не так хорошо, как из мяса. Хорошие вегетарианские источники железа включают обогащенные железом хлопья для завтрака, цельнозерновые продукты, бобовые, тофу, зеленые листовые овощи и сухофрукты. Сочетание их с продуктами, содержащими витамин С, способствует усвоению железа.
Чтобы получить достаточное количество цинка, Ди Прима рекомендует есть много орехов, тофу, бобовых, зародышей пшеницы и цельнозерновых продуктов.