Древнеиндийская наука о здоровом образе жизни – Аюрведа – рассматривает питание как один из важнейших аспектов нашей жизни, способный поддерживать или нарушать баланс в организме. В этой статье мы хотели бы осветить позицию Аюрведы в отношении продуктов животного происхождения.
Древние источники часто упоминали определенные виды мяса, которые могли быть полезны при лечении различных дисбалансов. Среда обитания, в которой жило животное, а также характер самого животного были факторами, определявшими качество мяса.
Другими словами, элементы природы, преобладающие в данном регионе, преобладают и во всех формах жизни в этом регионе. Например, животное, обитающее в водоемах, будет производить продукт более влажный и массивный, чем животное, обитающее в засушливых районах. Мясо птицы обычно легче мяса надводных животных. Таким образом, человек может попробовать есть более тяжелое мясо, чтобы утолить слабость или утомление.
Возникает вопрос: «Если существует баланс, помогает ли употребление мяса поддерживать его?» Напомним, согласно Аюрведе, пищеварение – это процесс, лежащий в основе всего здоровья человека. Тяжелая пища переваривается труднее, чем легкая. Наша задача – наладить процесс пищеварения в организме и получать из пищи больше энергии, чем требуется для ее усвоения. Тяжесть мяса, как правило, заглушает процесс усвоения и умственную деятельность. Современная патофизиология имеет объяснение этому явлению: при плохом пищеварении наблюдается тенденция к развитию и размножению анаэробных бактерий. Присутствие этих бактерий способствует превращению животных белков во вредные вещества, такие как фенол и «псевдомоноамины», такие как октопамин.
Мясо и яйца также имеют свойство склонять к агрессивному и злобному поведению (так называемому раджасическому поведению). Частично причиной является присутствие арахидоновой кислоты (воспалительного вещества), а также стероидов и других веществ, которые вводили крупному рогатому скоту. Животные являются конечной пищевой цепью для многих ядов окружающей среды, таких как пестициды, гербициды и т. д. Условия, при которых животное убивают, заставляют его выделять гормон стресса, который влияет на мясоедов. Мы отражаем качество продуктов, которые мы едим. Мы в буквальном смысле то, что мы едим. Баланс в теле означает уравновешенность и бдительность. Потребление мяса не способствует развитию этих качеств. Мясо своей тяжестью отягощает пищеварение, способствует воспалительным изменениям, а также препятствует выходу из организма, приводя к гниению остатков пищи.
Современные исследования выявили некоторые тревожные закономерности: рост заболеваемости раком желудка связан с преобладающим потреблением рыбы. Многочисленные симптомы склероза при наличии в рационе животных жиров. Есть доказательства того, что наличие бутирата обратно пропорционально связано с заболеваемостью раком толстой кишки. Здоровые бактерии в толстой кишке переваривают растительную клетчатку и превращают ее в бутират (масляную кислоту).
Таким образом, если человек не употребляет овощи, в организме не будет образовываться бутират и возрастет риск заболеваемости. Исследование, проведенное Колином Кэмпбеллом в Китае, документирует эти риски и связывает их с белками животного происхождения. Предоставляя эту информацию, мы не пытаемся запугать людей и заставить их есть мясо. Скорее, мы хотим донести идею о том, что здоровье напрямую связано с пищей, которую мы едим. Пищеварение производит больше полезной для жизни энергии из растительной пищи – тогда мы чувствуем себя наполненными жизнью. Ведь с точки зрения Аюрведы способность поддерживать баланс в организме на здоровом уровне зависит от состояния дош (вата, питта, капха).
: