Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 190 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 5.9% | 886 гр |
Белки | 33.31 гр | 76 гр | 43.8% | 23.1% | 228 гр |
Жиры | 6.34 гр | 56 гр | 11.3% | 5.9% | 883 гр |
Вода | 59.82 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.4% | 3800 гр |
ясень | 1.65 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 3% | 1765 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 8.4% | 627 гр |
Витамин В4, холин | 123.5 мг | 500 мг | 24.7% | 13% | 405 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.93 мг | 5 мг | 18.6% | 9.8% | 538 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 10.3% | 513 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 4.44 мкг | 3 мкг | 148% | 77.9% | 68 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.4% | 13636 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.7% | 7500 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.88 мг | 20 мг | 19.4% | 10.2% | 515 гр |
Бетаин | 17.9 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 6.5% | 809 гр |
Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 гр |
Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.1% | 1739 гр |
Натрий, Na | 68 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.7% | 1912 гр |
Сера, S | 333.1 мг | 1000 мг | 33.3% | 17.5% | 300 гр |
Фосфор, Р | 239 мг | 800 мг | 29.9% | 15.7% | 335 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.42 мг | 18 мг | 19% | 10% | 526 гр |
Марганец, Mn | 0.026 мг | 2 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 гр |
Медь, медь | 150 мкг | 1000 мкг | 15% | 7.9% | 667 гр |
Селен, Se | 38.8 мкг | 55 мкг | 70.5% | 37.1% | 142 гр |
Цинк, Zn | 10.93 мг | 12 мг | 91.1% | 47.9% | 110 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.24 гр | ~ | |||
валин | 1.541 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.099 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.459 гр | ~ | |||
лейцин | 2.757 гр | ~ | |||
лизин | 2.997 гр | ~ | |||
метионин | 0.972 гр | ~ | |||
треонин | 1.508 гр | ~ | |||
триптофан | 0.382 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.299 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.926 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 3.067 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.168 гр | ~ | |||
глицин | 1.484 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 5.425 гр | ~ | |||
Proline | 1.371 гр | ~ | |||
серин | 1.309 гр | ~ | |||
тирозином | 1.181 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.355 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 115 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.282 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.282 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.52 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.134 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.399 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.078 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.894 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.014 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.043 гр | мин 16.8 г | 18.1% | 9.5% | |
14:1 Миристолеикова | 0.029 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.188 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.06 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.765 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.483 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.282 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.511 гр | от 11.2 в 20.6 | 4.6% | 2.4% | |
18:2 линолевая | 0.411 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.389 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.023 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.012 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.012 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.082 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.004 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.017 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.9% | 1% | |
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.471 гр | от 4.7 в 16.8 | 10% | 5.3% |
Энергетическая ценность 190 ккал.
Говядина, острая лопатка (ложное филе), только мясо, тушеная богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 15,9%, холин – 24,7%, витамин B5 – 18,6%, витамин B6 – 19,5%, витамин B12 – 148%, витамин PP – 19,4%, калий – 12,4%, фосфор – 29,9%, железо – 19%, медь – 15%, селен – 70,5%, цинк – 91,1%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 190 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, лопатка острая (ложное филе), только мясо, тушеное мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, лопатка острая (ложное филе), только мясо, тушить
2021-02-17