Содержание:
Описание
Сейчас спаржа считается деликатесом, но когда-то ее ели в больших количествах и даже не знали о ее пользе. Выясним, какие свойства растения используются в медицине, и может ли спаржа быть вредной.
Состав и калорийность
Спаржа более чем на 90% состоит из воды. Молодые стебли содержат менее 2% белка. Овощ практически не содержит жиров (0.1%).
На 20 г продукта всего 100 калорий.
История спаржи
Спаржу еще называют спаржей, и она является близким родственником лука, хотя и совсем не похожа на него. Одно из необычных названий спаржи – «заячья простуда». Растет на солнечных пустынных местах, в таких местах зайцы устраивают берлогу и прячутся в кустистых растениях, так как больше некуда.
А всходит спаржа довольно рано, это одно из первых весенних растений. Возможно, поэтому спаржа получила такое необычное название.
Спаржа известна с древних времен в Средиземноморском регионе. Спаржу быстро классифицировали как растение-афродизиак, и монахам запретили ее есть. Видимо, чтобы лишний раз не провоцировать.
Эта зелень всегда была одной из самых дорогих, так как сбор урожая начинается только через 3-4 года после посадки. В пищу едят молодые побеги длиной до 20 сантиметров. Сбор начинается в апреле.
Многие наверняка видели в цветочных магазинах спаржу, ее ягоды и перистые легкие листья дополняют цветочные композиции.
Польза спаржи
Несмотря на свою низкую пищевую ценность, спаржа очень богата различными микроэлементами. Он вряд ли утолит голод надолго, но как витаминная добавка будет очень полезен. Спаржа особенно богата калием и витамином А. Последний необходим для здоровья кожи, ногтей и волос.
Спаржа стимулирует функцию почек, что полезно при задержке мочи, отеках и некоторых заболеваниях почек. Такое же влияние этот овощ оказывает и на кишечник: обилие клетчатки стимулирует перистальтику. Употребление спаржи может помочь облегчить запор. Благодаря низкой калорийности спаржа хорошо подходит для диетического питания.
Раньше в народной медицине спаржу использовали для улучшения состояния сердца и сосудов, особенно при повышенном артериальном давлении. Исследования показали, что такой эффект обусловлен аспарагином, входящим в состав овоща. Кумарин и сапонин, содержащиеся во многих растениях, также содержатся в спарже. Они оказывают положительное влияние на организм человека.
Спаржа также хороша для улучшения кроветворения, стимулирует образование клеток крови и помогает при анемии.
Вред спаржи
Спаржа редко вызывает аллергию, но все же овощ не самый привычный, поэтому с ней нужно быть осторожным. Спаржа раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому при воспалительных заболеваниях этих органов, особенно в острый период, спаржу лучше не есть. Других противопоказаний к употреблению спаржи нет.
Несмотря на нежность и полезность овоща, спаржу нельзя давать детям до 2 лет. Даже по достижении этого возраста спаржу перед подачей необходимо хорошо отварить, иначе ребенку будет сложно переварить этот продукт.
Применение спаржи в медицине
В медицине лечебные свойства спаржи используются редко, но из нее выделяют необходимые вещества. При внутривенном введении аспарагин или экстракт спаржи снижают артериальное давление и замедляют частоту сердечных сокращений. Особенно эффективен в этом экстракт спаржи, после которого артериальное давление долгое время остается в норме.
Препараты спаржи рекомендуются при подагре, заболеваниях почек и мочевого пузыря, так как она способствует выведению из организма мочевины, фосфатов и хлоридов. При этих заболеваниях их содержание обычно повышено.
Ростки спаржи считаются хорошим диетическим продуктом, поскольку они очень низкокалорийны и содержат много витаминов. Спаржевую кашицу можно использовать в косметологии для питания кожи и отбеливания пигментных пятен.
Использование спаржи в кулинарии
Спаржу можно есть сырой или приготовленной. Чтобы сохранить вкус и твердость, овощи варят недолго. После их можно добавлять в салат, суп, и сами по себе они очень вкусны. Некоторые виды спаржи, например, белую, обычно консервируют.
Перед приготовлением с побега счищают кожуру. Самую нижнюю, плотную часть ростка обычно не едят, а срезают. Верх с листьями, наоборот, очень нежный и приятный на вкус.
Суп-пюре из спаржи
Легкий суп можно подавать с гренками или гренками. При варке для сытости обычно используют готовый овощной или куриный бульон.
Ингредиенты:
- Побеги спаржи – 500 г
- Лук – 1 маленькая луковица
- Чеснок - 2 зубчиков
- Картофель – 1 штука
- Куриный бульон – 400 мл
- Нежирные сливки – 100 мл.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Подготовка к работе.
Обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле. Через 5 минут добавьте нарезанную очищенную спаржу и измельченные зубчики чеснока. Потушите еще несколько минут. Кстати, верхушки побегов можно оставить и потом обжарить их отдельно, добавив в готовый крем-суп.
В это время поставьте бульон в кастрюлю нагреться. Пока он варится, очистите и мелко нарежьте картофель. Добавьте в бульон картофель, спаржу с луком, соль и перец и варите до мягкости. Влейте сливки и кипятите еще 2 минуты. Все измельчить блендером или раздавить в пюре.