Бактерии, хорошие и плохие, живут в нашем кишечнике. Поддержание баланса этих живых культур важнее, чем может показаться. Пробиотики («хорошие бактерии») помогают пищеварению, но недавние исследования показывают, что они также важны для иммунитета и даже психического здоровья. Если вы чувствуете усталость без видимой причины, могут помочь пробиотики.
Но как получить пробиотики из веганской диеты? Ведь когда запрещены все продукты животного происхождения, питание сложнее сбалансировать. Если вы не едите молочный йогурт, вы можете приготовить живой безмолочный йогурт самостоятельно. Например, йогурты из кокосового молока становятся более популярными, чем даже йогурты на основе сои.
Маринованные овощи
Традиционно подразумеваются маринованные овощи в рассоле, но отличным источником пробиотиков будут любые овощи, маринованные с солью и специями. Примером является корейское кимчи. Всегда помните, что маринованные ферментированные овощи содержат большое количество натрия.
Чайный гриб
Этот напиток содержит черный чай, сахар, дрожжи и… пробиотики. Его можно купить в магазине или вырастить самостоятельно. В купленном товаре ищите пометку о том, что он проверен на отсутствие «плохих» бактерий.
Ферментированные соевые продукты
Большинство из вас слышали о мисо и темпе. Поскольку многие источники витамина B12 происходят от животных, веганам часто не хватает этого витамина. Темпе, отличный заменитель тофу, также является надежным источником витамина B12.