Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 234 кКал | 1684 кКал | 13.9% | 5.9% | 720 гр |
| Белки | 12.2 гр | 76 гр | 16.1% | 6.9% | 623 гр |
| Жиры | 20.3 гр | 56 гр | 36.3% | 15.5% | 276 гр |
| Углеводы | 0.5 гр | 219 гр | 0.2% | 0.1% | 43800 гр |
| Вода | 64.2 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.2% | 3540 гр |
| ясень | 2.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 6.5% | 652 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3.3% | 1286 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.3% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 2.98 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.3% | 13423 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 10% | 426 гр |
| ниацин | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 209 мг | 2500 мг | 8.4% | 3.6% | 1196 гр |
| Кальций, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.9% | 4762 гр |
| Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1739 гр |
| Натрий, Na | 858 мг | 1300 мг | 66% | 28.2% | 152 гр |
| Сера, S | 122 мг | 1000 мг | 12.2% | 5.2% | 820 гр |
| Фосфор, Р | 143 мг | 800 мг | 17.9% | 7.6% | 559 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3.5% | 1200 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.73 гр | ~ | |||
| валин | 0.58 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.42 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.55 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.01 гр | ~ | |||
| лизин | 0.77 гр | ~ | |||
| метионин | 0.22 гр | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.39 гр | ~ | |||
| треонин | 0.56 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.14 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.48 гр | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 0.93 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.6 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.13 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.21 гр | ~ | |||
| глицин | 0.55 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.73 гр | ~ | |||
| Proline | 0.41 гр | ~ | |||
| серин | 0.5 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.45 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.17 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 40 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 6.5 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.3 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.04 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 3.78 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.06 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.16 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.09 гр | мин 16.8 г | 60.1% | 25.7% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.07 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 1.06 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 8.96 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.18 гр | от 11.2 в 20.6 | 19.5% | 8.3% | |
| 18:2 линолевая | 1.92 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.16 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.1 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.16 гр | от 0.9 в 3.7 | 17.8% | 7.6% | |
| Омега-6 жирных кислот | 2.02 гр | от 4.7 в 16.8 | 43% | 18.4% |
Энергетическая ценность 234 ккал.
- Кусок = 50 гр (117 ккал)
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.