Карп, тушенный в пиве, нежный, с легким ароматом пивного солода и тонкой сладостью изюма. Хороший вариант как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Блюдо сочетается не только с пивом, но и с белым полусладким вином и даже портвейном. По легенде, этот рецепт был изобретен в Чехии. При тушении весь спирт испарится.
Оптимально подойдет некрупный дикий карась (до 2,5 кг) из естественного водоема, но можно взять рыбу и из искусственного водоема, она будет немного жирнее и соус получится насыщеннее. Пиво должно быть легким и без ароматических добавок, советую ориентироваться на средний ценовой сегмент. Изюм желательно использовать крупный, смесь черного и белого винограда, обязательно без косточек.
Ингредиенты:
- карп – 1,5 кг;
- светлое пиво – 150 мл;
- изюм – 50 г;
- лук – 2 штуки;
- масло растительное – 40 мл;
- лимон – 1 штука;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
Рецепт карпа в пиве
1. Карпа очистить, разделать, отделить голову и промыть.
2. Нарезаем тушку ломтиками толщиной 2-3 см. Посолите и поперчите по вкусу, затем сбрызните лимонным соком, выжатым из 1 лимона.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте очищенный и нарезанный лук до золотистого цвета на среднем огне.
4. Налейте в кастрюлю пиво, доведите до кипения, затем положите рыбу и добавьте изюм. Накрыть крышкой. Рыба может быть не полностью покрыта пивом, это нормально.
5. Тушите карпа в пиве 20-25 минут на среднем огне под закрытой крышкой. В конце приготовления крышку можно снять, чтобы рыбный соус стал гуще, но не следует слишком сильно выпаривать жидкость, потому что при остывании она загустеет еще больше.
6. Подавайте готового карпа вместе с соусом, в котором он тушился, белым хлебом или лепешками. По желанию посыпьте свежей зеленью.
