Черный перец – описание пряности. Польза и вред для здоровья

Описание

В мире кулинарии используется огромное количество специй и приправ! А черный перец, пожалуй, самая популярная и широко признанная пищевая добавка. Молотый черный перец или острые приправы горошком можно найти практически на каждой кухне.

Эта специя придает блюдам пикантную «перчинку» и придает кулинарной композиции особую пикантную нотку аромата. Мы точно знаем, что черный перец найдет свое место в кулинарных достижениях. Но нас интересует польза черного перца для организма! О свойствах и противопоказаниях этой специи мы расскажем вам в этой статье.

Состав и калорийность

Черный перец содержит эфирное масло, небольшое количество витаминов (В, С, Е) и минералов (кальций, калий, железо, марганец).

На 100 грамм продукта:

• белки – 10.4 грамма;
• жиры – 3.3 грамма;
• углеводы – 38.7 грамм.
• Общая калорийность – 251 Ккал.

Черный перец содержит много питательных веществ. Этот продукт содержит следующие биологически активные компоненты и витамины:

• холин;
• рибофлавин;
• токоферол;
• бета-каротин;
• витамины группы «В», а также «С», «К», «Е», «РР»;
• фолиевая и пантотеновая кислота;
• кальций, цинк, медь, железо;
• калий, селен, марганец, фтор;
• целлюлоза;
• зола.

Любая еда, подаренная нам самой природой, обладает полезными и не очень качествами. Мы изучили полезные свойства черного перца и противопоказания. И вот что нам удалось выяснить.

Черный перец: польза

Благодаря богатому содержанию минералов и витаминов рассматриваемый продукт наделен способностью оказывать положительное влияние на организм человека.

Стоит выделить следующие полезные свойства черного перца:

• разжижает кровь, насыщает ее витаминами;
• очищает сосуды и укрепляет их стенки;
• способствует растворению холестериновых бляшек;
• укрепляет иммунитет, создает защитный барьер от простудных заболеваний;
• помогает стабилизировать работу кишечника и пищеварительного тракта;
• укрепляет стул, помогает справиться с диареей;
• способствует повышению эластичности тканей;
• помогает расщеплению жировых отложений;
• лечит прыщи, очищает кожу;
• защищает ткани полости рта и зубную эмаль от инфекций и разрушения;
• положительно влияет на настроение, формирует аппетит;
• повышает работоспособность, сглаживает симптомы хронической усталости.

Конечно, выраженный эффект от употребления черного перца наблюдается не во всех случаях. Например, попробовав блюдо, в которое добавлена ​​эта специя, вы только насладитесь вкусом и оцените притягательный аромат. Вполне вероятно, что это слегка поднимет настроение! Однако существенных изменений в общем состоянии здоровья не произойдет. Скорее черный перец имеет накопительный эффект.

Хотя существуют рецепты народной медицины, где черный перец играет главную роль и используется для получения быстрого и стойкого эффекта. Например, есть народное средство от поноса на основе этой пряности. Также есть рецепты мазей для спины и суставов, средств от простуды и головной боли. Но по большей части эта приправа служит хорошим профилактическим средством, улучшающим работу органов и укрепляющим организм.

Черный перец: польза и вред для мужчин и женщин

Особо стоит отметить пользу черного перца для мужчин! Дело в том, что представители сильного пола ценят эту приправу за ее естественную способность повышать потенцию. Это натуральное средство для восстановления и поддержания мужской силы. А еще черный перец является природным афродизиаком.

Мужчинам также будет полезно знать, что эта специя разогревает мышцы и помогает уменьшить боль, устранить мышечный спазм после физических нагрузок. Способность перца укреплять сосуды ценна и для поддержания мужского здоровья.

Не секрет, что современный ритм жизни многих мужчин не способствует сохранению, а, наоборот, разрушает здоровье сердца и сосудов. Черный перец при комплексном подходе поможет защитить и отсрочить появление характерных проблем.

Черный перец полезен и для женщин. Эта специя обладает мягким антибактериальным действием и защищает организм от различных инфекций. Дамы оценят влияние этой пряности на фигуру. С помощью этой приправы можно избавиться от целлюлита и «сжечь» лишние килограммы. Это будет медленно и плавно, но эффективно. Черный перец помогает сохранить молодость и красоту кожи. Существуют средства на основе этой приправы для лечения волос.

Однако если вы хотите впитать в себя силу этого необыкновенного растения, не стоит переусердствовать! Важно помнить, что каждый продукт может принести не только пользу, но и в некоторых ситуациях оказать вредное воздействие на организм. Поэтому стоит ознакомиться со списком противопоказаний!

Потенциальный вред черного перца

Мы рассматриваем вариант специй с острым вкусом! Многим знаком этот острый, слегка острый вкус перца. Нетрудно догадаться, что этот вкус и аромат не всегда могут принести пользу организму.

Черный перец вреден:

• при язвенной болезни желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки и гастрите;
• гипертония и некоторые заболевания сердца и сосудов;
• во время обострения хронической аллергии;
• при индивидуальной непереносимости продукта;
• при воспалительных процессах во рту и горле;
• при эрозии пищевода;
• дети в возрасте до пяти лет;
• во время беременности (если применять, то с осторожностью);
• во время грудного вскармливания;
• в случае отравления.

