Брокен Роу (Tricholoma batschii)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицеты)
- Отряд: Agaricales (Agaricales или пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые).
- Род: Трихолома (Трихолома или Рядовка).
- Тип: Tricholoma batschii (Разорванный ряд)
- Трихолома фрактикум
- Трихолома субанулатум
Рядовка сломанная (Tricholoma batschii) — гриб, принадлежащий семейству Трихоломовых (Рядовковых), порядка Агариковых.
Рядок ломаный, как и любой другой вид этого рода грибов, относится к числу опят, плодовое тело которых состоит из шляпки и ножки. Чаще всего рядовки предпочитают расти на песчаных почвах, покрытых опавшей хвоей или мхом. Рядовки выглядят очень аппетитно, их плодовые тела мясистые и поэтому заметить их в хвойном лесу не составит труда. Преимущество ломаных рядов в том, что эти грибы не только съедобны, но и очень вкусны. Их можно есть в любом виде. Вареные, жареные, тушеные, соленые и маринованные ломаные рядовки обладают прекрасным вкусом и приятным грибным ароматом. Интересно, что ломаные рядовки помимо превосходных вкусовых свойств обладают еще и целебными свойствами. Плодовые тела этого гриба содержат много витамина В, в связи с чем экстракты таких грибов часто используются для получения некоторых видов антибиотиков, применяемых для профилактики туберкулеза и избавления от туберкулезной палочки.
Шляпка ломаных рядов имеет диаметр 7-15 см, у молодых грибов она характеризуется полукруглой формой, у зрелых грибов постепенно переходит в выпукло-вытянутую. Часто в центральной части шляпка описываемого гриба слегка вдавлена, имеет неровную окраску и может быть буровато-красной, каштаново-красной или желтовато-каштановой. Поверхность его почти всегда блестящая, на ощупь – шелковисто-волокнистая. Край шляпок молодых плодовых тел загнут, а у созревающих грибов часто трескается и становится неровным.
Длина ножки ломаного ряда колеблется в пределах 5–13 см, а ее диаметр – 2–3 см. Форма ножки этого гриба чаще цилиндрическая, очень плотная и толстая, обычно суженная у основания. Цвет его над кольцом колпачка белый, часто имеет мучнистый налет. Под кольцом цвет ножки такой же, как и у шляпки гриба. Поверхность стебля описываемого гриба часто волокнистая, на ней виден чешуйчатый налет. Мякоть гриба плотная, белого цвета, при надломе и повреждении под кутикулой приобретает красноватый оттенок. У нее довольно неприятный, пудровый запах. Вкус горьковатый.
Грибной гименофор – пластинчатый. Пластинки в нем расположены часто, имеют белый цвет. У зрелых грибов на поверхности пластинок можно увидеть красноватые пятна. Споровый порошок белый.
Ломаные рядки растут преимущественно группами, на плодородных почвах, в сосновых лесах. Активное плодоношение гриба – с поздней осени до середины зимы.
Гриб съедобен, но перед употреблением его необходимо долго вымачивать. Рекомендуется к употреблению только в солевом виде.