Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) на 100 грамм съедобной части.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 383 кКал | 1684 кКал | 22.7% | 5.9% | 440 гр |
Белки | 5.2 гр | 76 гр | 6.8% | 1.8% | 1462 гр |
Жиры | 5.2 гр | 56 гр | 9.3% | 2.4% | 1077 гр |
Углеводы | 84.2 гр | 219 гр | 38.4% | 10% | 260 гр |
Пищевые волокна | 6 гр | 20 гр | 30% | 7.8% | 333 гр |
Вода | 2.2 гр | 2273 гр | 0.1% | 103318 гр | |
ясень | 3.1 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 534 мкг | 900 мкг | 59.3% | 15.5% | 169 гр |
Ретинол | 0.53 мг | ~ | |||
альфа-каротин | 25 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.038 мг | 5 мг | 0.8% | 0.2% | 13158 гр |
бета-криптоксантин | 5 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 576 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 1.4 мг | 1.5 мг | 93.3% | 24.4% | 107 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 1.6 мг | 1.8 мг | 88.9% | 23.2% | 113 гр |
Витамин В4, холин | 15.7 мг | 500 мг | 3.1% | 0.8% | 3185 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.476 мг | 5 мг | 9.5% | 2.5% | 1050 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 1.852 мг | 2 мг | 92.6% | 24.2% | 108 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 1246 мкг | 400 мкг | 311.5% | 81.3% | 32 гр |
Витамин В12, кобаламин | 5.6 мкг | 3 мкг | 186.7% | 48.7% | 54 гр |
Добавлен витамин B12 | 5.6 мкг | ~ | |||
Витамин С, аскорбиновая кислота | 55.6 мг | 90 мг | 61.8% | 16.1% | 162 гр |
Витамин D, кальциферол | 3.7 мкг | 10 мкг | 37% | 9.7% | 270 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 3.7 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.07 мг | 15 мг | 7.1% | 1.9% | 1402 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.2% | 10909 гр |
Витамин РР, НЭ | 18.5 мг | 20 мг | 92.5% | 24.2% | 108 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 2.2% | 1157 гр |
Кальций, Ca | 370 мг | 1000 мг | 37% | 9.7% | 270 гр |
Магний, мг | 59 мг | 400 мг | 14.8% | 3.9% | 678 гр |
Натрий, Na | 493 мг | 1300 мг | 37.9% | 9.9% | 264 гр |
Фосфор, Р | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 7.3% | 360 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 16.7 мг | 18 мг | 92.8% | 24.2% | 108 гр |
Марганец, Mn | 0.79 мг | 2 мг | 39.5% | 10.3% | 253 гр |
Медь, медь | 176 мкг | 1000 мкг | 17.6% | 4.6% | 568 гр |
Селен, Se | 11.8 мкг | 55 мкг | 21.5% | 5.6% | 466 гр |
Цинк, Zn | 13.9 мг | 12 мг | 115.8% | 30.2% | 86 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 33.8 гр | макс 100 г | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.1 гр | макс 1.9 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.8 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.017 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.683 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.067 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.008 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.004 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.2 гр | мин 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.01 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.19 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.016 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.8 гр | от 11.2 в 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
18:2 линолевая | 1.729 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.071 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.071 гр | от 0.9 в 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.729 гр | от 4.7 в 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Энергетическая ценность 383 ккал.
Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.