Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 550 кКал | 1684 кКал | 32.7% | 5.9% | 306 гр |
| Белки | 21.5 гр | 76 гр | 28.3% | 5.1% | 353 гр |
| Жиры | 49.6 гр | 56 гр | 88.6% | 16.1% | 113 гр |
| Углеводы | 5.4 гр | 219 гр | 2.5% | 0.5% | 4056 гр |
| Вода | 19.1 гр | 2273 гр | 0.8% | 0.1% | 11901 гр |
| ясень | 4.4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.3% | 6923 гр |
| бета-каротин | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 0.5% | 3333 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.141 мг | 1.5 мг | 9.4% | 1.7% | 1064 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.436 мг | 1.8 мг | 24.2% | 4.4% | 413 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.328 мг | 5 мг | 6.6% | 1.2% | 1524 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.205 мг | 2 мг | 10.3% | 1.9% | 976 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 6.1% | 300 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 6.8 мг | 90 мг | 7.6% | 1.4% | 1324 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.54 мг | 20 мг | 22.7% | 4.1% | 441 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 257 мг | 2500 мг | 10.3% | 1.9% | 973 гр |
| Кальций, Ca | 68 мг | 1000 мг | 6.8% | 1.2% | 1471 гр |
| Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1% | 1905 гр |
| Натрий, Na | 1531 мг | 1300 мг | 117.8% | 21.4% | 85 гр |
| Сера, S | 215 мг | 1000 мг | 21.5% | 3.9% | 465 гр |
| Фосфор, Р | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 4.1% | 444 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 3.4% | 529 гр |
| Марганец, Mn | 0.086 мг | 2 мг | 4.3% | 0.8% | 2326 гр |
| Медь, медь | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 2.4% | 769 гр |
| Цинк, Zn | 2.42 мг | 12 мг | 20.2% | 3.7% | 496 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.522 гр | ~ | |||
| валин | 0.95 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.53 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.818 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.473 гр | ~ | |||
| лизин | 1.518 гр | ~ | |||
| метионин | 0.454 гр | ~ | |||
| треонин | 0.832 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.184 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.801 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.47 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.979 гр | ~ | |||
| глицин | 2.16 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.037 гр | ~ | |||
| Proline | 1.463 гр | ~ | |||
| серин | 0.894 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.596 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.291 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 133 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 20.8 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.01 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.33 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 1.43 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 11.77 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 7.26 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 20.47 гр | мин 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 2.3 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 17.91 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.25 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.42 гр | от 11.2 в 20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18:2 линолевая | 4.03 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.38 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.01 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.38 гр | от 0.9 в 3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| Омега-6 жирных кислот | 4.04 гр | от 4.7 в 16.8 | 86% | 15.6% |
Энергетическая ценность 550 ккал.
- унция = 28.35 г (155.9 ккал)
- палочка = 20 г (110 кКал)
Палочки говяжьи, копченые богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 24,2%, витамин B12 – 33,3%, витамин PP – 22,7%, фосфор – 22,5%, железо – 18,9%, медь – 13%. , цинк – 20,2%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 550 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Палочки говяжьи копченые, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Палочки говяжьи копченые