Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 159 кКал | 1684 кКал | 9.4% | 5.9% | 1059 гр |
| Белки | 25.9 гр | 76 гр | 34.1% | 21.4% | 293 гр |
| Жиры | 5.42 гр | 56 гр | 9.7% | 6.1% | 1033 гр |
| Вода | 66.27 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.8% | 3430 гр |
| ясень | 1.36 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.111 мг | 1.5 мг | 7.4% | 4.7% | 1351 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 8.1% | 783 гр |
| Витамин В4, холин | 98.6 мг | 500 мг | 19.7% | 12.4% | 507 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.322 мг | 2 мг | 16.1% | 10.1% | 621 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.3% | 5000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 3.39 мкг | 3 мкг | 113% | 71.1% | 88 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.7% | 9375 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.635 мг | 20 мг | 18.2% | 11.4% | 550 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 293 мг | 2500 мг | 11.7% | 7.4% | 853 гр |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 гр |
| Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.6% | 1739 гр |
| Натрий, Na | 71 мг | 1300 мг | 5.5% | 3.5% | 1831 гр |
| Сера, S | 259 мг | 1000 мг | 25.9% | 16.3% | 386 гр |
| Фосфор, Р | 227 мг | 800 мг | 28.4% | 17.9% | 352 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.93 мг | 18 мг | 16.3% | 10.3% | 614 гр |
| Медь, медь | 118 мкг | 1000 мкг | 11.8% | 7.4% | 847 гр |
| Селен, Se | 25.3 мкг | 55 мкг | 46% | 28.9% | 217 гр |
| Цинк, Zn | 7.83 мг | 12 мг | 65.3% | 41.1% | 153 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.745 гр | ~ | |||
| валин | 1.4 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.835 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.337 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.29 гр | ~ | |||
| лизин | 2.431 гр | ~ | |||
| метионин | 0.735 гр | ~ | |||
| треонин | 1.197 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.28 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 1.123 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.565 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.582 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.12 гр | ~ | |||
| глицин | 1.231 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.152 гр | ~ | |||
| Proline | 1.095 гр | ~ | |||
| серин | 1.039 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.949 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.278 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 63 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.828 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.082 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.081 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.655 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.01 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.608 гр | мин 16.8 г | 15.5% | 9.7% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.04 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.136 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2.432 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.384 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.4% | 2.1% | |
| 18:2 линолевая | 0.292 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.036 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.056 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.036 гр | от 0.9 в 3.7 | 4% | 2.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.348 гр | от 4.7 в 16.8 | 7.4% | 4.7% |
Энергетическая ценность 159 ккал.
- фунт = 453.6 г (721.2 ккал)
- 3 унции (1 порция) = 85 г (135.2 ккал)
Говядина, Острая лопатка (ложное филе), Только мясо, Жаркое богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 12,8%, холин – 19,7%, витамин B6 – 16,1%, витамин B12 – 113%, витамин PP – 18,2%, калий – 11,7. , 28,4 %, фосфор – 16,3 %, железо – 11,8 %, медь – 46 %, селен – 65,3 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 159 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, лопатка острая (ложное филе), только мясо, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, лопатка острая (ложное филе), только мясо, жареный
2021-02-17