Любые патологические состояния и хронические заболевания могут наложить противопоказания к употреблению пряности. Если человеку рекомендована диета, не следует включать в рацион острые и пряные добавки. А, следовательно, от черного перца стоит отказаться. Если вы не уверены, что из-за имеющихся особенностей здоровья вам можно пробовать эту специю, лучше проконсультируйтесь со специалистом!

Разрешен ли черный перец детям

Любые специи нельзя давать ребенку в раннем возрасте. Особенно это касается острых специй. Хотя черный перец по сравнению с другими видами перца (красным, кайенским и т. д.) не такой острый, все же имеет выраженную «пятнышко» во вкусе. Как уже понятно из вышесказанного, специя оказывает активное воздействие на многие системы человеческого организма.

Дети не готовы к такому яркому воздействию. Их тело должно быть защищено. Не рекомендуется пробовать черный перец до того, как малышу исполнится пять лет. По достижении этого возраста вовсе не обязательно обильно перчить детские блюда, радуясь снятому ограничению. Пробовать перец стоит с осторожностью, включая в детский рацион минимальное его количество и внимательно наблюдая за реакцией детского организма.

Также важно помнить, что подростковый возраст часто связан с гормональными всплесками и массой мелких и серьезных проблем на этом уровне. У детей-подростков артериальное давление часто нестабильно, а реакции на продукты питания – потенциальные раздражители – повышены. Не увлекайтесь в это время острой, перченой пищей. При выявлении характерных проблем стоит полностью отказаться от употребления специй.

Как растет и выглядит черный перец

Черный перец, польза и вред которого мы рассмотрели в этой статье, представляет интерес и в ботаническом смысле. Многие ли знают, что это растение представляет собой лиану, достигающую 15–20 метров в длину? В период созревания по всей длине лианы появляются початки, внутри которых находится до 30 горошин перца. Черный перец требует времени. Сначала горошины имеют насыщенный зеленый цвет. Черный перец становится в процессе вываривания и сушки на производстве.

Эта специя растет в тропических лесах Индии. Это растение выращивают во Вьетнаме. Также это растение распространено в Индонезии, Бразилии, Шри-Ланке, Суматре, Африке. Сегодня пряность культивируется в России.

Однако садоводы-любители могут попробовать вырастить черный перец у себя в саду. Но следует понимать, что в более привычных условиях, то есть в странах с преимущественно жарким и влажным климатом, растение быстрее и полнее насыщается необходимыми микроэлементами и вырастает полноценным. В наших условиях вряд ли можно вырастить такой же перец, как, например, в Индии.

На что это похоже

Готовый к кулинарному и медицинскому использованию перец выглядит как сморщенные черные или темно-серые горошинки. Размер одной горошины не превышает пяти миллиметров. Молотая форма специи также нам знакома. Пакетики с молотым перцем легко найти практически в любом продуктовом магазине. Это полностью полезный продукт. А вот перец горошком можно использовать целиком или измельчить специальным приспособлением (или вручную). Многое зависит от цели применения и, конечно же, рецепта.

Кулинарная хитрость или как обычно

Многие повара знают, что даже маленькая щепотка черного перца меняет вкус блюда! Аромат становится ярче и манит пикантной аппетитной ноткой. Перчить можно практически все варианты первых и вторых блюд. Черный перец хорошо сочетается с крупами, овощами, зеленью. Вы удивитесь, но эту пряность добавляют и в некоторые сладости, напитки, десертную выпечку, соусы.

Приправа не только усиливает вкус и добавляет в аромат приятные нотки, но и служит легким консервантом. Тем не менее, черный перец — безопасная добавка, позволяющая сохранить пищу свежей. Вряд ли найдется кухня, на которой не было бы запаса черного перца. Ведь специя признана и ценится во всем мире. И не стоит отказывать себе в этой вкусной и полезной добавке, если, конечно, нет каких-либо противопоказаний.

Срок годности перца черного молотого

Выбирая черный перец, обратите внимание на его запах. Чем свежее, тем сильнее запах.

Вообще все молотые специи не могут храниться долго, поэтому лучше покупать их небольшими порциями и пересыпать дома в стеклянную герметично закрытую тару. Это поможет сохранить вкус и защитит от вредителей.

Также следует обратить внимание на то, чтобы молотый перец был полностью сухим, без следов влаги.

Важный! Влага существенно сократит срок хранения приправы.

Из всех специй в кулинарии наиболее широко используется черный перец. Он придает чудесный аромат супам, «согревает» овощные салаты, придает пикантность соусам и улучшает вкус гарниров. Любое блюдо, которое мы солим, автоматически получает горошины перца, ведь это только улучшает его вкус.

Приготовление черного перца

Его производят из незрелых плодов растения семейства перцовых – древовидной лианы. Зеленые плоды срывают и путем сушки на солнце или на огне получают горошины черного перца. Ну а молотый горошек – это та всем знакомая приправа, без которой не обходится практически ни одно блюдо.