Содержание:
Первые сведения об аспарагиновой кислоте появились в 1868 году. Ее экспериментально выделили из ростков спаржи – спаржи. Именно благодаря этому кислота получила свое первое название. А после изучения ряда ее химических характеристик аспарагиновая кислота получила свое второе имя и получила название амино-янтарный.
Продукты, богатые аспарагиновой кислотой:
Общая характеристика аспарагиновой кислоты
Аспарагиновая кислота относится к группе аминокислот с эндогенными свойствами. Это значит, что помимо присутствия в пище, он может образовываться и в самом организме человека. Интересный факт был обнаружен физиологами: аспарагиновая кислота в организме человека может присутствовать как в свободной форме, так и в виде белковых соединений.
В нашем организме аспарагиновая кислота играет роль передатчика, отвечающего за правильную передачу сигналов от одного нейрона к другому. Кроме того, кислота известна своими нейропротекторными свойствами. На этапе эмбрионального развития в организме будущего человека наблюдается повышение концентрации кислоты в сетчатке и мозге.
Аспарагиновая кислота, помимо естественного присутствия в продуктах питания, выпускается в виде таблеток для лечения сердечных заболеваний, используется в качестве пищевой добавки для придания напиткам и кондитерским изделиям кисло-сладкого вкуса, а также применяется в качестве спортивного пищевой препарат в бодибилдинге. В составе ингредиентов он обычно указан как D-аспарагиновая кислота.
Суточная потребность в аспарагиновой кислоте
Суточная потребность в кислоте для взрослого человека составляет не более 3 граммов в сутки. При этом употреблять его следует в 2-3 приема, так, чтобы его количество было рассчитано так, чтобы на один прием пищи приходилось не более 1-1,5 грамма.
Потребность в аспарагиновой кислоте увеличивается:
- при заболеваниях, связанных с нарушением функции нервной системы;
- при ослаблении памяти;
- при заболеваниях головного мозга;
- при психических расстройствах;
- депрессия;
- снижение производительности;
- при проблемах со зрением («куриная слепота», близорукость);
- при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
- через 35-40 лет. Также требуется проверить баланс между аспарагиновой кислотой и тестостероном (мужским половым гормоном).
Потребность в аспарагиновой кислоте снижается:
- при заболеваниях, связанных с повышенным образованием мужских половых гормонов;
- при повышенном артериальном давлении;
- при атеросклеротических изменениях сосудов головного мозга.
Усвояемость аспарагиновой кислоты
Аспарагиновая кислота усваивается очень хорошо. Однако из-за способности сочетаться с белками он может вызвать привыкание. В результате еда без этой кислоты будет казаться невкусной.
Полезные свойства аспарагиновой кислоты и ее влияние на организм:
- укрепляет организм и повышает работоспособность;
- участвует в синтезе иммуноглобулинов;
- играет важную роль в обмене веществ;
- ускоряет восстановление после усталости;
- помогает извлекать энергию из сложных углеводов для образования ДНК и РНК;
- способен дезактивировать аммиак;
- помогает печени выводить из организма остаточные элементы химических веществ и лекарств;
- помогает ионам калия и магния проникать в клетку.
Признаки недостатка аспарагиновой кислоты в организме:
- нарушение памяти;
- в депрессии;
- снижение работоспособности.
Признаки избытка аспарагиновой кислоты в организме:
- перевозбуждение нервной системы;
- повышенная агрессивность;
- сгущение крови.
Безопасность
Врачи не рекомендуют регулярно употреблять продукты, содержащие ненатуральную аспарагиновую кислоту. Особенно это касается детей, нервная система которых крайне чувствительна к этому веществу.
У детей эта кислота может вызвать привыкание, в результате чего они могут полностью отказаться от продуктов, не содержащих аспарагинаты. У беременных женщин употребление большого количества продуктов, содержащих аспарагиновую кислоту, может негативно повлиять на нервную систему ребенка, вызывая аутизм.
Наиболее приемлемой для человеческого организма является кислота, изначально присутствующая в пище в естественном виде. Натуральная аспарагиновая кислота не вызывает привыкания к организму.
Что касается использования D-аспарагиновая кислота в качестве усилителя вкуса такая практика нежелательна из-за возможности пищевого привыкания, на фоне которого продукты без этой добавки будут казаться безвкусными и совсем не привлекательными.