Содержание:
Сочная, ароматная малина – один из тысяч восхитительных вкусов лета, наслаждаться которым можно бесконечно. Этот тонкий приятный вкус и неповторимую нежность малина придает всем блюдам, которые из нее готовят. Предлагаем вам убедиться в этом опытным путем.
Утро в малиновых тонах
Домашние пельмени с малиной — завтрак, ради которого можно отложить все утренние хлопоты. Вечером приготовим для них заварной крем. Нагрейте 200 мл сливок и растворите в них 4 ст. л. сахара с щепоткой ванили. Постепенно вливайте смесь из 2 ч. л. крахмала, 2 ст. воды и взбитое яйцо. Варим крем до загустения и остужаем. Утром соедините 250 г муки с 200 мл кипятка и щепоткой соли. Когда масса немного остынет, введите яйцо, 80 г муки, 2-3 ст. л. оливкового масла и замесите эластичное тесто. Раскатать тонкий пласт, вырезать стаканом круглых лепешек, положить на каждую по ½ ч. л. заварного крема и по 2 ягоды малины. Защипываем края и опускаем пельмени в кипящую подсоленную воду партиями по 6-7 штук. Пока они готовятся, взбейте соус из заварного крема, сметаны и малины – по 2 ст. л. Вареники буквально тают во рту, наполняя солнечным летним настроением.
Ягодные реки, йогуртовые берега
Выпечка с малиной пробуждает в сладостях самые теплые чувства. Неизгладимое впечатление производит также йогуртовый торт с малиной и кардамоном. 2 яйца взбить с 200 г сахара в легкую пенистую массу. Добавьте 400 мл малинового йогурта, 100 г растопленного сливочного масла, 340 г муки с 10 г разрыхлителя, ½ ч. л. кардамона и замесите тесто. Половину его выкладывают в смазанную маслом круглую форму, покрывают ровным слоем малины и накрывают вторым слоем теста. Отправляем пирог в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Готовый остывший торт украсьте целой малиной и как можно скорее подавайте к столу.
Хрустящие россыпи удовольствия
Рассыпчатый золотистый крамбль с малиной – еще одна заманчивая вариация на тему домашней выпечки. 60 г овсяных хлопьев измельчите в муку, смешайте ее с 60 г цельных хлопьев, 100 г топленого сливочного масла и 1 ст. л. жидкого меда. Смажьте маслом керамическую жаропрочную форму, посыпьте дно и бока коричневым сахаром. Выложите сюда 100 г свежей малины, полейте ее 1 ст. л. коньяка и 1 ст. л. жидкий мед. Если десерт востребован детьми, лучше обойтись без алкоголя. Сверху выкладываем овсяную массу, слегка утрамбовываем и запекаем в духовке при температуре 180°С. Тем временем взбейте 200 мл густых сливок с 1 ст.л. сахарной пудры взбить миксером в пышный крем. Выкладываем его на теплую крошку, украшаем малиной и листиками мяты. Такой душевный десерт станет отличным дополнением к чашке чая в теплой дружной компании.
Сладкие рубины в подарок
Хотите подарить своим близким маленький малиновый сюрприз? Приготовьте восхитительный домашний мармелад. Засыпаем в эмалированную кастрюлю 500 г малины 200-300 г сахара, ориентируясь на сладость ягод. Варите массу на медленном огне до полного растворения сахара, пропустите ее через сито, а полученный сироп вылейте обратно в кастрюлю. Размешайте в 400 мл воды 1 ст.л. сироп агар-агара. Если его не обнаружено, замочить 8 г желатина в воде на 10–15 минут. Желировочную смесь соединить с ягодным сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне 3 минуты. На дно силиконовых формочек выложите ягоды малины и заполните их ягодной массой. Чем интереснее будет их форма, тем причудливее получится мармелад. Поставьте мармеладки в холодильник на 3-4 часа, а затем обваляйте в сахарной пудре. Они очень понравятся детям и заменят калорийные сладости с пользой для здоровья.
Айсберг в алом сиянии
Малиновая гранита – идеальное лакомство для тех, кто не может жить без мороженого. Соедините в кастрюле 250 мл воды и сахар с щепоткой ванили, варите на медленном огне до его полного растворения. Сюда же высыпаем 500 г малины и варим еще 3 минуты. Остывшую массу протирают через сито, вводят 1 ст. л. лимонного сока, перелейте в контейнер и поставьте в морозилку на 4 часа. Не забывайте каждые 40 минут хорошо перемешивать массу вилкой, чтобы в итоге она напоминала рыхлый снег. Теперь займемся сладким муссом. 9 г желатина замочить в 50 мл молока, а когда он набухнет, соединить со 100 мл теплого молока и щепоткой ванилина. Добавьте 150 г растопленного белого шоколада, 200 г взбитых сливок и перемешайте венчиком. Выкладываем гранит на креманы, украшаем белым муссом и малиной. Никто не сможет устоять перед такой восхитительной красотой.
На этом малиновые фантазии, конечно, не заканчиваются. Еще больше интересных и необычных рецептов ищите на сайте «Едим Дома!». А какие блюда из малины есть в вашем семейном меню? Делитесь своими любимыми кулинарными хитами в комментариях.