Формы для выпечки изготавливаются из самых разных материалов. И в зависимости от целей и задач блюдо может получиться отменным, а может потерять форму при перекладывании или вообще не приготовиться.
Материалы, из которых изготовлены формы для выпечки, имеют разные свойства передавать и сохранять тепло, поэтому в одной форме выпечка прилипнет, а из второй пойдет хорошо. Какую форму предпочесть?
Металлические формы
Эти формы существуют уже давно и, несмотря на свои недостатки и новые веяния моды, остаются очень популярными у всех хозяек. Они быстро нагреваются и быстро остывают. Часто такие конструкции делают разъемными – что очень удобно для красоты выпечки.
Иногда металлические формы имеют антипригарное покрытие. Без такого покрытия форму лучше смазать маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Металлические формы легко деформируются и повреждают поверхность, поэтому в них нельзя резать и подавать еду.
Стеклянные формы
В таком виде очень удобно готовить блюда, в которых красиво видны слои – лазанью, запеканку. В стекле процесс приготовления занимает немного больше времени, но все слои и ингредиенты пропекаются равномерно. В стеклянной форме блюдо можно подать прямо к столу, а также хранить в холодильнике до следующего дня, накрыв крышкой. Разогрев в стекле также быстрый и удобный.
Керамические формы
Керамические формы сочетают в себе свойства металла и стекла. Они нагреваются медленно, блюдо и тесто пропекаются равномерно, а первые блюда одинаково хорошо получаются в керамике. Поэтому керамические формы универсальны и пользуются наибольшим спросом.
Недостатком керамики является хрупкость на фоне большого размера, зачастую посуда в привычных пропорциях выглядит в ней неуклюже.
силиконовые формы
Мобильные и удобные в хранении, относительно недорогие и практичные силиконовые формы покорили сердца не одной хозяйки. Блюдо в них не прилипает, быстро пропекается.
Но из-за подвижности силикона покупать слишком большие формы нежелательно. Второй недостаток – неуверенность в качестве силикона: хорошая форма не может стоить копейки.
Силиконовые формы используются не только для выпечки, но и для заморозки десертов и застывания желе.