Ингредиенты капустного шницеля
| капуста белокочанная | 281.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 5.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 0.3 кусок) |
| крекеры | 20.0 (грамм) |
| кулинарный жир | 15.0 (грамм) |
| маргарин | 15.0 (грамм) |
Способ приготовления
После зачистки и удаления кочана кочан варят 10-12 минут в кипящей подсоленной воде, слегка остужают и разбирают на листья. Утолщенные части листьев срезают или отбивают мотыгой. Затем два листа складывают, придают овал, панируют в муке, смачивают в яйце, панируют в сухарях и обжаривают с двух сторон. Их отпускают с растопленным маргарином, или маслом, или сметаной, или молоком, или сметанным соусом.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 149.2 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 6% | 1129 гр |
| Белки | 3.3 гр | 76 гр | 4.3% | 2.9% | 2303 гр |
| Жиры | 10.9 гр | 56 гр | 19.5% | 13.1% | 514 гр |
| Углеводы | 10.1 гр | 219 гр | 4.6% | 3.1% | 2168 гр |
| органические кислоты | 0.2 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.1 гр | 20 гр | 10.5% | 7% | 952 гр |
| Вода | 100.6 гр | 2273 гр | 4.4% | 2.9% | 2259 гр |
| ясень | 1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 4.5% | 1500 гр |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.8% | 3750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3.4% | 2000 гр |
| Витамин В4, холин | 18.9 мг | 500 мг | 3.8% | 2.5% | 2646 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 4% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.7% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 11.2 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.9% | 3571 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.5% | 15000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 23.7 мг | 90 мг | 26.3% | 17.6% | 380 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 8.9% | 750 гр |
| Витамин Н, биотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 2.3% | 2941 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.4478 мг | 20 мг | 7.2% | 4.8% | 1381 гр |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 167.2 мг | 2500 мг | 6.7% | 4.5% | 1495 гр |
| Кальций, Ca | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 3.8% | 1754 гр |
| Кремний, Si | 3.8 мг | 30 мг | 12.7% | 8.5% | 789 гр |
| Магний, мг | 16.9 мг | 400 мг | 4.2% | 2.8% | 2367 гр |
| Натрий, Na | 20.7 мг | 1300 мг | 1.6% | 1.1% | 6280 гр |
| Сера, S | 40.4 мг | 1000 мг | 4% | 2.7% | 2475 гр |
| Фосфор, Р | 51.7 мг | 800 мг | 6.5% | 4.4% | 1547 гр |
| Хлор, Cl | 33.3 мг | 2300 мг | 1.4% | 0.9% | 6907 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 499.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 144.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 14.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.4% | 2000 гр |
| Йод, я | 3.6 мкг | 150 мкг | 2.4% | 1.6% | 4167 гр |
| Кобальт, Ко | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 18.8% | 357 гр |
| Марганец, Mn | 0.4061 мг | 2 мг | 20.3% | 13.6% | 492 гр |
| Медь, медь | 91.3 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 6.1% | 1095 гр |
| Молибден, М.О. | 8.8 мкг | 70 мкг | 12.6% | 8.4% | 795 гр |
| Никель, Ni | 12.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 2.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.5 мкг | 55 мкг | 2.7% | 1.8% | 3667 гр |
| Стронций, сэр. | 15 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 3.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 9.3 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 43011 гр |
| Хром, Кр | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 4.6% | 1471 гр |
| Цинк, Zn | 0.5293 мг | 12 мг | 4.4% | 2.9% | 2267 гр |
| Цирконий, Zr | 1.9 мкг | ~ | |||
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.5 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 25.1 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 149,2 ккал.
Капустный шницель богат витаминами и минералами, такими как: витамин С – 26,3%, витамин Е – 13,3%, кремний – 12,7%, кобальт – 28%, марганец – 20,3%, молибден – 12,6%.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Шницель из капусты НА 100 Г
- 28 кКал
- 334 кКал
- 157 кКал
- 897 кКал
- 743 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 149,2 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления капустного шницеля, рецепт, калорийность, пищевые вещества